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大片戚风的做法食谱

大片戚风的做法和图解 好吃的大片戚风家常做法

  • 大片戚风

  • 这是我最早，也是一直孜孜不倦喜欢烤的蛋糕体，因为很多朋友都喜欢吃我烤的蛋糕，但是一些圆模一次烤出来只有一点点，不够分，然后才喜欢用自己最大的烤盘来烤戚风，我这个烤盘是350/280/6的三能烤盘，这样能保持一定的厚度，大片的烤起来有点爽哦。我用的都是农家鸡蛋，烤出来的戚风那股...
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巧克力碎片戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力碎片戚风蛋糕做法

  • 巧克力碎片戚风蛋糕

  • 可做17cm的中空戚风模一个青井聪子老师的方子经典。烘烤时间:25分钟180°烤箱中下层用料巧克力碎片40克蛋黄（60克左右的鸡蛋）4个蛋白4个牛奶60克低筋面粉70克白砂糖50克油50克巧克力碎片戚风蛋糕的做法准备材料17cm中空戚风模制作蛋黄糊：蛋黄＋油用蛋抽混合＋温牛奶拌匀。低筋面...
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《戚风再也不气疯——戚风失败原因大汇总 》的做法步骤及图解,美味正宗的《戚风再也不气疯——戚风失败原因大汇总 》做法

  • 《戚风再也不气疯——戚风失败原因大汇总 》

  • 成功的戚风，表面硬朗，不凹陷，里面组织细腻均匀无大气孔。为了让大家可以少走点弯路，搜集了一些资料加上我的失败经验，做了失败会汇总。希望以后可以不被戚风“气疯”！ps:这里所有的问题和解决办法都针对的是非中空模具的干性发泡版本。因为有很Q润戚风的配方都是打到湿性发泡的...
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纸杯戚风蛋糕（大）的做法步骤及图解,美味正宗的纸杯戚风蛋糕（大）做法

  • 纸杯戚风蛋糕（大）

  • 用料鸡蛋4个（65g）细砂糖（蛋白+蛋黄）50+20克牛奶40克低筋面粉85克橄榄油40克柠檬汁3滴纸杯戚风蛋糕（大）的做法【打发蛋清】称50g糖备用，小美插入蝴蝶棒，分离蛋清蛋黄，蛋清放小美中（无油无水），3分30秒/速度3.5打发，一边打发一边分三次加入50g糖。打发好后盛在大碗中备用。【打发蛋黄】20...
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大理纹戚风的做法和图解 好吃的大理纹戚风家常做法

  • 大理纹戚风

  • 有花纹的蛋糕，好看又好吃🤭🤭用料鸡蛋5个低粉85克牛奶（水）45克玉米油40克白砂糖70克红曲粉约1克大理纹戚风的做法鸡蛋5个，鸡蛋从冰箱里取出不用解冻称好85克低筋粉，70克白砂糖，红曲粉适量，因为用量真称不出克数。学厨7寸中空模具蛋白，蛋黄分离备用蛋黄里放30克白砂糖用蛋抽搅拌均...
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大米蛋糕：草莓大理石大米戚风的做法步骤及图解,美味正宗的大米蛋糕：草莓大理石大米戚风做法

  • 大米蛋糕：草莓大理石大米戚风

  • 今天分享一款颜色清新，口感轻盈的戚风蛋糕。这款戚风用到了大米粉代替低筋面粉，搅拌不容易起筋，热量很低，吃起来也非常的健康。巧妙的加入了少许的草莓粉来混合搅拌，出炉成品也很好看。今天分享的是1份6寸加高模具的配方量噢！用料蛋黄3个牛奶75G玉米油45G盐1G大米粉112G蛋清3个...
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徒手戚风分片 无分片器切戚风大法！！的做法步骤及图解,美味正宗的徒手戚风分片 无分片器切戚风大法！！做法

  • 徒手戚风分片 无分片器切戚风大法！！

  • 没有分片器？？怎么切出薄厚均匀又整齐的戚风片？只需要一个烤盘一把刀轻松get🤓轻松做夹层！用料烤盘面包刀徒手戚风分片无分片器切戚风大法！！的做法首先一个烤好的戚风和一个烤盘再准备一把面包刀把戚风推到一角面包刀搭在烤盘边缘上一只手扶着蛋糕一只手转着圈切转着圈切表面的...
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自制戚风蛋糕切片器的做法步骤及图解,美味正宗的自制戚风蛋糕切片器做法

  • 自制戚风蛋糕切片器

  • 并不喜欢吃甜食的我却非常喜欢捣鼓吃的。因为家里有一枚非常捧场的小吃货。不管我做的成功与否，她都超级喜欢😍。最近迷上了做奶油蛋糕，八寸的，因为家里只有八寸模具，哈哈哈。买一次奶油（1L），只有做奶油蛋糕才能快速消耗掉。爸爸生日那天，我做了第一个有奶油的生日蛋糕。重点来了...
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橙片戚风的做法和图解 好吃的橙片戚风家常做法

