![征集了80个问题，破解了各种失败原因，终于研究出完美泡芙做法！好吃的烹饪方法 征集了80个问题，破解了各种失败原因，终于研究出完美泡芙做法！的地道做法和步骤]( "征集了80个问题，破解了各种失败原因，终于研究出完美泡芙做法！好吃的烹饪方法 征集了80个问题，破解了各种失败原因，终于研究出完美泡芙做法！的地道做法和步骤")
- 这星期没做面包，用了一星期的时间研究了泡芙。用料面粉鸡蛋牛奶水征集了80个问题，破解了各种失败原因，终于研究出完美泡芙做法！的做法做之前在微博和公众号跟大家征集了问题，这些都是大家给我留言的问题，请大家领取自己的问题。做之前在微博和公众号跟大家征集了问题，这些都是大...
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![吃还是不吃? 这是一个问题。的做法步骤及图解,美味正宗的吃还是不吃? 这是一个问题。做法]( "吃还是不吃? 这是一个问题。的做法步骤及图解,美味正宗的吃还是不吃? 这是一个问题。做法")
- 虽然万分确定芋头是一个女生，但我好像对很多女生热爱的甜点不是那么感兴趣。比如我不爱巧克力，不爱棉花糖，不爱芝士蛋糕,不爱马卡龙，不爱棒棒糖......自从减肥后整个饮食结构发生了天翻地覆的变化。不知道是不是从酸性体质变成了碱性，每天不吃大量的水果蔬菜就浑身不对劲，吃油...
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![问题解析-（1）关于吐司的问题的做法步骤及图解,美味正宗的问题解析-（1）关于吐司的问题做法]( "问题解析-（1）关于吐司的问题的做法步骤及图解,美味正宗的问题解析-（1）关于吐司的问题做法")
- 本期内容由南顺烘焙中心提供主讲老师：汪玉建西式面点师高级技师2020年全国行业职业技能竞赛-第二十二届全国焙烤职业技能竞赛全国面包技术比赛金奖中华人民共和国人力资源与社会保障部授予全国技术能手荣誉称号南顺杯·德国IBA中国区选拔赛艺术面包类亚军吐司作为一款入门...
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![关于贝果制作的几个问题的做法步骤及图解,美味正宗的关于贝果制作的几个问题做法]( "关于贝果制作的几个问题的做法步骤及图解,美味正宗的关于贝果制作的几个问题做法")
- 贝果制作过程遇到的几个问题，还没有完全弄明白，准备在今后实践中找答案：一、关于面团水粉比例（含水量）贝果属于含水量不高的面包，但在下厨房看过很多大神的贝果的制作配方，也看过两个关于贝果的课程，发现面团含水量差异性竟然很大，从51%到65%不等。两个贝果课程，面团含水量偏高，例如...
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![蛋糕问题的做法和图解 好吃的蛋糕问题家常做法]( "蛋糕问题的做法和图解 好吃的蛋糕问题家常做法")
- 几次蛋糕都是底部会出现这种情况用料蛋3个蛋糕问题的做法发个也麻烦呀...
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![简单易学的面包问题大合集美食做法]( "简单易学的面包问题大合集美食做法")
- 野路子凭着爱好走在做面包的路上网上的面包问题诊断太大众了反而很难对照出到底错哪了做这个菜谱把我自己遇到的问题做一个汇总与大家共勉用料盖盖吐司不满模步骤1二发发不起来步骤2手套膜步骤3中种的比例步骤4面粉步骤5机器步骤6面包问题大合集的做法吐司不满模分三种一...
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![戚风问题的做法和图解 好吃的戚风问题家常做法]( "戚风问题的做法和图解 好吃的戚风问题家常做法")
- 偶然在微博里看到的，今天放到这里，方便以后自己找原因😊用料戚风1个戚风问题的做法表面有塌陷底部凹陷缩腰内部空洞大高度不够表面不上色或上色浅表面是否该开裂内部湿粘有“布丁”层...
