当前位置：烹调屋 >

『崇年』细说鸡汤的做法食谱

简单易学的『崇年』细说鸡汤美食做法

  • 『崇年』细说鸡汤

  • 说起鸡汤大家都不陌生，今天我来说说一些心得，作为基础汤底，虽然简单，却也考究。用料【必须】老母鸡【可选主料】猪棒骨牛棒骨鸽子猪手金华火腿小鲫鱼【可选配料】干香菇竹笋尖枸杞大枣松茸竹笋海参虫草花玉米胡萝卜黄豆姜【禁忌】香菜葱蒜盐料酒『崇年』细说鸡汤的做法最基础...
  • 21455
『崇年』师娘·芙蓉鸡片的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年』师娘·芙蓉鸡片做法

  • 『崇年』师娘·芙蓉鸡片

  • 芙蓉鸡片真的是一道功夫菜，一般的厨师是不敢随便做这个的，出来的鸡片如果不均匀或者成坨，太粉或者太油，都是丢手艺的。我师娘做的芙蓉鸡片极好，入口鲜嫩，清淡爽口。一般的饭馆都没这手艺。我可以说是非常有口福了。用料鸡芽子肉鸡蛋清鸡肉的五倍生粉比例是半斤蛋清20克生粉鸡汤...
  • 8755
『崇年』俄罗斯红菜汤的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年』俄罗斯红菜汤做法

  • 『崇年』俄罗斯红菜汤

  • 东北少数民族很多，如满族、回族、朝鲜族、俄罗斯族、蒙古族等。我一向嘴大吃四方，百无禁忌。像回民不吃猪肉，不吃没有鳞的鱼，不吃狗肉马肉驴肉螃蟹等等，满族不吃狗肉云云，我都是来者不拒。但是，绝对尊重人家的信仰和习俗。比如，要吃猪肉当然去骨头馆或者烧烤，要吃狗肉锅肯定去鲜族...
  • 29123
『崇年·凡岁』盐煎鸡翅的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年·凡岁』盐煎鸡翅做法

  • 『崇年·凡岁』盐煎鸡翅

  • 小时候做艺术生，还是很辛苦的，压力也大，那会儿大多数同学都住校，我姥姥姥爷心疼我，就让我走读。每天晚上回家已经很晚了，晚上一般就在学校随便吃一口，回去之后姥爷会给我加餐。我很喜欢姥爷的盐煎鸡翅和干炸馄饨，简单快手好吃，每次回家闻到弄弄的香味，就会扫去一天的疲惫。想象，那些...
  • 14996
『崇年』鱼香土豆鸡丝的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年』鱼香土豆鸡丝做法

  • 『崇年』鱼香土豆鸡丝

  • 这个菜是我高中的时候最喜欢的外卖之一，酸酸甜甜很好吃。有段时间就是天天中午吃这个。它不是传统的鱼香，可能是根据小孩子的口味有所改良吧。这家小店很受学生欢迎，被我们称为“鱼土鸡”，也可以堂食，每次听老板娘大嗓门喊“大份鱼土鸡好了”，我们就觉得无比幸福。用料鸡胸肉一...
  • 32556
『崇年』师娘·糯米鸡的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年』师娘·糯米鸡做法

  • 『崇年』师娘·糯米鸡

  • 我很喜欢吃糯米。任何粘的甜的我都没有抵抗力。我师娘做的糯米鸡和广式的很不一样。她说，觉得我就很像这个糯米鸡。端上来就像普普通通的糯米饭，如果看到内部却十分丰富。越吃越惊喜。用料鸡腿糯米椰浆荷叶铁观音香菇腊肉豌豆葱姜蒜耗油酱油盐老抽糖十三香料酒『崇年』师娘...
  • 11411
『崇年』师娘·鸡茸菠菜豆腐羹的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年』师娘·鸡茸菠菜豆腐羹做法

