![简单易学的港式基础高汤美食做法]( "简单易学的港式基础高汤美食做法")
- 家里的小朋友嘴巴挑剔，不喜欢吃蔬菜，为了他，特意熬的高汤，上汤蔬菜，为的就是让他多吃菜和汤水！用料老母鸡1只猪筒骨1斤猪腱肉250g金华火腿125g干瑶柱125g陈皮适量鸡腿2只鸡胸肉4块港式基础高汤的做法干瑶柱加一粒冰糖，隔水蒸一下，能带出干瑶柱香味！老母鸡、猪筒骨、猪腱肉冷水下锅...
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![简单易学的中式基础鸡高汤美食做法]( "简单易学的中式基础鸡高汤美食做法")
- 一个低成本制作的鸡高汤，方法简单易学，需要采购一副鸡架。2升水足够得到成品高汤在800到1000g左右用料鸡架1只小葱1捆，5根左右姜片6片水2升中式基础鸡高汤的做法鸡架清洗干净，斩成两半，加入2升水大火烧开，注意不要盖盖子，否则血沫会滚入汤种难以收集，造成汤中有异味，用一个勺子收...
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![基础高汤系列——牛肉高汤 | Beef Stock的做法步骤及图解,美味正宗的基础高汤系列——牛肉高汤 | Beef Stock做法]( "基础高汤系列——牛肉高汤 | Beef Stock的做法步骤及图解,美味正宗的基础高汤系列——牛肉高汤 | Beef Stock做法")
- 法语中，高汤（stock）称作”fond（基底）”，是法式烹饪中调味的基底。这个基底的实质很简单，就是将食材的味道精髓溶于水，形成有风味的液体后用于调味料理，一般不直接单成菜品享用。全球各地有不同的“高汤”版本，譬如日式料理有日式高汤（dashi），墨西哥，印度和我们中国也有自己风格的高汤。...
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![日式酱汁-基础乌冬汤头的做法步骤及图解,美味正宗的日式酱汁-基础乌冬汤头做法]( "日式酱汁-基础乌冬汤头的做法步骤及图解,美味正宗的日式酱汁-基础乌冬汤头做法")
- 都是从一个很厉害的日本厨师那里看到的用料纯净水或者矿泉水3L昆布15cm一块小沙丁鱼干或者小竹夹鱼干（煮干）90g鲣鱼节（木鱼花）80g干香菇5个乌冬汁酱油1勺味醂1勺日式酱汁-基础乌冬汤头的做法在3L水里加入昆布，小鱼干，干香菇浸泡4小时。（鱼干需要去掉头和肚子里的内脏，不然会有苦...
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![简单易学的日式基础高汤美食做法]( "简单易学的日式基础高汤美食做法")
- 这款高汤是很多日式料理的必备，这里我分享一款比较简单的，日式高汤需要昆布也就是海带和木鱼花，昆布不可以用普通海带代替@_@，因为昆布和木鱼花都是经过发酵熟成的产物，你可以把普通海带看做猪肉，而昆布就是火腿。用料水1000克木鱼花15g昆布8g日式基础高汤的做法剪一小块昆布，8g...
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![中式基础素高汤（最详尽版本）的做法步骤及图解,美味正宗的中式基础素高汤（最详尽版本）做法]( "中式基础素高汤（最详尽版本）的做法步骤及图解,美味正宗的中式基础素高汤（最详尽版本）做法")
- 建议可以大量使用的蔬菜：黄豆芽：熬素高汤一定是用黄豆芽，绿豆芽太过寡淡。黄豆芽是所有素高汤必不可少的蔬菜，可以大量使用。白菜：为高汤带来清甜的味道，也可以用娃娃菜代替。新鲜平菇/蘑菇：最为鲜美的菌类，香味不突出，不会抢味。建议适量使用的蔬菜：玉米：熬煮后汤汁极为甜美，大量使...
