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戚風蛋糕杯的做法食谱

戚風蛋糕杯的做法和图解 好吃的戚風蛋糕杯家常做法

  • 戚風蛋糕杯

  • 用料鸡蛋4个低筋面粉50克牛奶50克玉米油15克黄油15克白砂糖60克戚風蛋糕杯的做法蛋清蛋黃分離！打發蛋清！細砂糖分三次加入蛋清里打發至如圖的固體狀態蛋黃➕牛奶➕黃油➕玉米油➕低筋麵粉一起攪拌至無顆粒狀態最後將打發的蛋清分三次加入蛋黃液里充分攪拌均勻烤箱預熱上下...
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不被氣瘋的戚風蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不被氣瘋的戚風蛋糕做法

  • 不被氣瘋的戚風蛋糕

  • 戚風蛋糕對於新手或老手來說，都是一個挑戰，對打蛋白的技術要求特別高，稍有不慎就會出各種狀況來回敬，所以被稱為「氣瘋蛋糕」不是沒理由喔！多年前有幸跟從日本戚風大師小澤老師學習，她獨創的打蛋白方法，令蛋糕成功率極高，難怪小澤老師的店舖只賣戚風蛋糕，也能在日本屹立30年不倒，還...
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可可戚風蛋糕（燙麵版）的做法步骤及图解,美味正宗的可可戚風蛋糕（燙麵版）做法

  • 可可戚風蛋糕（燙麵版）

  • 配方修改自Facebook，StephaineCheng的燙麵可可戚風。燙麵蛋糕體更加濕潤、細膩，毛孔也均勻細小。以下材料可製作18cm活底圓形蛋糕模一個，製作之前煩請先詳細閱讀製作過程及小貼士。用料蛋黃4個玉米油35克牛奶75克低筋面粉55克可可粉17克蛋白4个細砂糖58克柠檬汁幾滴可可戚風...
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尼泊爾紅茶戚風蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的尼泊爾紅茶戚風蛋糕做法

  • 尼泊爾紅茶戚風蛋糕

  • 戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、髮粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，...
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戚風蛋糕(不回縮)的做法步骤及图解,美味正宗的戚風蛋糕(不回縮)做法

  • 戚風蛋糕(不回縮)

  • 做了好幾次的戚風蛋糕要麼回縮了要麼就是底下小部分變得很硬所以參考了下廚房裡眾多配方研究了一個自己的配方步驟有些多但是為了詳細些所以都寫了不要嫌煩哦用料牛奶80克鸡蛋6个低筋面粉120克泡打粉3克（沒有可不加）香草精少量（或用檸檬汁代替）蔬菜油80克白砂糖20克（入蛋黃液）...
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简单易学的戚風紙杯蛋糕美食做法

  • 戚風紙杯蛋糕

  • 戚風蛋糕是做蛋糕的基礎，初學烘焙的朋友很容易在這個環節失敗，所以做好這一步很關鍵哦！用料鸡蛋4个色拉油（玉米油）40克低筋面粉60克细砂糖60克牛奶40克柠檬汁2-3滴紙杯8個戚風紙杯蛋糕的做法準備所有原材料，工具都必須確保無油無水蛋清和蛋黃分離，確保蛋清裡面沒有任何蛋黃，如果...
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「低糖油版本」戚風蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「低糖油版本」戚風蛋糕做法

  • 【低糖油版本】戚風蛋糕

  • 爸媽愛吃蛋糕勝過吃麵包麵包要揉還要等發酵忙人如我懶人如我๑•෴•๑還是做蛋糕餵飽他們比較方便用料雞蛋5隻糖for蛋黃10g水40g粟米油/葡萄籽油40g鹽1g低筋麵粉85g無鋁泡打粉2-3g香草精3g塔塔粉/檸檬汁1g/幾滴糖for蛋白25g朱古力戚風【朱古力戚風】多加生可可粉25g，先用...
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太妃脏脏雪崩戚風蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的太妃脏脏雪崩戚風蛋糕做法

  • 太妃脏脏雪崩戚風蛋糕

  • 用料雞蛋4個糖70克低筋麵粉70克植物油40克巧克力牛奶20克巧克力粉20克淡奶油30克巧克力50克太妃醬10克太妃脏脏雪崩戚風蛋糕的做法戚風蛋糕體部份：1、蛋黃4個+植物油攪拌均勻，篩入低筋粉和巧克力粉，加入巧克力牛奶攪拌至絲滑2、蛋清4個+白醋10克+分3次篩入糖粉，打發至提起打...
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杏仁戚風蛋糕(無油版)的做法步骤及图解,美味正宗的杏仁戚風蛋糕(無油版)做法

  • 杏仁戚風蛋糕(無油版)

  • 杏仁營養豐富香味獨特，個人很喜歡這款蛋糕，無油低糖，吃起來非常清香。記錄下來，跟大家一起分享。(過程忘了拍照，下次做時拍了再補上^_^)用料蛋4個低粉50g杏仁粉60g牛奶75g糖40g~60g(看個人口味)檸檬汁(或醋)幾滴杏仁戚風蛋糕(無油版)的做法先准备所有材料把蛋白和蛋黃分離，蛋黃...
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抹茶紅豆戚風蛋糕（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶紅豆戚風蛋糕（6寸）做法

