凉拌鹅杂
- 酸甜食谱
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用料
鹅杂 | 1~2副 |
葱段 | 1截 |
姜 | 几片 |
香菜 | 1颗 |
小米辣椒 | 1颗 |
料酒 | 少许 |
陈醋 | 1汤匙 |
麻油 | 1汤匙 |
蚝油 | 半汤匙 |
糖 | 少许 |
柠檬 | 4分1个 |
冰水 | 250ml |
凉拌鹅杂的做法
鹅杂用盐戳干净表面的白色物质,洗净。用干净的砧板把葱白取一部分出来切丝、香菜切段、小米辣切粒
鹅珍切片
鹅肠切手指长度
姜、葱段放入锅中加水烧开放料酒,烧开后下鹅肠以外的其他东西,煮5分钟左右
鹅肠用筛烫,不断用筷子搅拌
至鹅肠变色变硬,捞起泡冰水
鹅杂摆盘,撒上辣椒粒,放上香菜段葱白,所有酱料调匀后试味合适后挤柠檬汁搅拌均匀淋于鹅杂之上。完成。吃的时候拌匀。
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