![海绵蛋糕 Genoise sponge的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕 Genoise sponge做法]( "海绵蛋糕 Genoise sponge的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕 Genoise sponge做法")
- 这是我初级考试蛋糕中的一部分，在chef的眼皮底下做蛋糕还是很刺激的，也很享受打蛋打到手酸到不行的成就感呀！想说说打蛋的手法，这是个有趣的事，平时在演示课上，不同的chef手法总是不同，有的chef真的是不同方向随便打，打得很欢乐，于是我在操作课上也这么干，于是平时最严肃的另一个ch...
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![基础海绵蛋糕-Genoise Sponge的做法步骤及图解,美味正宗的基础海绵蛋糕-Genoise Sponge做法]( "基础海绵蛋糕-Genoise Sponge的做法步骤及图解,美味正宗的基础海绵蛋糕-Genoise Sponge做法")
- 方子来自《幸福的烘培时光》渣渣柚子的烘培启蒙书书上说：做海绵蛋糕需要打发蛋液，成品的口感像海绵一样蓬松柔软Genoise是用全蛋液做的最基础的法式海绵蛋糕，口感湿润轻柔，做基础海绵蛋糕大多使用这种方法按方子可做一个直径20-22cm的蛋糕用料鸡蛋3个砂糖90g水（或糖浆）一大匙低...
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![Genoise sponge 海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的Genoise sponge 海绵蛋糕做法]( "Genoise sponge 海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的Genoise sponge 海绵蛋糕做法")
- 用料【蛋糕原料】鸡蛋200克绵白糖130克香草精3滴低筋面粉130克隔水融化的黄油40克【装饰原料】稠化奶油200毫升香草精几滴糖粉20克草莓酱50克（顶部装饰）糖粉适量Genoisesponge海绵蛋糕的做法混合鸡蛋和香草精（不想要香草味也可以用樱桃干磨成粉，过筛撒在完成的面糊上再烘烤）绵...
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![《蛋糕圣经》里经典的可可海绵蛋糕Genoise au Chocolate的做法步骤及图解,美味正宗的《蛋糕圣经》里经典的可可海绵蛋糕Genoise au Chocolate做法]( "《蛋糕圣经》里经典的可可海绵蛋糕Genoise au Chocolate的做法步骤及图解,美味正宗的《蛋糕圣经》里经典的可可海绵蛋糕Genoise au Chocolate做法")
- 一共做了3次，调整了糖的量，配方中的澄清黄油换成了家常的随手可得的普通植物油，最后一次终于吃到了口感完美轻盈的蛋糕。原方淋糖浆，改成了马斯卡彭奶酪加淡奶油打发，配上刚上市的草莓，吃一块犹如在天堂，太好吃了😋配方食材简单，没有小苏打、泡打粉，十分之健康了。低筋粉只用到了7...
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![杰诺瓦士海绵蛋糕(genoise sponge)的做法步骤及图解,美味正宗的杰诺瓦士海绵蛋糕(genoise sponge)做法]( "杰诺瓦士海绵蛋糕(genoise sponge)的做法步骤及图解,美味正宗的杰诺瓦士海绵蛋糕(genoise sponge)做法")
- 磨磨蹭蹭做了3天的提拉米苏，今天终于出炉了，先说第一天做的海绵蛋糕。哈，有TX得问吧，为啥刚发了手指饼干，这做提拉米苏时倒用上海绵蛋糕了呢？其实呢，前文手指饼干滴图片是圣诞节备战时拍的，现在手里木有现成儿的啊，用饼干的以前做过啦，反正都要重新做，这次就换个花样儿吧。海绵我做...
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