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75克的做法食谱

广式月饼—豆沙月饼（50克，63克，75克）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼—豆沙月饼（50克，63克，75克）做法

  • 广式月饼—豆沙月饼（50克，63克，75克）

  • 🥮中秋节快到了，外面卖的月饼太甜腻，实在不喜欢，今年决定自己动手做起来了😋我各比例都有做，按照这个配方比例约做16个左右新手可按皮馅4:6的比例来，例如75克的月饼也就是皮30克，馅45克想要其他比例的月饼，请往下拉，在最后面给你们介绍了的。红豆沙制作：用料低筋面粉165克高筋面粉...
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75克月饼的做法和图解 好吃的75克月饼家常做法

  • 75克月饼

  • 注意：1.刚做好的月饼，会有点硬，需要三天的回油时间，不要着急吃。2.月饼，没有防腐剂。建议保存7天吃完。放在冰箱的保鲜，可以放久一点。3.月饼皮静置的时间一定要够4.此配方是75克，12个月饼皮。用料面粉150克7式糖浆105克枧水3克花生油38克咸鸭蛋12个高度白油适量陷料蛋黄+陷料=5...
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简单易学的广式月饼75克美食做法

  • 广式月饼75克

  • 用料月饼粉330克糖浆232克吉士粉8克花生油100克枧水8克表面蛋液蛋白4分1只蛋黄1个馅料咸蛋黄若干个莲蓉若干广式月饼75克的做法先把吉士粉，枧水，花生油，糖浆放一起搅拌均匀加入面粉搅拌均匀，和成团包上保鲜膜，放在室内松弛2小时用咸蛋黄和莲蓉上秤，秤50克一份，用莲蓉包咸蛋黄，分...
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广式蛋黄莲蓉月饼75克的做法步骤及图解,美味正宗的广式蛋黄莲蓉月饼75克做法

  • 广式蛋黄莲蓉月饼75克

  • 问:我的月饼模具跟你不一样，皮和馅怎么分？答:市面上的模具通常都是50g63g75g100g，比较适合新手比例是三七或四六，可以按照比例来算3:750g月饼皮:15g/馅35g63g月饼皮:19g/馅44g75g月饼皮:23g/馅52g100月饼皮:30/馅70g4:650g月饼皮:20/馅3063g月饼皮:25/馅3875g月饼皮:30/馅451...
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75克螃蟹蛋黄月饼的做法步骤及图解,美味正宗的75克螃蟹蛋黄月饼做法

  • 75克螃蟹蛋黄月饼

  • 8个75克月饼的量，4:6的比例，皮30克，馅45克用料低粉125/130克转化糖浆85克油30克枧水2克咸蛋黄8个豆沙馅根据蛋黄的克数中筋面粉克75克螃蟹蛋黄月饼的做法皮和好，松弛一小时(忘了拍图了😂😂😂)分皮，分馅，包，压模烤箱180°预热，进烤箱前喷点水防止开裂，先烤5分钟定型，出来刷蛋液，薄薄...
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第一次尝试做广式月饼（75克）的做法步骤及图解,美味正宗的第一次尝试做广式月饼（75克）做法

  • 第一次尝试做广式月饼（75克）

  • 从没做过广月，因为我喜欢苏式。家里那两位都提意见了😊感谢下厨房那么多老师的好方，琢磨了三天，参考了泳哥、君子、甜悦，晓庭的方子，今晚首次实践。75克共做了6个，3个蛋黄莲蓉，3个五仁。皮25克，馅50克。记录下配方用料皮中粉80克七式糖浆55克七式枧水2克花生油15克五仁馅坚果和蔓...
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广式冬翅月饼75克配方的做法步骤及图解,美味正宗的广式冬翅月饼75克配方做法

  • 广式冬翅月饼75克配方

  • 75克广式冬翅月饼15个配方:30克皮+45克馅料（蛋黄+冬翅）用料花生油68克枧水5克鸡蛋1个高筋粉65克低筋粉165克转化糖浆150克咸蛋黄15个冬翅450克广式冬翅月饼75克配方的做法先到转化糖浆+枧水+油全部混合均匀，再倒粉进去混合，盖上保险膜，常温醒3小时左右咸蛋黄用高度白酒泡5分钟...
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75克月饼～（自用备忘）的做法步骤及图解,美味正宗的75克月饼～（自用备忘）做法

