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『日式老面』的做法食谱

简单易学的『日式老面』美食做法

  • 『日式老面』

  • 用于果子面团增添风味用料金象高筋粉500克盐7克糖60克水230克牛奶125克麦芽精3克高糖酵母3克『日式老面』的做法所有材料混合均匀揉至扩展阶段如图取出放入发酵盒密封室温发酵1小时然后转入冰箱冷藏一夜3°第二天取出绵密分装克数随意也可以用保鲜袋装全部包好放入冰箱冷...
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老面日式盐面包62%的做法步骤及图解,美味正宗的老面日式盐面包62%做法

  • 老面日式盐面包62%

  • 可以做8个风炉200度15分钟，入炉10秒喷雾擀成长55cm，顶部宽8cm老面粉量不超过总面团粉量的20%用料老面（成品105g）高筋面粉60水40盐1干酵母0.5主面团高筋面粉175低筋面粉60奶粉10水145糖15盐5干酵母3老面50黄油15老面日式盐面包62%的做法老面搅拌至无干粉即可，常温发酵至2倍大（28...
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花式老面包的做法和图解 好吃的花式老面包家常做法

  • 花式老面包

  • 个人比较爱吃面包特别是细腻柔软的那种😜以前试过中种汤种但是没有老面这个法子细腻能拉丝所以今天用了酵头的方法最后做成功了大爱❤在此分享老面包配方喜欢的小伙伴们可以试试哟😊记得做完交作业喔🌚用料酵头:高筋面粉140g低筋面粉60g糖20g牛奶160g酵母4g主面团:高筋面...
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奶香老式面包的详细做法大全,简单又营养的奶香老式面包做法

  • 奶香老式面包

  • 老妈喜欢吃老式面包，今天试着做了一盘，妈妈吃了说好吃。记下菜谱方便在做。用料高筋面粉400克牛奶230克鸡蛋1个细砂糖50克酵母5克奶粉克20黄油克40盐克5奶香老式面包的做法把所有材料准备齐全开做。先把黄油放一边，其它材料一起放在容器里，揉成面团。最后放黄油，揉成光滑面团...
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面包｜鲁邦种+老面 很不日式的盐面包的做法步骤及图解,美味正宗的面包｜鲁邦种+老面 很不日式的盐面包做法

  • 面包｜鲁邦种+老面 很不日式的盐面包

  • 接触欧包之后对满满黄油的甜面团不太感冒.就连原本喜欢的软乎乎盐面包.也开始各种想办法调整发酵时间以及配比来增强面包韧性.凸显麦香味.看到鲁邦加持的配方当然要尝试一下啦用料高筋面粉250克牛奶50克鲁邦种25克老面25克奶粉12.5克水90克盐5克糖7.5克新鲜酵母7.5克黄油...
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老式炸面鱼的做法和图解 好吃的老式炸面鱼家常做法

  • 老式炸面鱼

  • 姥姥那里学到的手艺，老人岁数大了，做不动了。。。可是从小吃着姥姥的炸面鱼长大，伴随着我好几十年😅😅😅那可不想以后吃不到，所以跟着屁股追着问，自己整理了一下配方和做法，蓬松暄软，真的太香了！一碗羊汤或者任何蔬菜汤，豆腐脑豆浆，小凉菜。。。无论怎样搭配，都是最佳的主食👍用料面...
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老式面糖豆的做法和图解 好吃的老式面糖豆家常做法

  • 老式面糖豆

  • 用料普通面粉300克白糖40～50克鸡蛋1个温水50～55克（具体看面粉吸水性）油适量（炸糖豆用）老式面糖豆的做法盆里打入1个鸡蛋。倒入面粉。另取一个碗放入白糖。倒入温热水，化成糖水。糖水倒入放面粉、鸡蛋的盆中，揉成面团。使劲反复揉。揉成这种较硬的面团。盖保鲜膜醒面30分钟。搓成...
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老式面包的做法和图解 好吃的老式面包家常做法