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![咽喉问题的做法和图解 好吃的咽喉问题家常做法]( "咽喉问题的做法和图解 好吃的咽喉问题家常做法")
- 用料食材若干咽喉问题的做法1234576789...
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![被问了N遍的厨房香料问题，这里有答案！（上）的做法步骤及图解,美味正宗的被问了N遍的厨房香料问题，这里有答案！（上）做法]( "被问了N遍的厨房香料问题，这里有答案！（上）的做法步骤及图解,美味正宗的被问了N遍的厨房香料问题，这里有答案！（上）做法")
- 老师，香料这么多，我家厨房里要准备哪些才好呢？老师，XX要怎么选啊？老师，请问这个是孜然粉还是小茴香？老师，请问香料如何存放？这些问题是我们常常在课程售后群与志明优选群里常见的一些问题，对于一个厨房小白来说，面对庞大的香料家族会很头痛，那我们的专业老师是怎么样建议的呢？我们的回...
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![生酮也想吃烙饼，完全没问题！一个字，香！的做法步骤及图解,美味正宗的生酮也想吃烙饼，完全没问题！一个字，香！做法]( "生酮也想吃烙饼，完全没问题！一个字，香！的做法步骤及图解,美味正宗的生酮也想吃烙饼，完全没问题！一个字，香！做法")
- 每个三大营养素含量：脂肪：14.5净碳水：2.4蛋白质：9.4脂肪：净碳水+蛋白质=1：1孜然和盐不含脂肪，碳水和蛋白质，用量可以随喜好掌握。白芝麻用量很少，三大营养素的量可以忽略不计。如果想帮助排便，可以加入26克亚麻籽粉。三大营养素变为脂肪16.4，净碳水2.4,蛋白质10.2比例为1.2：1用料杏仁...
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![泡芙，你可真是个问题少女啊~的做法步骤及图解,美味正宗的泡芙，你可真是个问题少女啊~做法]( "泡芙，你可真是个问题少女啊~的做法步骤及图解,美味正宗的泡芙，你可真是个问题少女啊~做法")
- 泡芙是一款源自意大利的甜点，可爱又可口的特性，俘虏了万千少男少女的心。然而“会吃”和“会做”是两件天差地别的事情。这道问题多多的甜点，常常让制作泡芙的朋友临近崩溃边缘。泡芙为什么不膨胀？泡芙为什么膨胀后又塌了？没有低筋粉怎么办？或许能在今天的文章里找到答案。用料...
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![自制酸奶小溶豆（附问题集锦）的做法步骤及图解,美味正宗的自制酸奶小溶豆（附问题集锦）做法]( "自制酸奶小溶豆（附问题集锦）的做法步骤及图解,美味正宗的自制酸奶小溶豆（附问题集锦）做法")
- 之前的蛋黄小饼干其实是baby口儿的，口味是偏淡的。但是这次的溶豆，真是大人吃了都停不下来！！因为有浓浓的奶香味，恩还是酸奶味儿。第一口一定是咔吧的脆，然后就会融化在舌尖啦。我以前一直担心宝宝吃溶豆这种会不会有危险。。直到自己吃了一包又一包..ps，感觉自己做的比买的好吃...
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![妊娠糖尿吃了没问题的餐的做法步骤及图解,美味正宗的妊娠糖尿吃了没问题的餐做法]( "妊娠糖尿吃了没问题的餐的做法步骤及图解,美味正宗的妊娠糖尿吃了没问题的餐做法")
- 全部都是自己测过后，没问题的餐。用料鸡蛋若干个看图准备材料吧妊娠糖尿吃了没问题的餐的做法发现了规律就是饭，面，土豆，胡萝卜之类，淀粉类，甜的都不能多吃。每天我是吃小半碗粗粮米饭。肉，鱼，鸡蛋随便吃。粥啊馒头面包类也不能吃多，几口都能很升糖。吃完这些危险食物，赶紧散个步走...