  • 抹茶紅豆戚風蛋糕（6寸）

  • 人生第一次做蛋糕！聽說戚風蛋糕不好做，在網上搜集了很多資料，眾說紛紜，選了少油少糖的配方。東西買齊後，星期五的晚上聽著小歌開始咯～^^用料低筋麵粉35g牛奶40g雞蛋3個白糖31g抹茶粉4g蜜豆40g色拉油30g抹茶紅豆戚風蛋糕（6寸）的做法稱好麵粉和抹茶粉，攪拌均勻用篩子篩兩次把三個蛋...
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生酮-辣木葉戚風蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的生酮-辣木葉戚風蛋糕做法

  • 生酮-辣木葉戚風蛋糕

  • 非常簡單的一道生酮點心～只需要備好材料攪一攪入烤箱！我自己是不喜歡太甜，所以赤藻糖只有加約15克～喜歡甜的也可以多加一點！辣木粉換成抹茶粉也可以喔❤️用料杏仁粉185克亞麻仁籽粉20克雞蛋2顆赤藻糖依個人口味適量無鋁泡打粉5克椰子油40ml動物性鮮奶油90ml辣木葉粉15克鹽少許（...
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濃醇巧克力戚風蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的濃醇巧克力戚風蛋糕做法

  • 濃醇巧克力戚風蛋糕

  • 這是一款類似布朗尼口感的蛋糕質地,很適合搭配一杯紅茶,享受一個人的下午茶用料雞蛋3個液體油(不要加奶油)30g牛奶60g低筋麵粉70g可可粉20g細砂糖(蛋黃糊用)30g細砂糖(打發蛋白用)60g濃醇巧克力戚風蛋糕的做法先把料備好,備好後忘記先拍照,我已經把蛋黃加入白糖先攪拌了,...
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藍莓酸奶油戚風蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的藍莓酸奶油戚風蛋糕做法

  • 藍莓酸奶油戚風蛋糕

  • 14cm加高中空模1個用料藍莓75g砂糖20g檸檬汁1/3個雞蛋3個酸奶油（sourcream）100g色拉油35g牛奶30g砂糖10g+65g低筋麵粉85g藍莓酸奶油戚風蛋糕的做法藍莓+20g砂糖+檸檬汁用中小火煮約4-5分鐘成藍莓醬（藍莓可以用勺子按壓至爛）將雞蛋蛋白與蛋黃分開蛋黃+10g砂糖+色拉油+牛奶攪拌...
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完美戚風杯子蛋糕（一定不会开裂的方法）的做法步骤及图解,美味正宗的完美戚風杯子蛋糕（一定不会开裂的方法）做法

  • 完美戚風杯子蛋糕（一定不会开裂的方法）

  • 戚風杯子蛋糕可能是很多新手的夢魘，戚風杯子蛋糕相對於大尺寸戚風只有更難，因為大尺寸戚風可以倒扣放涼，可以覆蓋錫紙防開裂，可以允許回縮到與模具持平，而杯子蛋糕則要做到裸對烤箱，不能有一點回縮，不能倒扣。回縮相對好解決，前面操作正確的話基本就是沒烤熟透，只要加長烘烤時間即...
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巧克力香蕉戚風（完勝各種口味的戚風蛋糕）的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力香蕉戚風（完勝各種口味的戚風蛋糕）做法

  • 巧克力香蕉戚風（完勝各種口味的戚風蛋糕）

  • 嘗過巧克力香蕉蛋糕的就知道，巧克力和香蕉簡直是perfectmatch！！！完勝各種口味的戚風蛋糕！6寸170°30min巧克力香蕉蛋糕的材料【【【材料A、B、C的可以放在同一個碗里，那就不用洗那麼多碗了:P】】】油20g蛋黃2個黑巧50g（溶化）香蕉150g連皮的1根/100g的1根半（叉子壓爛）低粉40g可可粉1...
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戚風杯子蛋糕 不回縮的做法步骤及图解,美味正宗的戚風杯子蛋糕 不回縮做法

  • 戚風杯子蛋糕 不回縮

  • 用料鸡蛋9个细砂糖125克牛奶120克低粉120克色拉油90克玉米粉20克香草適量戚風杯子蛋糕不回縮的做法1將蛋分開成蛋黃蛋白麵類過篩備用2色拉油加熱至油紋倒入麵粉拌勻在加入香草牛奶拌勻最後加入蛋黃成麵糊備用3蛋白加入砂糖一起攪拌打發至鉤狀像鳥喙將步驟23拌勻擠入烤模...
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基本戚風蛋糕 （ 可承重 ）的做法步骤及图解,美味正宗的基本戚風蛋糕 （ 可承重 ）做法

