牛肉回锅肉
- 大鱼大肉
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川味,牛肉回锅肉
用料
牛背脊(带一层肥油那种) | 300g |
蒜苗 | 150g |
牛肉回锅肉的做法
清水,拍一小块姜,加几颗花椒,牛肉煮到六成熟。
煮好的牛肉晾凉,切薄片(带肥肉),蒜苗头拍破斜刀切2厘米段,蒜苗叶也相同长度切段。
热锅,下少许菜油,油烧至没有泡沫时下牛肉,大火煸炒一分钟放少许豆瓣酱、花椒,煸炒一分钟,下蒜苗头,半分钟后下蒜苗叶,半分钟后加少许酱油,翻炒均匀关火,加少许鸡精。起锅装盘!
小贴士
牛肉一定要带一层肥肉那种。豆瓣酱最好用自己做的,酱油我喜欢用德阳红酱油,香味很浓。
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