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中式面点师初级木鱼水饺的做法食谱

中式面点师初级-木鱼水饺的做法步骤及图解,美味正宗的中式面点师初级-木鱼水饺做法

  • 中式面点师初级-木鱼水饺

  • 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。木鱼水饺为中级面点师师初级的品种之一另外希望各位做好的小伙伴多教作业谢谢大家的支持用料水饺皮中筋粉100克水50克馅料夹心肉末1...
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西式面点师初级-葱油火腿包的做法步骤及图解,美味正宗的西式面点师初级-葱油火腿包做法

  • 西式面点师初级-葱油火腿包

  • 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。葱油火腿包是西式面点师初级的品种之一这是我个人认为初级的面包品种中最好吃的面包用料面团高筋粉250克盐2克砂糖50克酵母6克改良...
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鲅鱼水饺，基础中式面点的做法步骤及图解,美味正宗的鲅鱼水饺，基础中式面点做法

  • 鲅鱼水饺，基础中式面点

  • 用料饺子皮面团400克中筋面粉200克水内馅15克花椒，干的180-200克热水2条鱼，去皮，去骨(约1公斤)150克去皮五花肉，切块，提前冷冻约60分钟，确保肉块呈现微冷冻变硬的状态7克盐(约1.5茶匙)10克麻油100克韭菜，切小段，0.5厘米20克油煮水饺1700克水鲅鱼水饺，基础中式面点的做法饺子皮面团...
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西式面点师中级-蝴蝶酥的做法步骤及图解,美味正宗的西式面点师中级-蝴蝶酥做法

  • 西式面点师中级-蝴蝶酥

  • 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。2003年创办至今p此配方为西式面点师中级课程品种之一。配方传统简单。用料中筋粉400克黄油25克酥皮油300克砂糖（外用）100克水250克鸡...
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核桃攀（西式面点师初级课程第6课）的做法步骤及图解,美味正宗的核桃攀（西式面点师初级课程第6课）做法

  • 核桃攀（西式面点师初级课程第6课）

  • 课程中的核桃攀和柠檬塔的塔皮配料一样，本次配方中做1个核桃攀皮后剩下的塔皮可以制作约4个柠檬塔皮。课堂上我们也是两种一起做的。柠檬塔做法：用料攀皮：黄油72克糖粉28克蛋液15克低筋面粉120克奶粉5克盐0.6克攀馅：砂糖30克蜂蜜（麦芽糖）30克黄油10克全蛋液60克核桃仁100克核桃...
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西式面点师中级-葡式蛋挞的做法步骤及图解,美味正宗的西式面点师中级-葡式蛋挞做法

  • 西式面点师中级-葡式蛋挞

  • 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。葡式蛋挞是西式面点师中级的品种之一也是大家最长吃的点心之一，期待各位同学的作业用料蛋挞皮低筋面粉130克糖粉10克蛋液15克水50克...
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水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）的做法步骤及图解,美味正宗的水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）做法

  • 水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）

  • 用料黄油120克糖粉100克全蛋液120克低筋面粉120克泡打粉2克葡萄干30克水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）的做法准备材料：黄油（提前软化）和糖粉称在一个盘子里。低粉和泡打粉放一个盘子。葡萄干洗净沥干。黄油和糖粉倒在皮肤上，在刮板的帮助下用手将黄油和糖粉混合均匀...
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西式面点师初级科目—花生排的做法步骤及图解,美味正宗的西式面点师初级科目—花生排做法

  • 西式面点师初级科目—花生排

  • 此配方为国家西式面点师初级考试科目，配方很甜，自家做着吃的请一定减糖！非！常！甜！用料底胚黄油75克糖粉52克低筋面粉150克蛋液15克盖面蛋清35克白砂糖70克去皮花生65克低筋面粉10克西式面点师初级科目—花生排的做法黄油软化后用蛋抽搅打顺滑。加入糖粉擦松至颜色发白。加入蛋...
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菠萝包（西式面点师初级课程第4课）的做法步骤及图解,美味正宗的菠萝包（西式面点师初级课程第4课）做法

  • 菠萝包（西式面点师初级课程第4课）

  • 用料面团配料：高筋面粉250克砂糖40克奶粉7克酵母5克改良剂（可不加）1克蛋液25克水125克盐3克黄油25克菠萝皮：黄油40克糖粉40克蛋液24克低筋面粉80克奶粉5克菠萝包（西式面点师初级课程第4课）的做法👉制作面团：面团材料中的高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，再倒入蛋液和2/3...
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南瓜攀（西式面点师初级课程第8课）的做法步骤及图解,美味正宗的南瓜攀（西式面点师初级课程第8课）做法

