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吴宝春的黑糖吐司的做法食谱

简单易学的吴宝春的黑糖吐司美食做法

  • 吴宝春的黑糖吐司

  • 此配方来自于吴宝春的冠军食谱那个书里面的。原方子用的是鲁邦老面。想到一般家庭没有培养鲁邦老面的就不能做了。就稍微改动了下老面。做出来口感也是一级棒。下面菜谱配方是制作两个450克的吐司的量。如果你做1个，材料全部一半就行。我这次一次做了5个。图片经供参考用...
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简单易学的吴宝春的黑糖面包美食做法

  • 吴宝春的黑糖面包

  • 我对黑糖完全没有抵抗能力。浓郁的香气，不腻口的甜蜜。包在面包里，美味到极致啊！我把吴宝春的配方做了小小的简化调整，让大家在家里作更容易。用料汤种:高筋面粉100克沸水100克法国老面:高筋面粉60克水40克酵母1克黑糖水:黑糖75克水100克主面团:高筋面粉400克冰水160克黑糖水...
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面包机吐司🍞吴宝春配方的做法步骤及图解,美味正宗的面包机吐司🍞吴宝春配方做法

  • 面包机吐司🍞吴宝春配方

  • 做过很多次了！一次比一次美，照片中是全麦粉，可换高粉，水也可以换成牛奶，油也可以换成黄油，比例都是可以的。用料水150克高筋面粉200克砂糖20克盐4克酵母5克植物油12克面包机吐司🍞吴宝春配方的做法面包机投放顺序分层为水/油/盐、糖/粉/酵母图中为#aca面包机#可加入葡萄干或其...
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简单易学的吴宝春的白吐司美食做法

  • 吴宝春的白吐司

  • 做过吴宝春师傅的牛奶吐司，这次试试白吐司关于南方的同学冬天怎么做吐司，特别要看下下面的tips。配方是450克吐司模一个的量！制作前请看小贴士！用料高筋粉（金像）250克细砂糖15克盐（我加4克）5克水（我加到190克）172.5克无糖酸奶（里海）7.5克奶粉7.5克干酵母3克无盐黄油15克吴宝春的白吐...
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简单易学的吴宝春黑糖吐司美食做法

  • 吴宝春黑糖吐司

  • 用料高筋面粉215克盐4克脱脂奶粉5.5克冰水86+4(老面代替多出来的水)克水（加热溶解黑糖的水）54克黑糖40克酵母2.5克鲁邦种(我用液种或老面代替)液种和鲁邦种配比一样，方子就不用改了，更方便。27克(老面：13.5面+9.5水)烫种54黄油32克以上450克吐司模一只的份量液种：高筋粉100克酵...
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吴宝春的红糖吐司小美版的做法步骤及图解,美味正宗的吴宝春的红糖吐司小美版做法

  • 吴宝春的红糖吐司小美版

  • 这款吐司是复刻吴宝春大师的红糖吐司，面包做出来柔软有嚼劲，是一款非常好吃的吐司，不过这款吐司的含水量特别大，不知道是不是因为面粉品牌的差异，我用的是日清山茶花高筋粉，面团揉出来特别特别稀，一定要有心理准备哈，真的是黏手得让人疯狂的状态！用料汤种高筋面粉（日清）100克糖10克...
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吴克己手工黑糖吐司的做法步骤及图解,美味正宗的吴克己手工黑糖吐司做法

  • 吴克己手工黑糖吐司

  • 最近也不知道咋回事，对于面团求知欲爆棚。《职人手感吐司》这本书买回来很久了，才想起来翻翻。忽然想挑战下，把书里吐司全部做一遍的经历，就像电影《朱莉与朱莉娅》一样。家里有泡了很久的朗姆提子，还有上芋圆线上课买的黑糖，那就做黑糖吐司吧。一切刚刚好。这是一款我觉得非常...
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古早味的浓郁黑糖吐司，好吃到停不下来（吴宝春方子）的做法步骤及图解,美味正宗的古早味的浓郁黑糖吐司，好吃到停不下来（吴宝春方子）做法

  • 古早味的浓郁黑糖吐司，好吃到停不下来（吴宝春方子）

  • 用料烫面：搅拌成糊状冷却后入冰箱隔日取用约40克即可20克面粉，2克糖，1克盐，开水30克鲁邦种老面25克高筋面粉200克盐4克奶粉5克水80克黑糖35克开水50克融解成黑糖水鲜酵母8克黄油30克面团很湿，我又加了40克粉。下次可以试着减少水量古早味的浓郁黑糖吐司，好吃到停不下来（吴宝春方...
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日本冲绳黑糖吐司（吴克己）的做法步骤及图解,美味正宗的日本冲绳黑糖吐司（吴克己）做法