  • 75克月饼～（自用备忘）

  • 比方可做20个，皮28克，馅料47用料转化糖浆220克花生油60克枧水8克中筋面粉320克喜欢的各种馅料720克咸蛋黄20个蛋黄1个水10克75克月饼～（自用备忘）的做法咸蛋黄用玉米油浸泡一夜，160度烘烤6分钟左右。将转化糖浆、枧水和花生油充分搅匀，倒入中筋面粉翻拌至无颗粒，室温松弛两小时。...
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简单易学的75克白莲蓉蛋黄美食做法

  • 75克白莲蓉蛋黄

  • 用料转化糖浆72克枧水2克色拉油26克低筋面粉100克低糖白莲蓉馅料400克装饰蛋黄1个75克白莲蓉蛋黄的做法转化糖浆72克，枧水2克，用蛋抽搅均匀色拉油26克分次加入用蛋抽搅均匀筛入低筋面粉100克，用刮刀拌均匀密封室内静置2小时咸蛋黄把外面白色东西洗干净，泡酒或者在蛋黄表面喷...
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简单易学的月饼75克的美食做法

  • 月饼75克的

  • 3:7比例做75克.皮23克，馅52克（配方材料可做20个）新手可按皮馅4:6的比例，皮30克，馅45克此方可做75克月饼20个3:7如果按4:6的比例可做14个用料普通面粉230克软化糖浆160克枧水5克花生油或是玉米油68克馅料20个的52克（14个45克）月饼75克的的做法转化糖浆，枧水，油一起混合搅拌均匀倒入...
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简单易学的牛肉月饼75克美食做法

  • 牛肉月饼75克

  • 无辣不欢，这款香辣味的牛肉月饼颠覆了传统月饼的味道！喜欢食辣一定要试试！此方75克模做了14个用料卤牛肉165克去皮熟花生165克熟面粉190克辣椒粉7克花椒粉7克孜然粉7克辣椒油27克蜂蜜67克香油27克水80克盐4克饼皮材料面粉230克转化糖浆160克枧水5克花生油68克牛肉月饼75克的...
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自制蛋黄豆沙月饼75克的做法步骤及图解,美味正宗的自制蛋黄豆沙月饼75克做法

  • 自制蛋黄豆沙月饼75克

  • 蛋黄豆沙馅用料中筋面粉460克月饼枧水5克月饼糖浆338克橄榄油113克豆沙馅650克咸蛋黄20个豆皮需要豆子600克，玉米油80克，白糖80克，麦芽糖3勺。炒熟的糯米粉160克蛋液取蛋黄一个，蛋清一勺，打散加水10克，过筛两遍就可。克奶粉68克自制蛋黄豆沙月饼75克的做法买的真空包装的咸蛋黄...
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简单易学的莲蓉月饼75克美食做法

  • 莲蓉月饼75克

  • 家里人都特别喜欢吃月饼，经过综合实践，最终总结的这个配方，自己试过很多次，成果率高，75克月饼，15个月饼配方。用料月饼粉200克转化糖浆135克花生油65克酥油5克，没有可不加枧水4克吉士粉4克馅料白莲蓉570咸蛋黄15个鸡蛋1只，1只蛋黄加4分子蛋白，加少许清水莲蓉月饼75克的做法转发糖...
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用纯可可调制75%巧克力的做法步骤及图解,美味正宗的用纯可可调制75%巧克力做法

  • 用纯可可调制75%巧克力

  • notethis用料可可液块250克-260克可可脂110克黑可可粉15克糖100克牛奶或淡奶油60-70克卵磷脂5克用纯可可调制75%巧克力的做法在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间）隔水加热，不停的搅拌，温度控制在40-60...
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广式五仁月饼 75克120个的做法步骤及图解,美味正宗的广式五仁月饼 75克120个做法

  • 广式五仁月饼 75克120个

  • 结婚后，每年八月十五前都会做月饼🥮。初心是希望能带给家人亲手做的好吃的月饼，而不是买的月饼。五仁月饼是自己从小就吃的，也是家里人喜欢吃的口味。这个月饼食谱记给自己，依照这个来做，就不会忙乱了。✍🏻这是120个75克的量。15个每锅。皮馅比例4：6。用料面粉1800克转化糖浆（...
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简单易学的75克广式月饼美食做法

  • 75克广式月饼

  • 用料中筋面粉240克克花生油45克碱水6克转化糖浆165克咸鸭蛋黄20个豆沙馅和莲蓉馅各400克75克广式月饼的做法咸蛋黄160℃烤10分钟豆沙馅和莲蓉馅40克分割好，包上烤好的咸鸭蛋黄，盖好保鲜膜备用把转化糖浆，枧水，花生油混合均匀，面粉过筛揉好松弛两小时分切好面皮每个22克压好165...
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75克莲蓉蛋黄馅月饼的做法步骤及图解,美味正宗的75克莲蓉蛋黄馅月饼做法