  • 基本戚風蛋糕 （ 可承重 ）

  • 如果你喜歡做瘦瘦高高的蛋糕，這款可承重戚風是不錯的選擇用料蛋黃糊：低筋面粉100%蛋黄83%菜子油或蔬菜油67%牛奶或半水半奶67%砂糖33%鹽1%香草精適量蛋白糊：蛋白125%砂糖60%塔塔粉0.5%基本戚風蛋糕（可承重）的做法一般戚風手法，蛋白糊和蛋黃糊混合之後要用濾網過一次...
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健康无添加－戚風蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的健康无添加－戚風蛋糕做法

  • 健康无添加－戚風蛋糕

  • 原味戚風蛋糕(8吋*2)用料低筋麵粉約93.75克糖約150克玉米粉約19克牛奶約93.75克油約56克蛋約6顆蛋健康无添加－戚風蛋糕的做法先將麵粉和玉米粉過篩(玉米粉可以不添加,使用的目的是為了讓蛋糕更綿密)先將油和牛奶倒在一起,放在火上加熱約10秒(這個動作是為了讓油和蛋的溫度...
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小山園抹茶戚風蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的小山園抹茶戚風蛋糕做法

  • 小山園抹茶戚風蛋糕

  • 剛從日本買回小山園抹茶粉，想念抹茶蛋糕很久了，於是剛到貨就來做抹茶蛋糕！用牧場直送的38%鮮奶油（淡奶油）,超簡單無添加物的奶油好好吃，我很喜歡，加上馬斯卡邦乳酪幫助鮮奶油穩定，這樣可以讓鮮奶油比較不會融化，好操作，而且也更好吃喔！裝飾就加上蜜紅豆跟鹽漬櫻花，看到的朋友都忍不住...
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戚風蛋糕打蛋白的秘密的做法步骤及图解,美味正宗的戚風蛋糕打蛋白的秘密做法

  • 戚風蛋糕打蛋白的秘密

  • 任何的戚風蛋糕、舒芙蕾其重中之中必然是打蛋白不少人做戚風多次，仍無法理解為何失敗這個食譜寫出幾個問題的解決方法用料味盅1個雞蛋3隻打蛋機1部戚風蛋糕打蛋白的秘密的做法打發蛋白或是奶油，用直身的味盅比較打發得平均，用斜邊的器皿較差。以往常常出現一個情況，底部的蛋...
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不開裂の紙杯戚風蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不開裂の紙杯戚風蛋糕做法

  • 不開裂の紙杯戚風蛋糕

  • 方子是剛好6個。模具就是圖片那個～（真的太好看了吧！哈哈）口感適中，就算是表面上色了也不會太乾。整體跟戚風口感一樣～（我會寫得比較簡略，因為都是方便自己做的XD）用料玉米油15克水25克低筋面粉35克鸡蛋（提前冷藏一會兒）2个细砂糖22克不開裂の紙杯戚風蛋糕的做法玉米油、水攪拌，讓其乳...
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戚風蛋糕的做法和图解 好吃的戚風蛋糕家常做法

  • 戚風蛋糕

  • 這是一版的量！一定要用切糕刀切啊！不然用菜刀切出來，就會像我這一樣不整齐！😂用料鸡蛋1250Gll代Q潤戚風蛋糕預拌粉875G水240G蛋糕油50G玉米油200G戚風蛋糕的做法雞蛋。🐤ll代Q潤戚風蛋糕預拌粉！純牛奶！🐮蛋糕油！以上全部加入攪拌桶！髙速打發到比重！再慢速加入玉米油！😉烤盘鋪上油紙...
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山葯戚風蛋糕 (沒加粉版)的做法步骤及图解,美味正宗的山葯戚風蛋糕 (沒加粉版)做法

  • 山葯戚風蛋糕 (沒加粉版)

  • 山葯中是含有16種元素組成，其中粗纖維3．48%，澱粉43．7%……，太多了，不一一數出來。所以今天做的山葯戚風蛋糕，沒有加任何粉類加進去，然後也以健康為主要，所以油和糖也是用最低量，也稱得上健康飲食。配方其實是剛好用7吋戚風模具來做，家裡最少的模具就只有8吋😅😅😅，所以只好用它了。7...
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戚風蛋糕（無敗篇）的做法步骤及图解,美味正宗的戚風蛋糕（無敗篇）做法

  • 戚風蛋糕（無敗篇）

  • 食谱是ELSA姨妈在悉尼Sandy美食分享找给分享的，真的成功了用料蛋黄4个蛋白4个低筋面粉100克牛奶60克玉米油60克糖粉Custardsugar100克戚風蛋糕（無敗篇）的做法首先把4個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，用4個蛋黃跟40克精細砂糖充分混合，切忌把砂糖倒進蛋黃後隔一段時間再去攪拌，因為砂糖...
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不用牛奶的戚風蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不用牛奶的戚風蛋糕做法

  • 不用牛奶的戚風蛋糕

  • 因为对牛奶过敏，所以用了《中岛老师的烘焙教室：戚风蛋糕》的配方做了蛋糕。不过實操时有发现一下细节问题，所以有做一些调整，最后做出这个蛋糕。所有用料是刚好可以做7吋戚风模用料鸡蛋4个低筋面粉80克豆浆50ml细砂糖70克柠檬半个没有味道的植物油(我用的是初榨橄榄油，因为家...
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