  • 老式面包

  • (12个)含水量高、组织柔软、具有弹性用料老面酵头：中粉(普通面粉)150克细砂糖15克酵母3克水120克主面团：中粉150克细砂糖50克盐3.5克奶粉12克酵母2克鸡蛋1个水22克黄油36克老式面包的做法混合老面酵头用料，调匀，发酵3倍大(我是用微波炉，保鲜盒装点水加热沸腾到看见蒸汽，关火，塞...
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老式发面饼的做法和图解 好吃的老式发面饼家常做法

  • 老式发面饼

  • 97年我上初中，农村条件非常不好，需要去10几里外的学校住宿，那时候学校的条件真的是差到不能再差，食堂每天都是小米饭，饭里还有虫子，菜呢，早晨就是圆白菜咸菜，齁咸齁咸的。中午就是圆白菜汤，没有一丝肉星，我到现在都记得那个汤的味道，想起来就想吐。住宿条件更差，四五十人一个宿舍，人挨...
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基础材料-日式甜老面的做法步骤及图解,美味正宗的基础材料-日式甜老面做法

  • 基础材料-日式甜老面

  • 一般老面用面粉、水、盐、酵母简单揉制成。而日式老面加了糖、鸡蛋、黄油、给面包添加蛋奶香风味。适合加入制作甜面包，软欧包。用料高筋面粉250克糖35克酵母粉2克鸡蛋35克牛奶50克水76克黄油50克盐4克基础材料-日式甜老面的做法准备好材料。鸡蛋液、牛奶、水、糖、酵母先...
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日式甜老面的做法和图解 好吃的日式甜老面家常做法

  • 日式甜老面

  • 这是一个工具贴与法国老面比较这是用以糖含量较高的面团作为发酵种一般用于日式甜面团的制作多用与香甜柔软的面包引种制成的面包微微带甜有蛋奶的香气口感细致柔软蓬松用途广泛甜吐司餐包软欧都可以使用配方成品约350G也可以直接单独使用作为餐包食用制作完毕冷藏可以保...
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老式烩面的做法和图解 好吃的老式烩面家常做法

  • 老式烩面

  • 传统烩面，现在都是滋补高汤烩面，没什么味道，作为北方人不是很喜欢的用料猪肉500g千张3张海带适量香菜韭菜豆芽烩面老式烩面的做法准备海带和千张韭菜，香菜依据个人口味卤好肉，切丁千张系结豆芽烩面做成，主要要油多，够味小贴士主要是卤汁肉要做好，其他都是一般可以操作的...
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老式小面包的做法和图解 好吃的老式小面包家常做法

  • 老式小面包

  • 放3天都很柔软的👉老式小面包，奶香超浓郁，细腻柔软超拉丝。想吃老式面包的小伙伴不要买啦，自己做，奶香奶香的超柔软，一出炉就干掉2个，小朋友也喜欢！用料液种：牛奶200克高筋面粉100克酵母5克鸡蛋1个主面团：高筋面粉400克奶粉25克糖100克盐6克水110克黄油80克表面：牛奶少许烤盘：28cm方...
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老式面包🍞的做法和图解 好吃的老式面包🍞家常做法

  • 老式面包🍞

  • 用料波兰种一份主面团一份老式面包🍞的做法波兰种：高筋粉220g低筋粉80g糖35g酵母6g冷藏牛奶275g混合至无干粉，盖保鲜膜，牙签扎几个小洞。烤箱发酵一小时，放一碗水增湿。或冰箱冷藏发酵一晚。主面团：高筋粉220g低筋粉80g糖60g奶粉20g牛奶35-45g盐5g鸡蛋1个。放入面包机，筷子略拌...
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老式炒烩面的做法和图解 好吃的老式炒烩面家常做法

  • 老式炒烩面

  • 今天是2022年1月13日，在前一晚看外卖的时候看到了这个炒烩面，上网一搜找到了一个老式炒烩面的视频，打算第二天做，也就是今天。原作者是【史哥美食】。啊啊啊，我是南方人，感觉还可以，想尝试的可以做一下~对了。。那啥。。我做菜都是靠感觉放的调料。。以下的量是我估的。。你们可...
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日式炒面的详细做法大全,简单又营养的日式炒面做法

