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蹄膀笃笃肘子的做法食谱

蹄膀笃笃（肘子）好吃的烹饪方法 蹄膀笃笃（肘子）的地道做法和步骤

  • 蹄膀笃笃（肘子）

  • 所谓“笃笃”，其实不是动词，而是象声词。形容汤水一直冒着小泡泡的状态，不是滚沸、也不是慢熬，而是介于二者之间的火候。“笃”的过程很长，少说也要两三个小时，一直“笃”到肉质酥烂，肉汤起胶质，能挂在碗壁上，才算“到门儿”。为的都是最后入口时酥软和扎实并存的奇妙口感。用料蹄...
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咸笃鲜的详细做法大全,简单又营养的咸笃鲜做法

  • 咸笃鲜

  • 再没有鲜笋的日子里…用料风肉花菇嫩笋衣干贝咸笃鲜的做法嫩笋衣浸泡俩天后，高压锅煮熟。高压锅取出后切小块继续浸泡一天风肉切块和笋衣一起加黄酒，大火烧开改小火砂锅炖一小时。干贝提前洗干净浸泡半小时，倒入砂锅，继续炖一小时花菇提前俩小时浸泡发，去柄。切片放入砂锅再炖...
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自腌猪蹄做美味咸笃鲜的做法步骤及图解,美味正宗的自腌猪蹄做美味咸笃鲜做法

  • 自腌猪蹄做美味咸笃鲜

  • 自从《舌尖上的中国》播出杭帮菜的咸笃鲜，这道菜被推向世界，很多北方人也深深地爱上了它。其实做法及其简单，在此分享给大家。用料笋2500克猪蹄2只生姜1块盐适量胡椒粉适量自腌猪蹄做美味咸笃鲜的做法将猪蹄破成二半，取一只猪蹄抹上盐，多抹些，反复揉搓之后用保鲜膜包好，放冰箱冷...
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简单易学的腌笃鲜（蹄膀版）美食做法

  • 腌笃鲜（蹄膀版）

  • 第一次上传菜谱有点小紧张😛不是独创、总结了众人（下厨房、卖菜老伯）的意见，配合自己口味设计，供参考。用料咸肉1条蹄膀1支春笋2根百叶结10个左右大葱、生姜、八角、葱若干料酒、白胡椒粉、糖若干腌笃鲜（蹄膀版）的做法咸肉不要洗直接扔水里煮到开。扔掉脏水、简单洗一下晾一边...
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笃鲜茄子的做法和图解 好吃的笃鲜茄子家常做法

  • 笃鲜茄子

  • 前些时候从电视上看了屈浩大师做的这道菜，想着过些时候做做！今天凭着记忆做出来，有些改动，不过味道超级好！喜欢茄子又怕油多的朋友可以试试，它不仅油少还清香！用料圆茄子1-2个油适量生抽少量蚝油少量料酒少量大料1-2瓣盐少量葱白丝少量香菜少量蒜末少量笃鲜茄子的做法圆茄子洗净...
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完美版本蹄膀/肘子饭配方「私房菜」的做法步骤及图解,美味正宗的完美版本蹄膀/肘子饭配方「私房菜」做法

  • 完美版本蹄膀/肘子饭配方【私房菜】

  • 看到抖音有人在刷一颗肘子饭我也做了一下做肘子的方法和市面上的全都不一样用的是特殊一点的秘方这里也分享给大家吧一口入魂的口感（图上是单独给人打包的肘子饭+烤肉+沙拉）用料猪肘子一斤半大蒜两头洋葱一颗干辣椒一把豆瓣酱5勺郫县豆瓣两勺八角两个桂皮半片香叶三片冰糖...
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「腌笃鲜」一笋一肉一蹄髈，一锅腌笃鲜暖化你的心！好吃的烹饪方法 「腌笃鲜」一笋一肉一蹄髈，一锅腌笃鲜暖化你的心！的地道做法和步骤

  • 【腌笃鲜】一笋一肉一蹄髈，一锅腌笃鲜暖化你的心！

  • 现在一年四季真是乱了套，还没入冬，冬笋春笋都已经出现在了市场上。但其实对于爱吃的人而言，是件好事，因为有一道上海人最爱的汤品可以提早上桌啦！小编一进家门就听到厨房传来“噗噗噗”烧开的声音，一阵的香味，果然没猜错，姆妈已经笃起了腌笃鲜。抵不住诱惑，立马打开锅盖偷喝一口.....
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倒笃蒸蛏子的做法和图解 好吃的倒笃蒸蛏子家常做法

  • 倒笃蒸蛏子

  • 『食疗作用：蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载：蛏子肉“补虚，主冷痢。煮食之，主...
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酱笃鱼的做法和图解 好吃的酱笃鱼家常做法

