![简单易学的日式基础高汤美食做法]( "简单易学的日式基础高汤美食做法")
- 这款高汤是很多日式料理的必备，这里我分享一款比较简单的，日式高汤需要昆布也就是海带和木鱼花，昆布不可以用普通海带代替@_@，因为昆布和木鱼花都是经过发酵熟成的产物，你可以把普通海带看做猪肉，而昆布就是火腿。用料水1000克木鱼花15g昆布8g日式基础高汤的做法剪一小块昆布，8g...
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![基本的出汁做法 .日式高汤的做法步骤及图解,美味正宗的基本的出汁做法 .日式高汤做法]( "基本的出汁做法 .日式高汤的做法步骤及图解,美味正宗的基本的出汁做法 .日式高汤做法")
- 一直都很想自己在家制作出汁，试过几次总是差点意思。去年看到一份日本杂志里介绍了出汁对女性的好处以及简单做法，拍下来一直存着，这次疫情在家终于有时间一试，还真挺不错，和大家一起分享吧(o^^o)用料木鱼花15-20克海带5-10克基本的出汁做法.日式高汤的做法用的是在威海出差时...
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![日式菓子面团基础配方的做法步骤及图解,美味正宗的日式菓子面团基础配方做法]( "日式菓子面团基础配方的做法步骤及图解,美味正宗的日式菓子面团基础配方做法")
- 配方转自《黄宗辰职人日志面包书》仅仅作为本人查阅方便使用不足之处再修正更新用料高筋面粉1000克细砂糖250克海盐12克奶粉30克全蛋液150克蛋黄150克水240克牛奶150克鲜酵母35克黄油120克日式菓子面团基础配方的做法1.日式盐可颂2.日式海盐小德肠3.日式马铃薯脆菇4.日式...
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![简单易学的中式基础鸡高汤美食做法]( "简单易学的中式基础鸡高汤美食做法")
- 一个低成本制作的鸡高汤，方法简单易学，需要采购一副鸡架。2升水足够得到成品高汤在800到1000g左右用料鸡架1只小葱1捆，5根左右姜片6片水2升中式基础鸡高汤的做法鸡架清洗干净，斩成两半，加入2升水大火烧开，注意不要盖盖子，否则血沫会滚入汤种难以收集，造成汤中有异味，用一个勺子收...
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![零基础～日式海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的零基础～日式海绵蛋糕做法]( "零基础～日式海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的零基础～日式海绵蛋糕做法")
- 与戚风蛋糕的绵软口感相比较，我更喜欢日式海绵蛋糕的松软🤗🌸此配方为6寸海绵蛋糕一个🌸用料鸡蛋：3个面粉：60克细砂糖：50克牛奶：20克玉米油：25克盐：1克零基础～日式海绵蛋糕的做法打开鸡蛋，全蛋放容器，一次性加入50克白糖，准备一盆40℃左右的温水，把装鸡蛋的容器放进去打发。因为是全...
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![基础材料-日式甜老面的做法步骤及图解,美味正宗的基础材料-日式甜老面做法]( "基础材料-日式甜老面的做法步骤及图解,美味正宗的基础材料-日式甜老面做法")
- 一般老面用面粉、水、盐、酵母简单揉制成。而日式老面加了糖、鸡蛋、黄油、给面包添加蛋奶香风味。适合加入制作甜面包，软欧包。用料高筋面粉250克糖35克酵母粉2克鸡蛋35克牛奶50克水76克黄油50克盐4克基础材料-日式甜老面的做法准备好材料。鸡蛋液、牛奶、水、糖、酵母先...
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![简单易学的日式牛骨基础高汤美食做法]( "简单易学的日式牛骨基础高汤美食做法")
- 使用牛髓骨，T骨，肋骨，牛尾，随意昆布，洋葱，大蒜，胡萝卜，迷迭香，随意五花八门的香料也随意，敢放就要敢喝…我用T骨配昆布，只用牛骨汤提供一个基味，二次烹调的时候再调味。嫌腥的可以飞水后煎至上色再炖，也可以直接烤至上色再炖，总之热油过一遍还是比较香的。本次用少量牛骨做一小锅实验用...