  • 日式炒面

  • 这次做的菜是非常好吃的一道小吃日式炒面，制作方法也非常的简单，因为加了虾皮粉，让这道菜非常的鲜，但是虾皮粉不宜长期食用，因为虾皮含碘量较高，长期食用可能会引发甲亢，所以虾皮粉不适合海鲜过敏和沿海城市的人食用。可以用味精，木鱼精，鱼露等调料代替增鲜，如果家里有伍斯特酱的话...
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老式甜面包的详细做法大全,简单又营养的老式甜面包做法

  • 老式甜面包

  • 今天和大家分享一个好吃的老式甜面包，面团含水量大，组织绵软细腻，还能拉丝，口味微甜，奶香味浓郁，味道特别好，和小时候尝过的差不多，里面加了中种和汤种，让面包更加细腻有嚼劲儿，就算隔天吃也不会觉得口感硬用料中种面团高筋面粉125g酵母5g细砂糖5g纯净水125g主面团高筋面粉287g酵母...
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老式压面面包的详细做法大全,简单又营养的老式压面面包做法

  • 老式压面面包

  • 用料面包粉酵母低筋粉改良剂盐砂糖奶粉水牛奶鸡蛋老式压面面包的做法改良剂酵母奶粉放入低筋粉放入和面机加入鸡蛋和水中途加入黄油搅拌完成后厨放入压面机压好后封边卷起如图卷起均匀切块烤盘刷油均匀摆放面团放入醒发箱醒发完成表面刷油进入烤箱烘烤...
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老式面包卷的做法和图解 好吃的老式面包卷家常做法

  • 老式面包卷

  • 综合二个厨友的配方做出自己满意的老面包用料高筋面粉225克鸡蛋1个牛奶或水105克（根据面粉微调）糖30克盐1-2克酵母4克黄油20克老式面包卷的做法把除奶油和酵母的其他配料放面包桶，放冰箱一个小时左右冷藏。拿出面包桶加入酵母一次揉面，松下面包机15分。一次揉面结束后用剪子...
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法式老面的做法和图解 好吃的法式老面家常做法

  • 法式老面

  • 记录贴用料T65100克盐2克低糖鲜酵母1.2克水66克法式老面的做法混合成团，室温1小时，冷藏12小时。小贴士鲜酵母可用干酵母替换。...
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老式面包的详细做法大全,简单又营养的老式面包做法

  • 老式面包

  • 很多喜欢做面包的朋友都做过这个面包，自我第一次发布以来点击量已经超过了65万，我实在没想到它能如此受欢迎。应朋友们的要求发在这里，让大家看起来更方便^_^用料酵头柔风软欧粉200克细砂糖16克即发干酵母4克水160克主面团柔风软欧粉200克细砂糖48克盐5克奶粉16克全蛋液60克...
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老式酸面包的做法和图解 好吃的老式酸面包家常做法

  • 老式酸面包

  • 用料面粉500克酵母5克糖50克盐5克鸡蛋1个（50克）水210克白醋25克玉米油20克老式酸面包的做法把所有食材放入面包机搅拌分成小剂子，放烤箱里发成2倍大170度30分钟，烤好后刷一层熟油...
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老式大面包的做法和图解 好吃的老式大面包家常做法

  • 老式大面包

  • ❤️2021.12.15此方子是别人的发出来方便自己做记录不是很甜下次加糖用料普通面粉（中种）180克牛奶（中种）100克酵母（中种）3克普通面粉100克酵母2克盐2克糖50克奶粉10克鸡蛋一颗1个牛奶20克植物油（最后面团揉光滑后加入）25克老式大面包的做法把中种的三种东西（面粉、牛奶、酵母）放一起...
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老式小面包的详细做法大全,简单又营养的老式小面包做法

  • 老式小面包

  • 80后的一种回忆了，那时候面包的种类很少很少用料食材见图片老式小面包的做法脱脂奶粉点开图片看详细步骤图...
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老式甜面包的做法和图解 好吃的老式甜面包家常做法

  • 老式甜面包

  • 用料中种面团高筋面粉200克酵母4克细砂糖15克水160克主面团高筋面粉200克细砂糖45克盐5克奶粉15克全蛋液60克水28克黄油45克葡萄干一小碗表面装饰黄油适量老式甜面包的做法把中种面团中的酵母用水化开，加入面粉和糖拌匀，放在温暖的地方，发酵至内部呈蜂窝状。将发好的中种面...
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