  • 『崇年』师娘·鸡茸菠菜豆腐羹

  • 这个菜真是很养生呢。师娘很注意自己的身材，饮食清淡营养丰富。这道菜对于爱美的姑娘，非常适合。做成图片那样子就是梅府菜的代表啦。梅兰芳先生的最爱哦。用料鸡胸一块内酯豆腐一块菠菜一把甜玉米半碗盐适量鸡精适量高汤适量胡椒粉少量葱姜适量淡奶油三勺『崇年』师娘·鸡...
  • 32932
『崇年』师兄·番茄紫菜蛋花汤的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年』师兄·番茄紫菜蛋花汤做法

  • 『崇年』师兄·番茄紫菜蛋花汤

  • 做汤羹，我师娘是行家，不过，我师娘喜欢广式煲汤多一些。我这位师兄呢，则喜欢一些快手的汤，像菠菜瘦肉汤，或者这道番茄紫菜汤。他做汤会用两样很特殊的调料，他做饭不爱放味精，但是汤做出来却清淡而鲜美，我闺蜜这种汤控，是秒秒钟被圈粉的。我总结他做饭的风格，不上浆，不勾芡，不过油，不放味...
  • 13759
『崇年』师娘·醉蟹清炖鸡的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年』师娘·醉蟹清炖鸡做法

  • 『崇年』师娘·醉蟹清炖鸡

  • 这是一道功夫菜。我理解的功夫菜就是耗时耗力但要最大程度提现食物本味。往往没有过多调味。醉蟹是我师父特别喜欢的一种美食。年轻时候吃点无妨。但一个生冷，一个大寒，上年纪的人就不怎么敢吃。这个吃法可以中和其寒性，还能更大激发鸡的鲜美。非常养生。用料三黄鸡一只醉蟹...
  • 9297
崇明年糕的做法和图解 好吃的崇明年糕家常做法

  • 崇明年糕

  • 这是奶奶家祖传的年糕，过去每年过年的时候为做年糕大费周章，大米粉要找地方现磨，还要烧柴火来蒸糕，虽然麻烦，可是那就是过年的气氛，年味十足。现在，各种食材都可以方便地买到，做糕变得容易了，年味却没那么浓了，什么时候想吃就可以做上一锅。用料糯米粉600克大米粉400克白糖200克200...
  • 8773
『崇年』姥爷·东北鸡蛋酱的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年』姥爷·东北鸡蛋酱做法

  • 『崇年』姥爷·东北鸡蛋酱

  • 这个酱很简单也很万能。夹馒头、抹煮鸡蛋、拌面、拌茄子、土豆、就饭吃，怎么吃都可以。东北人常备的一种酱。一般做成素的，不过加肉进去也可以，看个人喜好了。用料鸡蛋东北大酱尖椒水豆油糖葱花甜面酱五香粉『崇年』姥爷·东北鸡蛋酱的做法尖椒洗净去白芯和筋，切块。鸡蛋打散...
  • 17727
『崇年』妈妈·酸辣汤的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年』妈妈·酸辣汤做法

  • 『崇年』妈妈·酸辣汤

  • 妈妈的酸辣汤基本算是胡来胡有理，挺好吃的说，还简单。用料豆腐半块鸡蛋两个木耳七八朵香菇七八朵冬笋半盒胡萝卜半个火腿一块高汤适量白胡椒粉适量醋适量水淀粉适量香油适量盐适量干辣椒两个油适量葱末适量香菜适量『崇年』妈妈·酸辣汤的做法木耳、香菇冷水泡发。香菇、木...
  • 12369
追忆似水流年——细说Madeleine（玛德琳）的做法步骤及图解,美味正宗的追忆似水流年——细说Madeleine（玛德琳）做法