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![一碗好汤的灵魂在基础高汤的做法步骤及图解,美味正宗的一碗好汤的灵魂在基础高汤做法]( "一碗好汤的灵魂在基础高汤的做法步骤及图解,美味正宗的一碗好汤的灵魂在基础高汤做法")
- 用料鸡高汤土鸡半只水比较随意生姜10克料酒10克大骨高汤筒骨1根水比较随意生姜10克料酒10克一碗好汤的灵魂在基础高汤的做法#鸡高汤#鸡肉切块（也可不切），温水浸泡半小时，去除血水，沥干水分。汤锅放入鸡块，生姜料酒，水（水量多少看想要熬的高汤浓度），我家是3升的汤锅，加水到最大水位。...
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![中式基础素高汤（最详尽版本）的做法步骤及图解,美味正宗的中式基础素高汤（最详尽版本）做法]( "中式基础素高汤（最详尽版本）的做法步骤及图解,美味正宗的中式基础素高汤（最详尽版本）做法")
- 建议可以大量使用的蔬菜：黄豆芽：熬素高汤一定是用黄豆芽，绿豆芽太过寡淡。黄豆芽是所有素高汤必不可少的蔬菜，可以大量使用。白菜：为高汤带来清甜的味道，也可以用娃娃菜代替。新鲜平菇/蘑菇：最为鲜美的菌类，香味不突出，不会抢味。建议适量使用的蔬菜：玉米：熬煮后汤汁极为甜美，大量使...
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![基础日料：日式煮鱼的做法步骤及图解,美味正宗的基础日料：日式煮鱼做法]( "基础日料：日式煮鱼的做法步骤及图解,美味正宗的基础日料：日式煮鱼做法")
- 我妈妈（爱偷懒但做鱼料理很认真的日本人）做法。日本煮鱼不要用油，很健康！只要选对食材，不需要技术！用料今天用めばる2条（约500g）水250ml日式料酒或清酒100ml味醂45-50ml生抽45ml基础日料：日式煮鱼的做法处理鱼鳞，内脏，鱼腮。清洗干净。没有同款鱼可以换金线鱼，真鲷鱼，金目鯛，比目鱼，鲽鱼...
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![海带汤 高钙防癌 长高汤 零基础好吃的烹饪方法 海带汤 高钙防癌 长高汤 零基础的地道做法和步骤]( "海带汤 高钙防癌 长高汤 零基础好吃的烹饪方法 海带汤 高钙防癌 长高汤 零基础的地道做法和步骤")
- 这个汤是零基础都随便搞得定的黄豆一定要放熬出来的汤浓郁的口感就是不一样再说黄豆可是含钙食物最高之一度娘都说了吃海带和黄豆这一天钙片都可以停所以这2种食材一起就是强强联手夏天豆类的汤尽量当天喝完没喝完一定放冰箱用料干海带50克猪头半个或者筒子骨1根羊肚菌8...
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![日式炸鸡（基础版）的做法步骤及图解,美味正宗的日式炸鸡（基础版）做法]( "日式炸鸡（基础版）的做法步骤及图解,美味正宗的日式炸鸡（基础版）做法")
- 日式炸鸡其实不算容易，这个方子来自于一个我很喜欢的料理家（她的书国内没有出版），片栗粉和薄力粉的混合很棒，也可以再混合些面包糠。用料鸡腿肉块400克浓口酱油/生抽2大勺料理清酒/料酒2大勺生姜3片大蒜（可选）4瓣薄力粉/低筋面粉3大勺片栗粉/淀粉3大勺油足量胡椒（可选）适量日式炸...