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![基础骨头汤的做法和图解 好吃的基础骨头汤家常做法]( "基础骨头汤的做法和图解 好吃的基础骨头汤家常做法")
- 用料棒骨1根葱适量姜适量基础骨头汤的做法将棒骨在清水中浸泡1-2小时期间换水清洗干净备用准备砂锅加入2倍骨头的水（体积比）放入葱段骨头大火煮沸15分钟撇掉血沫小火慢炖1h大火15分钟关火浓郁的骨头汤就煲好了...
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![简单易学的日式牛骨基础高汤美食做法]( "简单易学的日式牛骨基础高汤美食做法")
- 使用牛髓骨，T骨，肋骨，牛尾，随意昆布，洋葱，大蒜，胡萝卜，迷迭香，随意五花八门的香料也随意，敢放就要敢喝…我用T骨配昆布，只用牛骨汤提供一个基味，二次烹调的时候再调味。嫌腥的可以飞水后煎至上色再炖，也可以直接烤至上色再炖，总之热油过一遍还是比较香的。本次用少量牛骨做一小锅实验用...
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![汤圆团子（日式基础团子）的做法步骤及图解,美味正宗的汤圆团子（日式基础团子）做法]( "汤圆团子（日式基础团子）的做法步骤及图解,美味正宗的汤圆团子（日式基础团子）做法")
- 团子是非常常见的日式传统甜品，通常是几颗串起来淋上不同的酱汁。用豆腐揉出的糯米面团可以更好的保持面团湿度，即使隔夜也依然软糯不会变硬哦，而且吃起来还会有淡淡的豆香，个人非常喜欢！红糖酱汁的做法参考之前的冰粉食谱（拉到最后一步）：用料糯米粉100克内脂豆腐90-100克糖10克...
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![牛基础汤的做法和图解 好吃的牛基础汤家常做法]( "牛基础汤的做法和图解 好吃的牛基础汤家常做法")
- 西餐基础课，白色基础汤，适用任何菜肴的提鲜调味🤗🤗健康美味无添加，小伙伴们做起来😇😇用料牛棒骨半只500克牛碎肉250克白胡椒2克百里香1克月桂叶0.5克胡萝卜20克芹菜梗20克干番芫荽叶0.5克牛基础汤的做法大骨头，碎肉，大火烧开，撇沫子大骨头变色撇沫子芹菜切寸段胡萝卜一小块干...
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![SCD基础阶段 基础鸡汤的做法步骤及图解,美味正宗的SCD基础阶段 基础鸡汤做法]( "SCD基础阶段 基础鸡汤的做法步骤及图解,美味正宗的SCD基础阶段 基础鸡汤做法")
- 基础鸡汤不只是在开始SCD饮食阶段执行，当我感觉肠道不太对劲的时侯，我也可以重新执行"基础阶段"几天。该鸡汤具有很多优点，包括易于消化，这对执行SCD的人至关重要，它富含抗炎成分，并且营养丰富用料鸡腿或鸡胸肉或整鸡1KG去皮去油（不要公鸡、乌鸡）胡萝卜2根约0.6kg切成小块芹菜3-5...
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![海带汤 高钙防癌 长高汤 零基础好吃的烹饪方法 海带汤 高钙防癌 长高汤 零基础的地道做法和步骤]( "海带汤 高钙防癌 长高汤 零基础好吃的烹饪方法 海带汤 高钙防癌 长高汤 零基础的地道做法和步骤")
- 这个汤是零基础都随便搞得定的黄豆一定要放熬出来的汤浓郁的口感就是不一样再说黄豆可是含钙食物最高之一度娘都说了吃海带和黄豆这一天钙片都可以停所以这2种食材一起就是强强联手夏天豆类的汤尽量当天喝完没喝完一定放冰箱用料干海带50克猪头半个或者筒子骨1根羊肚菌8...
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![基础薯茸汤的做法和图解 好吃的基础薯茸汤家常做法]( "基础薯茸汤的做法和图解 好吃的基础薯茸汤家常做法")
- 如果看过《美味情缘》这个片子的朋友一定会知道这个简单的汤一名普通的办公职员如何在911后依靠厨艺找回了生活中生命原本的节奏。虽然我不想承认，但诚实地说我还是少许地机缘巧合地受了影响，步入将厨艺融入生活的道路。只是令人唏嘘的是经过《美味情缘》出版后作者和她的...