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![解决2个问题的什锦炒饭的做法步骤及图解,美味正宗的解决2个问题的什锦炒饭做法]( "解决2个问题的什锦炒饭的做法步骤及图解,美味正宗的解决2个问题的什锦炒饭做法")
- 先来说说解决了哪2个问题：1、儿子不爱吃鸡蛋，尤其炒的，这是一道不见鸡蛋的蛋炒饭2、炒饭如果不用不粘锅，能粘到你怀疑人生（有时候用不粘锅也不行）用料米饭1碗鸡蛋1个胡萝卜半根鲜豌豆适量鲜玉米粒适量（我的是蒸米饭的时候就放进去的）广式腊肠1根蒜6瓣香葱叶3根盐0.5克解决2个问题...
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![戚风蛋糕失败问题合集的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕失败问题合集做法]( "戚风蛋糕失败问题合集的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕失败问题合集做法")
- 解决戚风6大问题（1.回缩2.底部凹陷3.塌腰4.开裂5.组织部细腻6.矮小高度不够）一.回缩1.使用前，模具内壁有油渍2.蛋黄糊没有搅拌均匀3.搅拌面糊出筋4.蛋白打发不足5.烘烤时间短，未完全烤熟6.出炉没有倒扣7.搅拌过久导致蛋白没有泡量导致没有支撑力8.出炉没有震盆（目的把多的气体...
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![一个粥解决夏天的各种问题好吃的烹饪方法 一个粥解决夏天的各种问题的地道做法和步骤]( "一个粥解决夏天的各种问题好吃的烹饪方法 一个粥解决夏天的各种问题的地道做法和步骤")
- 在夏季，有高温有大风雨，经常是这小时太阳暴晒，下小时就暴风雨，身体很容易就会入湿气，而湿气又会伤脾。而且体湿，假如吃了上火的食物，那么湿热又容易发生。于是在夏季里，喝些养生粥是可以让我们调理身体的。夏日养生粥【汤品功效】：消水肿、补血健脾，清暑、健脾、解毒【汤品食材】：大...
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![洗菜的问题的做法和图解 好吃的洗菜的问题家常做法]( "洗菜的问题的做法和图解 好吃的洗菜的问题家常做法")
- 看到好多厨友用盐水或浸泡法洗菜，觉得有必要建一菜谱，尽量保持蔬菜营养，清洗掉农药残留。这个方法有确切实验证明是去除农药残留最有效的，并且最大限度保留营养用料清水若干小苏打少许洗菜的问题的做法用一茶匙苏打溶解到清水里然后再放入蔬菜或水果轻轻搓洗将苏打水倒掉，用清...
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![熬猪油一一加水or加油这是个问题的做法步骤及图解,美味正宗的熬猪油一一加水or加油这是个问题做法]( "熬猪油一一加水or加油这是个问题的做法步骤及图解,美味正宗的熬猪油一一加水or加油这是个问题做法")
- 猪油拌饭，好像是我这一代人美好的回忆，那时对吃的要求不高，来一勺雪白的猪油就是满足。可我却没有这段美好的回忆，印象中家里没用过猪油，更没见老妈熬过，估计老妈不喜欢肥肉，因此我从小养成了一个不吃猪油且不吃肥肉的习惯，我还比他们多一个习惯，不吃动物内脏😅奈何我家儿子喜欢猪...
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![基础泡芙全解——23个问题与思考的做法步骤及图解,美味正宗的基础泡芙全解——23个问题与思考做法]( "基础泡芙全解——23个问题与思考的做法步骤及图解,美味正宗的基础泡芙全解——23个问题与思考做法")
- 这篇食谱是结合了两本书整理出来的，《用科学方式了解糕点的为什么》和《果子學校7[戚風蛋糕&泡芙]》。这篇食谱里我按照面糊制作顺序，重新整理了步骤和问题的顺序，尽量精简了书上的内容。2017年，我的下厨房计划是每次专注于一个品类，全面学习，更新成系列的食谱。我非常喜欢...