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![自制基础版日式拉面的做法步骤及图解,美味正宗的自制基础版日式拉面做法]( "自制基础版日式拉面的做法步骤及图解,美味正宗的自制基础版日式拉面做法")
- 在深圳的时候有很多日本餐厅，也经常光顾香港的日本餐厅，可以吃到好吃的日式拉面🍜，如今生活在芝加哥的郊区，食物多样性远不如深圳和香港，就算有，味道也不够，所以自己看YouTube研究日本汤面，终于做出了这道美味的基础版日本拉面用料乌冬面1束酱猪肉两块黄豆粒一小把葱花少量蒜头1...
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![日式高汤的做法和图解 好吃的日式高汤家常做法]( "日式高汤的做法和图解 好吃的日式高汤家常做法")
- 用料水1500克干柴鱼片60克日式高汤的做法1将水放入主锅，以12分30秒/Varoma/反转小勺烹煮。2加入干柴鱼片，以2分/98℃/速度。烹煮，利用细纱布过滤出高汤汁，可以制作各种日式汤和煮物的底汤，冷却后冷冻保存或根据需求享用。...
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![和食的基礎日式高汤的做法的做法步骤及图解,美味正宗的和食的基礎日式高汤的做法做法]( "和食的基礎日式高汤的做法的做法步骤及图解,美味正宗的和食的基礎日式高汤的做法做法")
- 日式高汤的主要食材有:昆布，柴鱼🐟片(木鱼花。小鱼干(丁香鱼，沙丁鱼)，干香菇，煎过的干黄豆(素高汤用)用料木鱼花把水克昆布小鱼干干香菇黄豆和食的基礎日式高汤的做法的做法水1L昆布5*10cm一片，木鱼花15克。昆布泡水一晚，第二天用中火煮沸后取出昆布，加入木鱼花转小火煮一会儿，过...
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![柴鱼高汤｜轻松做出鲜美日式料理的基础原理好吃的烹饪方法 柴鱼高汤｜轻松做出鲜美日式料理的基础原理的地道做法和步骤]( "柴鱼高汤｜轻松做出鲜美日式料理的基础原理好吃的烹饪方法 柴鱼高汤｜轻松做出鲜美日式料理的基础原理的地道做法和步骤")
- 日式料理中常常出现的【柴鱼昆布高汤】用来煮蔬菜、米饭、肉类，都能大幅提升鲜味。原理是：柴鱼（鲣鱼干）的鲜味成分「肌苷酸」和昆布（海带）的鲜味成分「谷氨酸」相互融合放大，造就了高汤本身和其煮制食物的鲜美甘甜。有了这碗高汤，可轻易制作出一些日式家常料理：关东煮、亲子丼、清...
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![基础高温汤种的制作的做法步骤及图解,美味正宗的基础高温汤种的制作做法]( "基础高温汤种的制作的做法步骤及图解,美味正宗的基础高温汤种的制作做法")
- 这是一个工具贴汤种在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加...
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![基础面包之夏日抗高温版的做法步骤及图解,美味正宗的基础面包之夏日抗高温版做法]( "基础面包之夏日抗高温版的做法步骤及图解,美味正宗的基础面包之夏日抗高温版做法")
- 全中种抵御高温，各种提前发酵，炎炎夏日也要挽袖撸面包！用料主面团材料高粉450克糖60克水60克牛奶250克鸡蛋1个后入面团材料盐5克鲜酵母15克黄油32克基础面包之夏日抗高温版的做法主面团所有材料入桶搅拌。豁豁成团就可以啦。包上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。有条件隔夜取出...
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![基础酱汁-日式照烧汁的做法步骤及图解,美味正宗的基础酱汁-日式照烧汁做法]( "基础酱汁-日式照烧汁的做法步骤及图解,美味正宗的基础酱汁-日式照烧汁做法")
- 用料味淋50g日式酱油100g糖100g水200g清酒适量葱1根红洋葱半个红葱头2个木鱼花适量芝麻适量香油适量基础酱汁-日式照烧汁的做法首先准备材料，将除清酒外的酱汁混合均匀待用。再将红葱头和红色洋葱，葱洗净去掉干燥的外皮后切段。放入少量底油热锅，放入切好的红洋葱和红葱头爆...
