松饼(网红舒芙蕾)
- 早餐食谱
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在日本,它被冠以“奇迹松饼”的称号。不同于普通松饼,它拥有着独一无二的空气感,每一口都轻盈如云朵一般,蠢萌的身型强势HOLD住“网红”的头衔。
这软萌小巧的舒芙蕾捧在手上实在太可爱啦!图片简直无从下口,软乎乎的就像云朵一样,关键制作还简单,牛奶+鸡蛋,平底锅煎上2分钟左右就可以啦!
用料
鸡蛋2枚、牛奶14克玉米淀粉4克、低筋粉14克白砂糖19克、黄油适量奶油奶酪100克淡奶油Ⅰ30克淡奶油Ⅱ170克白砂糖30克、芒果适量杏仁片适量、蜂蜜少许 |
松饼(网红舒芙蕾)的做法
取鸡蛋两枚,蛋清蛋液分离
在蛋黄中加入牛奶,搅拌均匀;
加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉搅匀融合;
将蛋清搅打出丰富的泡沫,加入糖,继续打发至鸡尾状即可;
取1/3打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀;
再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀;
取一个平底锅,开最小的火候,先涂一层薄薄的黄油,多余的油用纸巾吸干;挤入拳头般大小的面糊,然后盖上盖子,等一分钟左右翻面煎;再煎一分钟左右出炉即可(这里一定要注意翻面的刮刀上要涂一层薄薄的油);
奶酪酱制作先将100克奶油奶酪隔水软化,加入30克的淡奶油稀释奶油奶酪,翻拌均匀;
剩下的170克淡奶油,加入30克白砂糖,打至6分发,再和奶油奶酪混合均匀就完成了;
准备切好的芒果丁;
取一个松饼加两勺奶酪酱放两粒芒果丁,一共三层,最后在上面撒一些杏仁片,淋上少许蜂蜜,加薄荷点缀,即完成。
小贴士
过程:一定要平底锅
装饰随客喜欢
一定要煎至少1分钟以上
不懂可以加我问哈
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