  • 酱笃鱼

  • 酱的浓香和鱼的鲜美融合在一起，就是一道非常便捷快速的家常菜用料海鱼或黑鱼一公斤酱油1汤勺醋1小勺香菇酱2勺白糖2勺酱笃鱼的做法海鱼剁成五厘米左右的鱼块，中小火煎鱼，煎至两面微焦黄色，沥油盛出备用把所有佐料和到一起，加入半杯水调匀，均匀倒进煎好的鱼里冷水上锅蒸三十分钟...
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简单易学的红烧蹄膀（肘子）美食做法

  • 红烧蹄膀（肘子）

  • 做了很多次，这次感觉味道最好，顺便记录一下，自己家吃还是可以的。没有修图纯属自用。用料蹄膀一个香叶6片八角2个桂皮1小块花椒40粒左右丁香4粒生抽65克左右老抽40克左右料酒65克左右白酒20克左右葱半根姜5片祘6个冰糖30克盐28克（看水量多少增减）少许蜂蜜涂抹用少许老抽涂抹用...
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鲜笃笃--冬笋香菇木耳素包子的做法步骤及图解,美味正宗的鲜笃笃--冬笋香菇木耳素包子做法

  • 鲜笃笃--冬笋香菇木耳素包子

  • 买了薄千张来包素包子，这个怕是江南才有的菜，加入的配料不过是冬笋，黑木耳，香菇，豆干这些寻常食材，却无比鲜美无比熨贴你的胃……用料香菇10朵黑木耳15朵盐若干克千张6张（36个）冬笋2个小香干10块生抽2勺鲜笃笃--冬笋香菇木耳素包子的做法1、买来整张薄千张，一分为6，一张刚好可以做6...
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「腌笃鲜」的详细做法大全,简单又营养的「腌笃鲜」做法

  • 【腌笃鲜】

  • 今天要做一碗春天的汤，叫做”腌笃鲜“。用料咸肉一块五花肉300g葱结一个姜5片花雕酒1勺火腿7片春笋10个盐少许百叶结适量葱花适量【腌笃鲜】的做法咸肉用温水浸泡2小时。一块300g左右的五花肉入冷水锅焯水，放入1个葱结、5片姜和1勺花雕酒，待水沸且肉变色后关火，捞出备用。焯...
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家庭版红烧蹄膀（肘子）的做法步骤及图解,美味正宗的家庭版红烧蹄膀（肘子）做法

  • 家庭版红烧蹄膀（肘子）

  • 亲戚给了一个蹄膀，老妈说红烧吧。用料蹄膀1只冰糖1～2块青菜半颗香菜少许茴香4个桂皮2块香叶4片姜1块青葱一个葱结老抽2勺生抽4勺黄酒（花雕）3勺油适量盐2调味勺水淀粉少许家庭版红烧蹄膀（肘子）的做法珐琅锅内将葱姜，桂皮，香叶铺在锅底。肘子在沸水中去腥（加姜和黄酒）去血水，然后取出...
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河笃鲜的做法和图解 好吃的河笃鲜家常做法

  • 河笃鲜

  • 转自美食台用料鲫鱼1条河虾60g蛏子20个咸肉105克白蛤蜊250g春笋2根绢豆腐1块葱3根姜4片料酒白胡椒粉香菜河笃鲜的做法鲫鱼背上每5mm切一刀起油锅，放2片姜，下鱼煎到金黄色鲫鱼入砂锅，加葱结，料酒，姜片，沸水，切片的咸肉，切薄的春笋，烧开后转中小火，炖20分钟下绢豆腐煮3分钟，加蛤蜊，蛏子...
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简单易学的笃笃笃笃腌笃鲜美食做法

  • 笃笃笃笃腌笃鲜

  • 这道菜本来还是春天用春笋做，无奈冬天想吃只能用冬笋做了……用料咸肉200克排骨500克冬笋2个百叶结适量莴笋1根姜4片葱1根黄酒适量笃笃笃笃腌笃鲜的做法我这块咸肉带点骨头，炖汤刚刚好，剪成小块先泡一个小时，不然炖的汤会很咸。排骨冷水下锅加姜片和料酒焯水。咸肉也要焯一下...
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腌笃鲜的详细做法大全,简单又营养的腌笃鲜做法

  • 腌笃鲜

  • 用料春笋根盐克料酒勺百叶结咸肉腌笃鲜的做法小排骨出水待用竹笋若干根百叶结一小块咸肉（洗之前先净泡一下）排骨炖烂后再加入竹笋、百叶结、咸肉美味...
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简单易学的早餐by笃笃美食做法

  • 早餐by笃笃

  • 简单的把早餐记录下来！给自己坚持的动力！用料糯米鸡两个草莓五六个面疙瘩少许鸡蛋1个西红柿半个早餐by笃笃的做法用心一颗，创意一点，营养一天...
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「红烧肘子」（家庭版卤蹄膀）的做法步骤及图解,美味正宗的「红烧肘子」（家庭版卤蹄膀）做法

