梅菜扣肉（家庭版）

外甥结婚，女方家回礼送了很多梅菜干，工厂制作看起来很干净那种，味道也香，梅菜汤汁真的很下饭，做成菜干粥也好吃，鲜美诱人😍

用料  

梅菜扣肉（家庭版）的做法  

1. 梅菜泡水，我的梅菜是50克一包的，直接取2包冲干净，泡水1小时以上。

2. 五花肉切好适当大小，高压锅冷水下锅放姜片、葱结、料酒，15分钟左右，用筷子轻松穿过即可。

3. 然后重头戏来了，五花肉煮好后用老抽均匀上色，其中用牙签扎无数次，为了入味～几个面都要用老抽上色，老抽不需要太多，用手涂抹更方便均匀。

4. 五花肉君涂抹好以后放适当时间腌制上色🎨，沥干老抽，然后不粘锅热油，放入五花肉炸，或者直接煎，主要煎五花肉的皮，成品美不美全靠皮炸的如何了，几个面都炸好，冷却后切半厘米的肉片，放好待用。

5. 五花肉的戏份暂时杀青，将泡好的梅菜下锅放糖、生抽、盐炒，然后再放点泡梅菜的汁水，增香，然后炒到自己尝一下味道微微咸些，因为还要让味道入肉中，但是也不要太咸！根据自己口味来！

6. 找一个适合的碗，将五花肉皮面冲下码好，再把炒好的梅菜均匀铺好，轻微压实。上锅蒸30分钟到1个小时～喜欢肉烂一些就多蒸一下。