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![网红米妮蛋糕来了 今年就靠他赚个几万块钱没问题！的做法步骤及图解,美味正宗的网红米妮蛋糕来了 今年就靠他赚个几万块钱没问题！做法]( "网红米妮蛋糕来了 今年就靠他赚个几万块钱没问题！的做法步骤及图解,美味正宗的网红米妮蛋糕来了 今年就靠他赚个几万块钱没问题！做法")
- 用料巧克力慕斯酸奶100克淡奶油.1100克黑巧克力60克吉利丁0.5片水.13克蛋黄50克全蛋50克淡奶油.250克水.215克酥脆层牛奶巧克力20克可可油脂8克焦糖榛子酱25克杏仁榛子酱25黄油酥脆片40克橙味布丁橙汁20克橙肉30牛奶50克淡奶油200克糖15克蛋黄3个草莓海绵蛋糕蛋糕粉25蛋...
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![关于西瓜果冻问题的集中解答的做法步骤及图解,美味正宗的关于西瓜果冻问题的集中解答做法]( "关于西瓜果冻问题的集中解答的做法步骤及图解,美味正宗的关于西瓜果冻问题的集中解答做法")
- 有好多盆友留言做不好西瓜果冻，于是我又买了个西瓜，经过一番操作试出了一些问题，以下加以解答。用料西瓜个吉利丁片关于西瓜果冻问题的集中解答的做法因为好多人只有吉利丁片，这里我重新买了吉利丁片。试用方法如下好多问题都是有沉渣，不成型，其实就是因为在混和西瓜汁与吉利丁...
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![做吐司常见问题集合的做法步骤及图解,美味正宗的做吐司常见问题集合做法]( "做吐司常见问题集合的做法步骤及图解,美味正宗的做吐司常见问题集合做法")
- 常见问题：如果哪里有说的不对的地方还请大佬们指正，谢谢！总结本文是各种搬运的结果！用料问答做吐司常见问题集合的做法一、面团越揉越湿黏原因分析：1.面团含水量太高；2.面粉吸水率太低；3.面团温度过高；4：酵母的问题；解决方法：1.注意控制好三大液体的总含水量；2.使用适合制作吐司的高...
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![奶酪的保存（放4到6个月都没有问题）的做法步骤及图解,美味正宗的奶酪的保存（放4到6个月都没有问题）做法]( "奶酪的保存（放4到6个月都没有问题）的做法步骤及图解,美味正宗的奶酪的保存（放4到6个月都没有问题）做法")
- 用料保鲜膜，真空袋，真空机奶酪的保存（放4到6个月都没有问题）的做法每次买安佳的奶酪，都会分成小包装，里面用保鲜膜包裹外面用真空保鲜袋真空封住。发个图片好麻烦呀...
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![你烤的饼干究竟是哪里出了问题？？？的做法步骤及图解,美味正宗的你烤的饼干究竟是哪里出了问题？？？做法]( "你烤的饼干究竟是哪里出了问题？？？的做法步骤及图解,美味正宗的你烤的饼干究竟是哪里出了问题？？？做法")
- ？？？为什么一块块独立的饼干成了一块大饼？这到底是发生了什么？随着自己做烘培的这么些年，有时候真的不太明白为什么会有越来越多的烘培爱好者，就能把一份甜美的小饼干给做成了黑暗料理呢？？？所以究竟是哪里出了问题，导致出炉后的饼干成了这样呢？下面用Yummy的黄油造型饼干来做举例讲解～...
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![八寸戚风蛋糕，终于解决了湿湿粘粘的问题了的做法步骤及图解,美味正宗的八寸戚风蛋糕，终于解决了湿湿粘粘的问题了做法]( "八寸戚风蛋糕，终于解决了湿湿粘粘的问题了的做法步骤及图解,美味正宗的八寸戚风蛋糕，终于解决了湿湿粘粘的问题了做法")
- 做过几十个配方的戚风蛋糕，总是不满意，很多时候刚烤出来还不错，放半天口感就变了表皮粘粘的，要么就回缩塌腰了，要么就是中间吃起来湿湿的感觉像没熟一样。之前怀疑是烤箱温度问题，烤箱都重新换新的了但还是没有作出满意的戚风。经过很多次的整改才决定写这个配方，是真的觉得这个...
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烹调屋