  • 【红烧肘子】（家庭版卤蹄膀）

  • 用料少，肉质软烂，入口即化，可脱骨～用料肘子1个料酒2勺冰糖5—6颗葱1根姜6片蒜6瓣老抽1勺生抽1勺盐2小勺鸡精1勺八角3个桂皮1块干辣椒4个香叶2片花椒1把【红烧肘子】（家庭版卤蹄膀）的做法准备一块漂亮的肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用冷水下锅，倒入2勺料酒，...
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新手必会炖蹄膀（肘子）的做法步骤及图解,美味正宗的新手必会炖蹄膀（肘子）做法

  • 新手必会炖蹄膀（肘子）

  • 妈妈你的闺女出息啦疫情居家65天都会自己炖蹄膀啦～用料猪一个大蹄膀生抽1勺干辣椒3个葱半根老抽半勺料酒3勺姜8片香叶3片白糖5勺蒜3瓣豆皮土豆2个胡萝卜2根甜面酱没有也行2勺豆瓣酱没有也行1.5勺新手必会炖蹄膀（肘子）的做法冷水下锅煮蹄膀放入姜片2-3勺料酒煮开后放入若干洗...
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红烧蹄膀(肘子🍖)的做法步骤及图解,美味正宗的红烧蹄膀(肘子🍖)做法

  • 红烧蹄膀(肘子🍖)

  • 看《向往的生活》，每次黄老师做这道菜，都快把我馋死了。虽然家里没有黄酒，但也不妨碍做这道菜。美食不可辜负😄用料猪肘1只冰糖10克花椒20粒八角3个香叶2片桂皮1块料酒5勺生抽50毫升老抽10毫升蚝油1勺盐2克开水适量红烧蹄膀(肘子🍖)的做法猪肘用清水浸泡1个小时，冷水➕料酒焯...
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笃鲜茄（笃咸茄，毒茄子）的做法步骤及图解,美味正宗的笃鲜茄（笃咸茄，毒茄子）做法

  • 笃鲜茄（笃咸茄，毒茄子）

  • 这是一道地道的老北京菜肴，小时候经常吃，到了物质极大丰富的今天，都快把这道太普通的菜给忘记了。今天偶然看到教做这道菜的视频，非常惊诧，材料太简单了（只有黄豆和茄子，茄子也不过油），能好吃吗？做到一半的时候都有点失望，可是调味以后，马上丑小鸭变身天鹅了，神奇。用料大茄子一个黄豆...
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猪蹄腌笃鲜的做法和图解 好吃的猪蹄腌笃鲜家常做法

  • 猪蹄腌笃鲜

  • 虽然我固执的认为腌笃鲜要有河蚌才是春天的鲜美！但是北京确实买不到，室友又非常想吃腌笃鲜……那么就试试猪蹄版的吧～害，猪蹄和春笋这两种食材哪里会难吃呢，呼啦啦喝了一大碗～笋是我室友购买的因疫情滞销的贵州赤水春笋，处理记得看小贴士～用料猪蹄500g春笋（大）2根咸肉100克百叶结10...
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笃烂面的做法和图解 好吃的笃烂面家常做法

  • 笃烂面

  • 用料面条1份排骨或者肉丝青菜2棵猪油1勺笃烂面的做法热锅放油，青菜下锅炒一下，加入绰水后的排骨（排骨绰水多煮一会），如果喜欢咸排骨也可以稍微放一两块，加开水，放盐，加一勺猪油，水煮开后下面条，面条要多煮一下，待面条松软后，关火焖一下。笃烂面，容易消化，味道非常棒。我是用小美做的，放...
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笃茄子的做法和图解 好吃的笃茄子家常做法

  • 笃茄子

  • 当现在很多诱惑的美食挑战着我们的味蕾时，我想起来最简单的食材，但很美味的菜是来自食物自身的独特的味型简单烹饪而来的，还有妈妈说的那句:就喜欢看你好好吃饭的样子O(∩_∩)O用料油40克葱半根八角2个茄子2个黄豆80克花椒15粒盐8克笃茄子的做法80克黄豆洗净，无需前期泡发加...
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简单易学的「笃笃笃」糖粥美食做法

  • 「笃笃笃」糖粥

  • “笃笃笃，卖糖粥”这首苏州民谣早有耳闻，可惜一直没机会听过软绵绵的苏州话版。前阵在苏州碰上三九天，冷得在巷子里抖成筛子，被小店里一碗糖粥拯救了。这不，回来就复制了。白粥绵软，红豆甜蜜。再吸一鼻子桂花香，整个人都酥了呢！这大概是苏州姑娘温柔的秘密吧。用料粳米2份糯米1份...
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