  • 橙片戚风

  • 用料橙皮碎20克低粉90克鸡蛋5个煮橙皮的糖水70克玉米油50克糖30克玉米淀粉10克盐少许白醋少许橙片戚风的做法打散的蛋黄液和油混合均匀和橙皮水混合均匀，加入橙皮碎和过筛的低粉混合均匀蛋白加白醋打至粗泡加入玉米淀粉，糖，盐，打至近干性发泡，取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再取...
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你试过不加低粉的戚风吗？咸焦糖大米戚风的做法步骤及图解,美味正宗的你试过不加低粉的戚风吗？咸焦糖大米戚风做法

  • 你试过不加低粉的戚风吗？咸焦糖大米戚风

  • 给娃做了几次咸焦糖戚风，没想到他对咸焦糖的爱超过了巧克力戚风。正好家里有一些粘米粉，就是大米粉，今天给他做了个咸焦糖大米戚风，和普通低粉戚风不太一样的口感，这个更暄软一些。因为焦糖液里面的糖量比较多了，我把蛋清里的糖减到了22克用料鸡蛋4个细砂糖22克玉米油40克焦糖...
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戚风戚风的做法和图解 好吃的戚风戚风家常做法

  • 戚风戚风

  • 用料鸡蛋5个白砂糖90克低筋面粉90克玉米油60克水/牛奶70克盐1克香草精（可不放）2滴戚风戚风的做法蛋白蛋黄分离蛋黄+水+油+低筋面粉（过筛）蛋白盆必须无油无水无蛋黄高速打至鱼眼泡加第一次糖打至出现细腻纹路时加第二次糖打至出现弯勾（湿性发泡）加入剩下糖转低速打至出现短而小...
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双色大米戚风的详细做法大全,简单又营养的双色大米戚风做法

  • 双色大米戚风

  • 今天教妈妈们在原味戚风的基础上做一道双色大米戚风。只要把蛋糊和黑芝麻糊一层层叠加，做出来的戚风蛋糕就非常有层次感，光颜值就能让宝宝爱不释手。用料配方奶42克食用油42克粘米粉50克白砂糖10克黑芝麻酱20克玉米淀粉15克鸡蛋3个（单个约重50克）双色大米戚风的做法把三个鸡...
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戚风蛋糕片的做法和图解 好吃的戚风蛋糕片家常做法

  • 戚风蛋糕片

  • 以前做戚风蛋糕都是取来食材马上做，一直沿用这样的传统经验，后来把制作好的蛋糊静置5个小时以上，然后再和蛋白霜混合，烤好后口感出奇的好，推荐给热爱美食的朋友用料全蛋2个鸡蛋清5个绵白糖20克砂糖30克玉米油60克低筋面粉180克牛奶（最好用进口的）240克黑芝麻15克柠檬汁（打发蛋白...
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大理石戚风的做法和图解 好吃的大理石戚风家常做法

  • 大理石戚风

  • 自己动手做更健康更美味哦，改一下淋糊的手法就是萌萌的奶牛戚风啦🎀用料鸡蛋3个牛奶60克低筋面粉50克可可粉10克细砂糖50克玉米油10克（可可粉）玉米油20克（蛋黄糊）大理石戚风的做法取10克可可粉加10克玉米油搅拌成细腻可可糊，放一旁备用。准备无油无水干净的盆子，把蛋打进去，然后...
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10寸戚风芝士片蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的10寸戚风芝士片蛋糕做法

  • 10寸戚风芝士片蛋糕

  • 之前买了些芝士片想把它加进蛋糕里。味道挺好吃的～记录一下做法～这个方法也可以用来做戚风蛋糕不要放芝士片就可以了！每个人的烤箱温度不一样，可以调多10度或者烤多10分钟～做其他大小的，可以自己换算一下。用料低筋面粉145克鸡蛋8个牛奶125克芝士片5片细砂糖115克白醋2滴香草精...
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大纸杯戚风的做法和图解 好吃的大纸杯戚风家常做法

  • 大纸杯戚风

  • 戚风说难不难，说容易嘛又会经常翻车，总结来说，无非就是蛋白的打发和烘烤的温度今天十寸的用量，分了三个大纸怀用料低筋面粉139克鸡蛋(大)7个(小鸡蛋8个)糖80克玉米油97克牛奶97克盐2克柠檬汁5克大纸杯戚风的做法玉米油+牛奶充分乳化到位加低粉z字搅拌加入蛋黄搅拌均匀细腻蛋...
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戚风大全（三）：孩子们100%会喜欢的可可戚风的做法步骤及图解,美味正宗的戚风大全（三）：孩子们100%会喜欢的可可戚风做法

  • 戚风大全（三）：孩子们100%会喜欢的可可戚风

  • 可可戚风最简单的做法，就是把原味戚风中的部分低筋粉用可可粉来替换，至于替换几克，完全看个人口味。所以，你完全可以研发属于你自己口味的方子哦！替换后一定一定要记得加大水量，因为可可粉吸水性比低筋粉好很多。材料：洋鸡蛋2只（要挑大！）油30克水30克低粉35克可可粉9克糖30～40克柠檬...
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大麦戚风的做法和图解 好吃的大麦戚风家常做法