  • 南瓜攀（西式面点师初级课程第8课）

  • 用料攀底料：黄油72克糖粉28克盐0.5克蛋液15克低筋粉120克奶粉5克馅料：卡斯达粉30克牛奶120克南瓜泥100克南瓜攀（西式面点师初级课程第8课）的做法👉制作攀底：将塔皮料中的黄油，糖粉一起混合搓匀至颜色稍变浅。分三次加入蛋液，并揉匀。再加入低筋粉，奶粉，盐，先拌成雪花状，再用推压或叠...
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栗子塔（西式面点师初级第8课）的做法步骤及图解,美味正宗的栗子塔（西式面点师初级第8课）做法

  • 栗子塔（西式面点师初级第8课）

  • 用料塔底：黄油72克糖粉30克盐0.4克全蛋液20克低粉120克奶粉5克塔馅料：栗子泥50克牛奶10克稀奶油100克装饰红樱桃6颗栗子塔（西式面点师初级第8课）的做法👉排底制作：先将排底料中的黄油，糖粉、盐一起混合搓匀至颜色稍变浅。分次加入蛋液，用指腹搓匀搓透。然后加入低筋粉、奶粉，用手...
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西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤及图解,美味正宗的西式面点师初级科目—葱油火腿包做法

  • 西式面点师初级科目—葱油火腿包

  • 此配方为三个面包的量用料高筋粉150克砂糖30克蛋液20克全脂奶粉10克酵母2.8克水60克发酵黄油（无盐）12克盐2克火腿100克玉米粒些许色拉酱50克西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法高筋面粉、砂糖、蛋液、奶粉、酵母、水全部放进面包机内揉成面团。加入黄油，揉出手模状。加盐...
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苹果攀（派）西式面点师初级第9课的做法步骤及图解,美味正宗的苹果攀（派）西式面点师初级第9课做法

  • 苹果攀（派）西式面点师初级第9课

  • 用料*攀底：黄油108克糖粉60克盐0.5克蛋液22克低粉180克奶粉8克*馅料：黄油15克苹果1个（小个）葡萄干10克砂糖20克粟粉7克水15克玉桂粉（可不加）0.1克*辅料全蛋液适量苹果攀（派）西式面点师初级第9课的做法👉制作塔皮：将塔皮料中的黄油、糖粉、盐一起混合搓匀至颜色稍变浅。分三次加入...
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奶黄排 西式面点师初级课程第11课的做法步骤及图解,美味正宗的奶黄排 西式面点师初级课程第11课做法

  • 奶黄排 西式面点师初级课程第11课

  • 用料排底料：黄油120克糖粉60克盐0.5克蛋液30克低筋面粉200克奶粉6克排馅料卡斯达粉30克吉士粉5克牛奶120克奶黄排西式面点师初级课程第11课的做法👉制作排底：将排底料中的黄油、糖粉、盐一起混合搓匀至颜色稍变浅。分三次加入蛋液，并揉匀。再加入低筋粉，奶粉，用推压或叠折法，揉...
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西式面点师初级-法式松饼的做法步骤及图解,美味正宗的西式面点师初级-法式松饼做法

  • 西式面点师初级-法式松饼

  • 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。法式松饼为西式面点师初级的品种之一另外希望各位做好的小伙伴多教作业谢谢大家的支持用料用料黄油120克糖粉70克蛋液25克低筋面粉2...
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色拉包（初级西式面点师课程）的做法步骤及图解,美味正宗的色拉包（初级西式面点师课程）做法

  • 色拉包（初级西式面点师课程）

  • 用料蛋1个砂糖50g水90g高粉250g酵母5g改良剂2g盐2g黄油25g玉米、青豆、色拉适量蛋液色拉包（初级西式面点师课程）的做法高粉、砂糖、盐、酵母、改良剂所有的干性材料都倒入搅拌缸，加入鸡蛋、水。低速搅匀面团到稍光滑加入黄油快速打成光滑可拉出手膜。分成6个小团搓圆，松弛5分...
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中式面点师（初级）-第一节课的做法步骤及图解,美味正宗的中式面点师（初级）-第一节课做法