  • 75克莲蓉蛋黄馅月饼

  • 50克月饼模具直径4.7厘米，75克月饼模具直径5.9厘米，100克月饼模具直径6.6厘米。月饼皮配方可以做16个月饼。月饼皮和馅料的比例近似3：7，月饼皮每个25克，莲蓉（或者豆沙）+蛋黄=50克。75克莲蓉蛋黄月饼，每个咸鸭蛋黄重量11—14克比较合适，蛋黄超过15克，压模的时候月饼顶上容易露蛋黄。...
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16个75克蛋黄酥记录的做法步骤及图解,美味正宗的16个75克蛋黄酥记录做法

  • 16个75克蛋黄酥记录

  • 2019.2.4版，成品一个75克，16个油皮17油酥11豆沙20麻薯7肉松7蛋黄13用料油酥低筋面粉120克猪油60克油皮中筋面粉150克猪油53克糖霜20克水60克馅红豆沙克20咸蛋黄13克麻薯7克肉松7克16个75克蛋黄酥记录的做法1.油酥材料混合揉匀，放置保鲜膜上盖上保鲜膜，静置半小时。2.蛋黄喷白...
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75克广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤及图解,美味正宗的75克广式莲蓉蛋黄月饼做法

  • 75克广式莲蓉蛋黄月饼

  • 用料中筋面粉440克左右看面粉的吸水性奶粉40克花生油100克碱水7-8克糖浆300克白莲蓉800克左右咸蛋黄35个75克广式莲蓉蛋黄月饼的做法先将花生油、糖浆、碱水倒在一起搅融合，再倒入面粉拌匀没有干粉装保鲜袋松弛两个小时以上将莲蓉和蛋黄称出每份50克包好，再将松弛好的饼皮...
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广式月饼 （75克）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼 （75克）做法

  • 广式月饼 （75克）

  • 一般来说，转化糖浆的含糖量在75-82%左右比较适合制作月饼皮。如果糖浆含糖量太高，那么饼皮筋度会变低，也非常容易破裂；而如果含糖量太低，则说明含水量高，花纹会变得不清晰，饼皮口感变硬，而且不容易回油。月饼里面馅自己喜欢放随意适量为了记录日后再做，想尝试每种美食30克皮45克馅...
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75克蛋黄莲蓉月饼的做法步骤及图解,美味正宗的75克蛋黄莲蓉月饼做法

  • 75克蛋黄莲蓉月饼

  • 本配方用32升烤箱分次烤两盘，共30个75克蛋黄莲蓉月饼，15个一盘排列比较拥挤。油和糖加起来，与面粉比例为85%。饼皮25克，馅料50克。今天做的，经过上一次和这一次经验摸索，有所进步，特此记录。用料中筋面粉400克转化糖浆270克玉米油70克枧水8克咸蛋黄30个约360克馅料1140克蛋黄1个...
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75克广式月饼（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的75克广式月饼（自用）做法

  • 75克广式月饼（自用）

  • 中秋快到啦，月饼做起来~75克广式月饼，皮和馅的比例没有按照正常的2:8，3:7或者4:6。根据自己口味调整的皮馅比例，75克月饼每个皮33克，馅42克。方子是做6个75克月饼的量。我自己吃，所以豆沙、枣泥、莲蓉各做了两个。为了方便看，我就按照全部都是豆沙馅来写方子啦。用料转化糖浆75...
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广式月饼75克（高比克GXT 60）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼75克（高比克GXT 60）做法

  • 广式月饼75克（高比克GXT_60）

  • 月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式...
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广式月饼（100克8个或75克10个或50克16个）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼（100克8个或75克10个或50克16个）做法

  • 广式月饼（100克8个或75克10个或50克16个）

  • 月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。广式月饼就是最经典最传统的月饼，广式月...
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75克广式月饼（此方可做100个）的做法步骤及图解,美味正宗的75克广式月饼（此方可做100个）做法

  • 75克广式月饼（此方可做100个）

  • 用料转化糖浆956克花生油368克枧水30克中筋面粉1618克蛋黄100个馅料3000克75克广式月饼（此方可做100个）的做法1.转化糖浆➕花生油➕枧水，搅拌均匀后加入面粉，揉均匀后用保鲜袋或者保鲜膜包住，放旁边备用。2.新鲜的咸蛋，把蛋黄剥出来，表面一层薄膜要洗掉，不然很腥。蛋黄装烤盘，喷上...
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