  • 日本冲绳黑糖吐司（吴克己）

  • 黑糖，即红糖，是没有精炼过的蔗糖，不经过漂白，富含钙、钾、铁、镁，可以平衡人体酸碱度，而日本冲绳盛产黑糖，这款吐司特意添加了这种糖，入口香甜不腻，松软又好吃。方子采用了70%中种法，添加了黑糖和葡萄干，如果不爱甜，馅料部分的糖可不加或少加，我制作的过程中就没有加，本身葡萄干就比较...
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吴克己～冲绳黑糖吐司（1200g）的做法步骤及图解,美味正宗的吴克己～冲绳黑糖吐司（1200g）做法

  • 吴克己～冲绳黑糖吐司（1200g）

  • 非常喜欢吴克己老师的这个方子！绝对值得分享……三能低糖吐司盒1200g入模量：300g×5个卷用料中种王后柔风吐司粉：467克鲜酵母：13克水：267克本种王后柔风吐司粉：200克盐：8克鲜酵母：8克黑糖：100克全蛋液：33克总统王油：67克冰水：120克葡萄干：133克核桃干：67克bacadi朗姆酒：33克吴克己～冲绳黑...
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姜糖吐司 吴克己原方的做法步骤及图解,美味正宗的姜糖吐司 吴克己原方做法

  • 姜糖吐司 吴克己原方

  • 原方来自《职人手感吐司》书中第93页。姜糖吐司在面团中包入姜糖块。经过高温烘烤后，姜糖融化到吐司的组织中，会带来特别的红糖香味。配方里的姜糖比例较高，我觉得适合冬天或生理期补养身体。用料高筋粉（昭和先锋和麦典QQ）（100%）220g海盐（2%）4.4g我用3g砂糖（6%）13g低糖干酵母（0.9%）2g...
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简单易学的吴宝春的早餐吐司美食做法

  • 吴宝春的早餐吐司

  • 清淡系吐司，但是吃口有韧性和奶香味。三明治的理想配方。用料高筋面粉500g砂糖30g盐10g水345g无糖酸奶15g奶粉30g黄油30g酵母5g吴宝春的早餐吐司的做法因为面团较大，先使用水合法，将除了盐、黄油、酵母以外的材料搅拌成团后，室温放置30分钟左右搅打面团至出现筋度后，加入酵母，...
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手工黑糖吐司 吴克己原方的做法步骤及图解,美味正宗的手工黑糖吐司 吴克己原方做法

  • 手工黑糖吐司 吴克己原方

  • 原方来自《职人手感吐司》书中第48页。33%的黑糖甜味在这个配方中得以充分体现。用料中种面团高筋粉（麦典QQ）（70%）154g水（40%）88g我用牛奶98g鲜酵母（2.5%）5.5g我用干酵母1g全蛋液（5%）11g主面团高筋粉（霓虹）（30%）66g海盐（1.2%）2.6g手工黑糖（15%）33g我用22g鲜酵母（1%）2.2g我用干酵母2g水（18%）39.6...
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黑糖吐司（吴克己）的做法步骤及图解,美味正宗的黑糖吐司（吴克己）做法

  • 黑糖吐司（吴克己）

  • 黑糖吐司是一款很经典的吐司，吴宝春和吴克己都在自己的书中写过，做法很相似，都是用中种法。吴克己写过两种，一款叫做冲绳黑糖吐司，两款很相似，一款是在中种里面加蛋液，一款在主面团加蛋液，我这里在主面团里面加。这款吐司做好以后非常惊喜，我用的普通红糖，热的时候就吃了不少，松软得...
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吴宝春大师的黑糖吐司的做法步骤及图解,美味正宗的吴宝春大师的黑糖吐司做法

  • 吴宝春大师的黑糖吐司

  • 多年前做过这款吐司，记录的不是很完整，这次又准备做一次，好好记录下方子和磕吐司的历程。用料高粉（金像）200g黑糖水38糖+50g滚水水80g（预留30g水）奶粉5g盐4g鲜酵母8.3g（干酵母2.5g就够了）波兰种25g烫种50g黄油30g包裹黑糖60g吴宝春大师的黑糖吐司的做法做吐司前一晚准备好，波兰种，红...
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黑糖吐司，冲绳黑糖吐司（吴克己）的做法步骤及图解,美味正宗的黑糖吐司，冲绳黑糖吐司（吴克己）做法

  • 黑糖吐司，冲绳黑糖吐司（吴克己）

  • 经吴克己老师同意，允许我用文本，图片，小视频的形式把这款黑糖吐司食谱分享到下厨房，方便大家能够更好的学习到老师的这款吐司！老师的要求只有一个，就是教好你们…让我们一起来感谢吴克己老师给我们带来那么美味的一款吐司！也希望大家能够认真的看完食谱再动手制作，真的是一款完美...
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吴宝春金牌面包／牛奶土司的做法步骤及图解,美味正宗的吴宝春金牌面包／牛奶土司做法

  • 吴宝春金牌面包／牛奶土司

  • 用料高筋粉250g砂糖20g盐4.5g无盐黄油12.5g水112.5g酵母2.5g牛奶57.5g吴宝春金牌面包／牛奶土司的做法除了无盐黄油外，其它材料混合慢慢搅拌，水分请留10cc慢慢添加加入无盐黄油，揉至完全阶段蛋盆抹些植物油，将面团收成圆形，收口朝下，表面喷些水，基础发酵约一小时去取出面团，压出大...
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吴克己 超绵软黑糖吐司的做法步骤及图解,美味正宗的吴克己 超绵软黑糖吐司做法