  • 追忆似水流年——细说Madeleine（玛德琳）

  • 话说网上流传最广泛的说法就是Madeleine原是指第一位烘焙该点心的女佣的名字，又是一位因为美食而得到主人欣赏的奇女子，从此名字就与美味一起流传下来。而更加确切一点的文献记录则要追溯到上个世纪初法国著名的浪漫主义作家（法国有哪些作家不浪漫的？）MarcelProust身上，他在《...
  • 26350
『崇年』老姨·鸭汤菠菜面的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年』老姨·鸭汤菠菜面做法

  • 『崇年』老姨·鸭汤菠菜面

  • 之前说过我老姨基本不会做饭。我妹小时候基本就吃这个长大的……味道还是不错的哈，简单快手。用料半片鸭面条菠菜水鸡蛋盐醋生姜『崇年』老姨·鸭汤菠菜面的做法半片鸭加水和生姜，放入压力锅，炖出鸭汤。拆出鸭肉备用。菠菜焯水。鸭汤下面条，煮熟后加菠菜和鸭肉，甩一个鸡蛋，加盐...
  • 14985
『崇年』味道·鱼汤面的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年』味道·鱼汤面做法

  • 『崇年』味道·鱼汤面

  • 味道系列。我对奶白色的汤特别有好感，这个鱼汤的制作方式很特殊，很考究，不放任何调料，不放味精，出来的汤又好看又浓稠，简直不要太棒啦!用料小鲫鱼四五条鳝鱼骨一大碗猪骨一大碗草鱼中段一块油适量盐适量胡椒粉一勺料酒一勺姜粉半勺蒜五六瓣油菜两颗香油半勺面粉一碗干淀粉半碗...
  • 23438
『崇年』师娘·茄汁虾仁豆花汤的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年』师娘·茄汁虾仁豆花汤做法

  • 『崇年』师娘·茄汁虾仁豆花汤

  • 我家少爷的蹭饭生涯就始于这道汤。这个组合确实鲜美的很。每次我们去师父家，最期待的就是师娘的羹汤。因为我们东北不太做羹汤，而师娘最擅长羹汤。这个汤简单快手，性价比很高，拿来待客也很有面子。用料虾仁半碗西红柿一个豆花一碗南瓜一小块鸡汤适量淡奶油适量盐适量油适量鲜...
  • 17642
2016 相约年味、年糕、崇明糕的做法步骤及图解,美味正宗的2016 相约年味、年糕、崇明糕做法

  • 2016 相约年味、年糕、崇明糕

  • 小时候家里穷，没钱买好吃的，快过年了妈妈就开始忙着做好吃的，看着心里美滋滋的，因为一年才能吃到一次！现在回味口水捶地三尺长！怀念😋😋😋年味！祝福大家年年高升！发大财！💰用料心中最爱的美食1过年才能吃到的12016相约年味、年糕、崇明糕的做法年味！小的时候一年才能吃一次的点心...
  • 12293
『崇年』西红柿鸡蛋炒馒头的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年』西红柿鸡蛋炒馒头做法

  • 『崇年』西红柿鸡蛋炒馒头

  • 这是我挺小时候带我小妹妹的时候，创造的一个味道不黑暗的黑暗料理。那会儿我还太小，不太会做什么，家里也没啥吃的，就做了这个，结果意外很好吃噶。用料馒头2个鸡蛋2个西红柿1个葱花一把盐适量味精适量番茄酱1勺糖适量油适量『崇年』西红柿鸡蛋炒馒头的做法西红柿去皮去蒂切丁，馒...
  • 7459
『崇年』师娘·丝瓜荷包蛋汤的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年』师娘·丝瓜荷包蛋汤做法

  • 『崇年』师娘·丝瓜荷包蛋汤

  • 丝瓜汤大家应该见得多了，但是和荷包蛋的组合应该是少见的。跟大家安利这个吃法，很清爽，又鲜香，快手又营养。用料鸡蛋三个丝瓜一根虾皮适量麻油一勺料酒一勺盐适量糖适量白胡椒适量葱末适量『崇年』师娘·丝瓜荷包蛋汤的做法热锅热油煎鸡蛋至两面金黄。丝瓜切片，热锅热油，加盐，小...
  • 23601
『崇年』姥爷·老汤干豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年』姥爷·老汤干豆腐做法

