传统酒酿
- 菜谱
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小时候特爱吃奶奶的酒酿,长大了奶奶做不动了,轮到我做给她吃了
用料
大米 | 2kg |
甜酒曲 | 10g |
面粉 | 20g |
温水 | 半碗 |
砂锅 | 1只 |
传统酒酿的做法
烧米饭,用一般家里烧的米饭即可,米饭不要太湿,稍微干一点的比较好(奶奶的经验之谈),烧好的米饭放凉备用
1.甜酒曲和米饭的比例,按照甜酒曲说明书上的比例来,将甜酒曲粉倒入碗里备用,加入米粉(高筋低筋无所谓)甜酒曲和面粉的比例1:2.
2.米饭放凉了之后,混合的粉末和米饭拌均匀,(粉末不要倒完,留一勺左右)1.将准备好的砂锅预热30°左右,将饭放入压实,中间用勺子柄转出个圆柱
2.然后将预留的一勺粉末,均匀的撒在表面
3.将15°左右的温水从孔中倒入,直到孔满用不穿的旧衣服做窝,窝要暖,里面可以放个热水袋预热,然后将一锅酒酿放在里面,保暖静置即可
24小时之后,闻一下有没有酒香,若是不是很浓郁,建议再放惠,就可以打开吃了。。。
小贴士
记住,饭要冷,窝一定要暖,做出来的酒酿肯定好
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