  • 吴克己 超绵软黑糖吐司

  • 参考了很多方子，都是2个450g吐司盒份量的，这里留个1个450g份量的方子方便后面使用用料中种高筋面粉175克水100克干酵母1.8克主面团高筋面粉75克黑糖38克水45克干酵母0.8克食用海盐2克无盐黄油25克其他提子干50克朗姆酒13克鸡蛋1个额外的黑糖少许吴克己超绵软黑糖吐司的做法...
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温暖牌「黑糖吐司」（吴宝春配方）的做法步骤及图解,美味正宗的温暖牌「黑糖吐司」（吴宝春配方）做法

  • 温暖牌【黑糖吐司】（吴宝春配方）

  • 方子来自《吴宝春的面包秘籍》一书，从今年5月份得到大师亲自签售的新书，到现在刚刚完成了两款，都是大师世界冠军的参赛作品：【荔枝面包】和【酒酿桂圆面包】，书中许多内容值得慢慢品味和消化实践。最近，读到【黑糖吐司】，觉得这款面包特别适合冬季品尝。单是看吐司的样子就是暖...
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吴克己的冲绳黑糖吐司的做法步骤及图解,美味正宗的吴克己的冲绳黑糖吐司做法

  • 吴克己的冲绳黑糖吐司

  • 香而不甜腻，是我吃这款吐司🍞的第一感觉，里面随意撒的黑糖，烤完晾至温热时吃，吃到的每一口都是爆浆的感觉，在冬季来说，再温暖不过了，我不喜欢核桃的口感，我省略了，要是你们喜欢可以加进去。整形的方法有改动成我习惯的方式。我不喜欢有蛋的吐司，所以我自己省略了，25克全蛋，喜欢的可以...
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吴宝春经典白吐司，面粉、配方、比容积都是量身计算的做法步骤及图解,美味正宗的吴宝春经典白吐司，面粉、配方、比容积都是量身计算做法

  • 吴宝春经典白吐司，面粉、配方、比容积都是量身计算

  • 吴宝春经典白吐司，面粉、配方、比容积都要最合适为什么能叫“经典白土司”？吴老师说，三明治吐司的面粉、配方、比容积都要最合适，才能做出夹了食材，不分离不破损不溶的吐司。这个面团非常柔软，出炉之后就有点缩，不用怀疑，吴老师做的也是这样的。但它组织细致，柔韧性佳，密实度也恰到...
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简单易学的吴宝春的黑糖土司美食做法

  • 吴宝春的黑糖土司

  • 2010年世界杯面包大赛新增个人赛，团体赛前十强国家或地区，可派员参赛，吴宝春代表台湾，打败其它九国的选手，获得冠军。在他自己的书里描写对童年的记忆，他说小时候，最奢侈的就是跑去厨房，从篮子里偷一块黑糖吃，黑糖融化在唇齿间的滋味简直无法形容。如果母亲发现他偷吃了黑糖，只要说...
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宝春师傅的黑糖吐司的做法步骤及图解,美味正宗的宝春师傅的黑糖吐司做法

  • 宝春师傅的黑糖吐司

  • 原方来自宝春师傅。略有改动。450克三能吐司模4条。法国老面:用料高筋面粉800克脱脂奶粉20克盐15克黑糖水（黑糖150克水200克）350克冰水320克法国老面100克汤种200克鲜酵母30克黄油120克手工黑糖180克宝春师傅的黑糖吐司的做法面粉，奶粉，盐，黑糖水，冰水，混合均匀后，加入老面，汤种，再...
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台湾面包大王吴宝春黑糖吐司（原版+改良版）的做法步骤及图解,美味正宗的台湾面包大王吴宝春黑糖吐司（原版+改良版）做法

  • 台湾面包大王吴宝春黑糖吐司（原版+改良版）

  • 做了几次吐司，突然看到台湾面包大王吴宝春的黑糖吐司，觉这个可以拿来学学，而且原方都是比较繁锁的，也正迎合了我的思路，简单没好吃的，好吃不能简单，而且要做就做复杂的。不过看了原方，才发现原料没有那么多，而且对于我们也不用什么要都要买吧，就地取材，结果其他网友做过的，给改了一下...
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吴宝春师傅的牛奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的吴宝春师傅的牛奶吐司做法

  • 吴宝春师傅的牛奶吐司

  • 吴宝春师傅是台湾的面包大师，以手揉闻名。这个吐司当年也是大旺老师要求群磕的吐司，可见其不同凡响。另白吐司算比较难做的吐司，少油少糖，不容易长个子，所以假如你白吐司做好了，就说明吐司也就过关啦，同学们加油哦！检验一个吐司好不好，只能看切面图，拉丝的话一般只要不是馒头组织的...
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