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![「基础高汤」鸡骨架也能熬出香浓鸡汤的做法步骤及图解,美味正宗的「基础高汤」鸡骨架也能熬出香浓鸡汤做法]( "「基础高汤」鸡骨架也能熬出香浓鸡汤的做法步骤及图解,美味正宗的「基础高汤」鸡骨架也能熬出香浓鸡汤做法")
- 相比国内在国外要想买的一整只适合炖鸡汤的老母鸡真的非常困难。正巧我家附近的超市经常会出售鸡骨架，价格又很亲民，用来熬鸡汤也十分合适。【制作时长】4小时用料鸡骨架1只大葱（青白相间部分）半根姜一块料酒适量洋葱四分之一【基础高汤】鸡骨架也能熬出香浓鸡汤的做法鸡骨架...
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![柴鱼高汤｜轻松做出鲜美日式料理的基础原理好吃的烹饪方法 柴鱼高汤｜轻松做出鲜美日式料理的基础原理的地道做法和步骤]( "柴鱼高汤｜轻松做出鲜美日式料理的基础原理好吃的烹饪方法 柴鱼高汤｜轻松做出鲜美日式料理的基础原理的地道做法和步骤")
- 日式料理中常常出现的【柴鱼昆布高汤】用来煮蔬菜、米饭、肉类，都能大幅提升鲜味。原理是：柴鱼（鲣鱼干）的鲜味成分「肌苷酸」和昆布（海带）的鲜味成分「谷氨酸」相互融合放大，造就了高汤本身和其煮制食物的鲜美甘甜。有了这碗高汤，可轻易制作出一些日式家常料理：关东煮、亲子丼、清...
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![基础汤乌冬的做法和图解 好吃的基础汤乌冬家常做法]( "基础汤乌冬的做法和图解 好吃的基础汤乌冬家常做法")
- 前一天晚上准备好出汁，第二天一早就能非常方便地吃到暖乎乎的汤乌冬啦用料乌冬面1扎圆白菜3片六月鲜减盐酱油15毫升出汁300毫升味淋1勺葱白适量出汁原料：昆布50g鲣鱼片一把水1000毫升基础汤乌冬的做法出汁制作：昆布冷水浸泡三小时以上，小火维持即将开锅的状态煮2分钟，捞出昆布...
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![芝士花生酱港式西多士（零基础简单快手）的做法步骤及图解,美味正宗的芝士花生酱港式西多士（零基础简单快手）做法]( "芝士花生酱港式西多士（零基础简单快手）的做法步骤及图解,美味正宗的芝士花生酱港式西多士（零基础简单快手）做法")
- 材料超级简单，颜值很高的港式西多士，而且做法超级简单，野餐或者下午茶都超赞！用料花生酱1大勺面包8片鸡蛋3个芝士4片芝士花生酱港式西多士（零基础简单快手）的做法面包切边，两片面包夹一片，中间涂上一大勺花生酱，再加上一片芝士涂好酱的面包，切成等份四块，裹上全蛋液锅里面放刚刚好锅...
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![正宗港式冻奶茶（茶餐厅版本基础下的懒人版）的做法步骤及图解,美味正宗的正宗港式冻奶茶（茶餐厅版本基础下的懒人版）做法]( "正宗港式冻奶茶（茶餐厅版本基础下的懒人版）的做法步骤及图解,美味正宗的正宗港式冻奶茶（茶餐厅版本基础下的懒人版）做法")
- 当年刚来到澳洲这个大农村，人生地不熟，但幸好遇到好老板，这位香港老板还是昆士兰华人饮食协会的会长，于是我就在他其中一家港式的茶餐厅里打工，被分配到水吧的工作很有趣，让我学到很多，其中当然有最为人熟悉的港式奶茶啦！其实港式奶茶，说容易不容易，说难不难，火候时间最重要，店里主要...