  • 『崇年』姥爷·老汤干豆腐

  • 老汤干豆腐是一道很经典的东北菜。今天要介绍的，是我们东北特有的一种熏豆干，炒菜很好吃，直接炖也很好吃。用料熏豆干高汤葱姜蒜干辣椒油五香粉料酒生抽糖水淀粉大料香菜『崇年』姥爷·老汤干豆腐的做法熏豆干洗净切块备用。热锅热油下大料、干辣椒炒香，下葱姜蒜炒香，呲料酒、...
  • 26282
『崇年·凡岁』番茄菠萝鸡片的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年·凡岁』番茄菠萝鸡片做法

  • 『崇年·凡岁』番茄菠萝鸡片

  • 我高中时候最喜欢的外卖之一。用的不是鲜菠萝，是菠萝罐头，酸酸甜甜，女生很喜欢。后来呢，认识了我家少爷，他作为我认识的男生里少有爱吃甜食的，和我“一拍即合”。我表达喜爱的方式很独特，就是各种捣鼓吃的，所谓抓住一个男人的心，要先抓住他的胃嘛。他被我征服，也和我这一手厨艺脱离...
  • 28330
简单易学的『崇年』清汤抄手美食做法

  • 『崇年』清汤抄手

  • 之前写过酸汤馄饨，其实馄饨和抄手差别还挺大的，不光是长得不一样，味道呀，调馅儿的习惯呀，都不一样。今天这个抄手是和一个四川朋友学来的，他家开早店铺，抄手卖的很好。味道呢，就和我们平时在早店铺吃的很像，这里有两个很实用的技巧，文中会提到。用料猪肉馅一小碗马蹄三个大葱小半碗...
  • 31998
『崇年』师兄·拌鸡蛋的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年』师兄·拌鸡蛋做法

  • 『崇年』师兄·拌鸡蛋

  • 师兄是河南人，家处四省交界，有好多美食都是很独特的，这个拌鸡蛋就是如此，非常好吃，而且简单快手。他们一般都早上就着辣酱和馒头一起吃。师兄说，每次有客人来，他就做这个，做一次就为这个菜圈一次粉，还有个师兄每次来必点这个菜。现在，在我们师门也算当红菜了。用料鸡蛋四个香油一勺...
  • 23782
『崇年』姥姥·角瓜疙瘩汤的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年』姥姥·角瓜疙瘩汤做法

  • 『崇年』姥姥·角瓜疙瘩汤

  • 角瓜就是西葫芦。姥姥经常用它炒鸡蛋和肉片。老人家总怕做少了不够吃，实际上总会剩下。她做多了就会第二天用剩的菜做疙瘩汤。其实不建议大家这样吃，会亚硝酸盐超标。不过真的很好吃很快手，很适合上班族。早起十分钟搞定。疙瘩汤一定要放点煎好的土豆块，会提鲜。用料西红柿半...
  • 30257
「崇年」传说中最正宗的宫保鸡丁的做法步骤及图解,美味正宗的「崇年」传说中最正宗的宫保鸡丁做法

  • 【崇年】传说中最正宗的宫保鸡丁

  • 宫保鸡丁是川菜的家常菜，说讲究也讲究，说不讲就也不讲究。很多人都会做，但是呢，真正正宗的却很少见。今天就来谈谈正宗的宫保鸡丁。首先，肉要选“栗子肉”，一只鸡身上只有两块，当然，家常来说，用鸡全腿也是可以的。新手也可用鸡胸，鸡腿的难度要稍微大一些。其次，配料只有葱和花生米。...
  • 10399

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接