  • 大麦戚风

  • 因为怕胖，所以改用大麦，并且少糖用料大麦粉80克蛋黄5个蛋白5个玉米油40克牛奶45克糖10+30克大麦戚风的做法5个鸡蛋，蛋白蛋黄分别装在两个盆内，蛋白盆必须干燥无油无水我好幸运得到一个双黄蛋蛋白中加入10g白砂糖用蛋抽搅打至发白，再加入玉米油和牛奶搅拌均匀筛入大麦粉至搅拌...
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戚风大全（二）：抹茶蜜豆戚风的做法步骤及图解,美味正宗的戚风大全（二）：抹茶蜜豆戚风做法

  • 戚风大全（二）：抹茶蜜豆戚风

  • 囡说：吃过的戚风里面，抹茶蜜豆排第一6寸材料：洋鸡蛋2个（土鸡蛋要2个半到3个）油35克抹茶粉7克50度水55克低粉45克糖35克蜜豆32克处理蜜豆的低粉3克用料如上戚风大全（二）：抹茶蜜豆戚风的做法1，我用的土鸡蛋，两个半。先把蛋白和蛋黄分离。2，蛋白里加柠檬汁，两个作用：1稳定蛋白，2去蛋腥味。...
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烤戚风片的做法和图解 好吃的烤戚风片家常做法

  • 烤戚风片

  • 做了个烟囱戚风，太大吃不完，又想玩点新花样，可是家里没有奶油耶，怎么弄吼，干脆简单粗暴一点直接扔烤箱好啦哈哈哈哈哈哈用料戚风戚风戚风唔…没了！烤戚风片的做法将戚风切片丢进烤箱中上层120℃左右，上火烤6分钟给片儿翻个身，继续烤6分钟拿出来晾一下开吃~小贴士其实火力和时间可...
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戚风大蛋糕的做法和图解 好吃的戚风大蛋糕家常做法

  • 戚风大蛋糕

  • 戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译名词，大家可以查一下Chiffon的中文释义——“如绸缎一般柔软”。所以，戚风蛋糕的口感是异常的松软，膨胀后的体积是一般蛋糕的2倍，水分高、组织膨松、味道清雅。是Sammy最喜欢的蛋糕之一！同时也是我们生日蛋糕中常用的蛋糕坯子哦～所以朋友们，想不...
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戚风脆片的做法和图解 好吃的戚风脆片家常做法

  • 戚风脆片

  • 吃不完的戚风做成脆片，又好吃又能保存更久。原方来自中岛志保的《戚风蛋糕》用料戚风蛋糕1/4块红糖20g热水12g玉米油12g杏仁碎片适量戚风脆片的做法1/4的戚风再对半切开（我用的焦糖肉桂戚风，所以颜色有点深），然后切成1cm左右的片。均匀铺在垫了油纸的烤盘上，用三能金盘刚刚好。...
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风炉也能烤出大爆头戚风-青井原味戚风（高比克T45）的做法步骤及图解,美味正宗的风炉也能烤出大爆头戚风-青井原味戚风（高比克T45）做法

  • 风炉也能烤出大爆头戚风-青井原味戚风（高比克T45）

  • 自从换了风炉，戚风变成气疯。多次试验后终于找到了合适的方子温度。不容易。用的是青井老师的原味戚风方子，模具是17cm加高中空模。原味戚风简单朴素，食材简单，不添加泡打粉，蓬松且润口。用料蛋黄4个玉米油50克纯牛奶（温）60克低筋粉（王后）70克蛋白4个细砂糖60克风炉也能烤出大爆头...
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大米戚风的做法和图解 好吃的大米戚风家常做法

  • 大米戚风

  • 如果说有什么蛋糕能够做一百款都不重复的，恐怕非戚风莫属了。液体咱们可以用清水、牛奶、酸奶、椰汁、橙汁、火龙果汁、菠菜汁等等，粉类咱们可以用红曲粉、抹茶粉、可可粉、竹炭粉、紫薯粉、咖啡粉等等，糖咱们除了白砂糖，还有红糖、黑糖、黄糖，或者木糖醇、赤藓糖、甜菊糖、海...
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戚风蛋糕片（后蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕片（后蛋法）做法

  • 戚风蛋糕片（后蛋法）

  • 儿子想吃奶油蛋糕，还要带到学校去，家里没有盒子了，就烤了戚风蛋糕片夹上奶油，口感很不错。蛋糕片是最基础的，其实发挥想象力，可以有很多吃法。用料鸡蛋6个低筋面粉62克细砂糖20克（蛋黄用）50克（蛋白用）牛奶55克玉米油55克细盐1克柠檬水适量戚风蛋糕片（后蛋法）的做法盆里倒入玉米油，牛奶...
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