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![基础高汤的做法和图解 好吃的基础高汤家常做法]( "基础高汤的做法和图解 好吃的基础高汤家常做法")
- 这阵子下厨房流行一道零食小菜——日式大根，为朴素的白萝卜找到了新的流行渠道。跟风的时候，作为家里既不用鸡精也不用蔬之鲜的人就按照蔬菜高汤的大概配料吊了汤来煮大根。因此这汤本来是剩余之物，没想到味道却还不错。嗯，值得推广一下，建个菜谱吧！这就是我朴素的想法。用料薄...
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![日式酱汁-基础乌冬汤头的做法步骤及图解,美味正宗的日式酱汁-基础乌冬汤头做法]( "日式酱汁-基础乌冬汤头的做法步骤及图解,美味正宗的日式酱汁-基础乌冬汤头做法")
- 都是从一个很厉害的日本厨师那里看到的用料纯净水或者矿泉水3L昆布15cm一块小沙丁鱼干或者小竹夹鱼干（煮干）90g鲣鱼节（木鱼花）80g干香菇5个乌冬汁酱油1勺味醂1勺日式酱汁-基础乌冬汤头的做法在3L水里加入昆布，小鱼干，干香菇浸泡4小时。（鱼干需要去掉头和肚子里的内脏，不然会有苦...
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![汤圆团子（日式基础团子）的做法步骤及图解,美味正宗的汤圆团子（日式基础团子）做法]( "汤圆团子（日式基础团子）的做法步骤及图解,美味正宗的汤圆团子（日式基础团子）做法")
- 团子是非常常见的日式传统甜品，通常是几颗串起来淋上不同的酱汁。用豆腐揉出的糯米面团可以更好的保持面团湿度，即使隔夜也依然软糯不会变硬哦，而且吃起来还会有淡淡的豆香，个人非常喜欢！红糖酱汁的做法参考之前的冰粉食谱（拉到最后一步）：用料糯米粉100克内脂豆腐90-100克糖10克...
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![简单易学的港式基础高汤美食做法]( "简单易学的港式基础高汤美食做法")
- 家里的小朋友嘴巴挑剔，不喜欢吃蔬菜，为了他，特意熬的高汤，上汤蔬菜，为的就是让他多吃菜和汤水！用料老母鸡1只猪筒骨1斤猪腱肉250g金华火腿125g干瑶柱125g陈皮适量鸡腿2只鸡胸肉4块港式基础高汤的做法干瑶柱加一粒冰糖，隔水蒸一下，能带出干瑶柱香味！老母鸡、猪筒骨、猪腱肉冷水下锅...
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![日式甜面包基础面团的做法步骤及图解,美味正宗的日式甜面包基础面团做法]( "日式甜面包基础面团的做法步骤及图解,美味正宗的日式甜面包基础面团做法")
- 用料高筋面粉800克低筋面粉200克糖200克酵母15克盐12克鸡蛋2个奶粉40克水500克黄油120克辅助干果类300-400克日式甜面包基础面团的做法一共可以做两个450g吐司，15个60g一个的调理面包，一个8寸披萨饼底一发30℃，50min，分割搓圆后松弛15min，整形后二发33℃，50min吐司：200/200℃，40m...
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![基础高汤系列——牛肉高汤 | Beef Stock的做法步骤及图解,美味正宗的基础高汤系列——牛肉高汤 | Beef Stock做法]( "基础高汤系列——牛肉高汤 | Beef Stock的做法步骤及图解,美味正宗的基础高汤系列——牛肉高汤 | Beef Stock做法")
- 法语中，高汤（stock）称作”fond（基底）”，是法式烹饪中调味的基底。这个基底的实质很简单，就是将食材的味道精髓溶于水，形成有风味的液体后用于调味料理，一般不直接单成菜品享用。全球各地有不同的“高汤”版本，譬如日式料理有日式高汤（dashi），墨西哥，印度和我们中国也有自己风格的高汤。...
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烹调屋