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![基础高温汤种的制作的做法步骤及图解,美味正宗的基础高温汤种的制作做法]( "基础高温汤种的制作的做法步骤及图解,美味正宗的基础高温汤种的制作做法")
- 这是一个工具贴汤种在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加...
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![0⃣️基础 超简易 韩式海带汤的做法步骤及图解,美味正宗的0⃣️基础 超简易 韩式海带汤做法]( "0⃣️基础 超简易 韩式海带汤的做法步骤及图解,美味正宗的0⃣️基础 超简易 韩式海带汤做法")
- 👩🏻💻记得当年看《请回答1988》，除了跟着剧情买了很多泡面之外🍜，还被一样食物深深吊住，如题⬆️🍲❤️//东龙妈妈工作特别忙，平日根本见不着，但每年生日都会赶回来给他做海带汤，于是他每年期盼过生日，海带汤就是妈妈的味道//🤦🏻♀️～👩🏻🍳看得我简直太想吃了！！所以身为厨房小白...
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![简单易学的基础款减配版高汤美食做法]( "简单易学的基础款减配版高汤美食做法")
- 用料猪骨一根猪棒骨鸡骨3根鸡大腿骨生姜两片水3000克基础款减配版高汤的做法猪骨，鸡骨用冷水浸泡两个小时，中间换水一次。大汤罐，注水八分满。冷水放入全部三种食材。开大火，煮沸，十分钟。撇去黑色浮沫。转最小火，加盖，煮3到4个小时。关火自然冷却后，可分装冷冻。(图是煮3个小时，...
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![简单易学的基础牛骨高汤美食做法]( "简单易学的基础牛骨高汤美食做法")
- 牛骨高汤，顾名思义牛骨煮出的高汤，可以用于为其他菜品减少干涩感或是赋予菜品的酱汁浓郁的口感。用料小牛骨500g猪前脚1只韭葱、胡萝卜、根芹、洋葱切块100g新鲜百里香5g黑胡椒粒10颗香叶3片番茄膏30g冷水1000g基础牛骨高汤的做法处理蔬菜的步骤，胡萝卜和根芹可以不去皮但是...
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![基础高汤的做法和图解 好吃的基础高汤家常做法]( "基础高汤的做法和图解 好吃的基础高汤家常做法")
- 这阵子下厨房流行一道零食小菜——日式大根，为朴素的白萝卜找到了新的流行渠道。跟风的时候，作为家里既不用鸡精也不用蔬之鲜的人就按照蔬菜高汤的大概配料吊了汤来煮大根。因此这汤本来是剩余之物，没想到味道却还不错。嗯，值得推广一下，建个菜谱吧！这就是我朴素的想法。用料薄...
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![基础面包 - 01 经典港式菠萝包好吃的烹饪方法 基础面包 - 01 经典港式菠萝包的地道做法和步骤]( "基础面包 - 01 经典港式菠萝包好吃的烹饪方法 基础面包 - 01 经典港式菠萝包的地道做法和步骤")
- 经典港式菠萝包，本教程面包部分采用基础面包配方，具体教程请参考我发的万能基础面包教程。只从酥皮开始讲。用料黄油55g白砂糖40g全蛋液17g奶粉17g低筋面粉80g基础面包-01经典港式菠萝包的做法黄油放室温软化加入白砂糖，按压、拌匀加入全蛋液，拌匀加入奶粉筛入低筋面粉，拌匀盖...
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![一碗好汤的灵魂在基础高汤的做法步骤及图解,美味正宗的一碗好汤的灵魂在基础高汤做法]( "一碗好汤的灵魂在基础高汤的做法步骤及图解,美味正宗的一碗好汤的灵魂在基础高汤做法")
- 用料鸡高汤土鸡半只水比较随意生姜10克料酒10克大骨高汤筒骨1根水比较随意生姜10克料酒10克一碗好汤的灵魂在基础高汤的做法#鸡高汤#鸡肉切块（也可不切），温水浸泡半小时，去除血水，沥干水分。汤锅放入鸡块，生姜料酒，水（水量多少看想要熬的高汤浓度），我家是3升的汤锅，加水到最大水位。...
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烹调屋