  • 中式面点师（初级）-第一节课

  • 中式面点师-第一节课用料1.擀面条面粉110g冷水50g2.擀水饺皮面粉100g水50g中式面点师（初级）-第一节课的做法擀面条面粉110g冷水50g面条重量130~150g面条长48mm，宽18mm擀水饺皮水饺皮8g/张，送6只...
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西式面点师中级-酥皮泡芙的做法步骤及图解,美味正宗的西式面点师中级-酥皮泡芙做法

  • 西式面点师中级-酥皮泡芙

  • 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。酥皮泡芙为西式面点师中级的品种之一本次拍摄课程为从业51年的何年英老师另外希望各位做好的小伙伴多教作业谢谢大家的支持用料泡芙...
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柠檬塔(西式面点师初级课程第6课)的做法步骤及图解,美味正宗的柠檬塔(西式面点师初级课程第6课)做法

  • 柠檬塔(西式面点师初级课程第6课)

  • 本次柠檬塔的方子真的很简单，大家可以试试。柠檬塔和核桃攀的塔皮配料一样，本次配方也可做1个核桃攀皮和4个柠檬塔皮。课堂上我们也是两种一起做的。核桃攀做法：—————————分割线————————西式面点师课程中还提到馅料的另一种制作方式，供有兴趣的同学们参考。...
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辫子面包（西式面点师初级课程第5课）的做法步骤及图解,美味正宗的辫子面包（西式面点师初级课程第5课）做法

  • 辫子面包（西式面点师初级课程第5课）

  • 用料高筋面粉250克奶粉7克砂糖40克酵母5克改良剂1克全蛋液25克水125克盐3克黄油25克辫子面包（西式面点师初级课程第5课）的做法高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，再倒入蛋液和2/3的水，剩下的水根据面团状态慢慢加水（由于吸水性不同，如果面团太湿可以留一点水）。成团后加入...
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椰丝排（西式面点师初级第7课）的做法步骤及图解,美味正宗的椰丝排（西式面点师初级第7课）做法

  • 椰丝排（西式面点师初级第7课）

  • 耶丝排和花生排的底边以及馅料中的蛋白部分都是一样的配料，所以可以两种口味一起做。配料比例如下；排底配料*2馅料蛋白霜：蛋白90克砂糖80克盐1克花生排制作过程：用料排底料：黄油72克糖粉28克全蛋液15克低筋面粉120克奶粉5克排馅料：蛋白60克砂糖50克盐1克耶丝70克椰丝排（西式面点...
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豆沙面包（西式面点师初级课程第5课）的做法步骤及图解,美味正宗的豆沙面包（西式面点师初级课程第5课）做法

  • 豆沙面包（西式面点师初级课程第5课）

  • 手揉版豆沙面包：用料高筋面粉250克奶粉7克砂糖40克酵母5克改良剂1克全蛋液25克水125克盐3克黄油25克豆沙150克（25g/个）豆沙面包（西式面点师初级课程第5课）的做法高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，再倒入蛋液和2/3的水，剩下的水根据面团状态慢慢加水（由于吸水性不同，如果面...
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「西式面点师初级」最全的西点师初级教程总结的做法步骤及图解,美味正宗的「西式面点师初级」最全的西点师初级教程总结做法

  • 【西式面点师初级】最全的西点师初级教程总结

  • 政府补贴，西式面点师（初级）总共10节课，每节课3样西点菜单用来记录课程上的内容限于2018年的西式面点师初级教材内容大类主要分为：面包；混酥（乳化发白/非乳化）；果冻混酥做法：按顺序加，【黄油】+【糖粉】+【蛋液（分次）】+【一起过筛的低粉+泡打粉/小苏打（如有）】⚠️有底的西点（排、派、挞）都...
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🥜花生排（西式面点师初级第7课）的做法步骤及图解,美味正宗的🥜花生排（西式面点师初级第7课）做法

  • 🥜花生排（西式面点师初级第7课）

  • 耶丝排和花生排的底边以及馅料中的蛋白部分都是一样的配料，所以可以两种口味一起做。配料比例如下；排底配料*2馅料蛋白霜：蛋白90克砂糖80克盐1克椰丝排制作过程：用料排底料：黄油72克糖粉28克全蛋液15克低筋粉120克奶粉5克排馅料：蛋白40克砂糖30克盐1克低筋面粉3克熟花生米（提前...
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西式面点师中级-农夫包的做法步骤及图解,美味正宗的西式面点师中级-农夫包做法

  • 西式面点师中级-农夫包

  • 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。农夫包是西式面点师中级的品种之一配方简单无糖无油这版配方是再原配方的基础上做了适当的调整酵母减量，并且变成了4发（考虑到不需要...
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