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高筋T45庞多米的做法食谱

简单易学的高筋T45庞多米美食做法

  • 高筋T45庞多米

  • 心水这款庞多米很久了，是在吴克己职人吐司一书中的配方。喜欢烘焙的大多知道庞多米是款基础吐司，但你知道这个看似神秘的名字的由来吗？非常简单就是法语的“白吐司”的意思。对这个配方感兴趣是因为，它没有用低灰分的白吐司粉，而是使用了45灰分的法式粉，另外，配方中加入了少许白...
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汤种庞多米（白吐司）的做法步骤及图解,美味正宗的汤种庞多米（白吐司）做法

  • 汤种庞多米（白吐司）

  • paindumonde是法语白土司的意思。这款吐司以法国传统工法制成，以葵花油取代奶油，使面粉香气更明显，而加入白醋则可以延缓吐司老化，清淡的味道非常适合做三明治。用料汤种T45法国面包粉110克（王后）海盐5克（莫顿）细砂糖6克（太古）100℃开水55克本种高筋面粉220克（日清）细砂糖17克新鲜酵...
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山形庞多米的做法和图解 好吃的山形庞多米家常做法

  • 山形庞多米

  • 用料高筋面粉280克冰水182克奶粉12克糖22克盐5克酵母2.8克黄油28克山形庞多米的做法后油法揉至完全阶段，温暖湿润处发酵至2倍大拉起四角往中间折叠，翻面继续发酵30-40分钟分割成三份，滚圆，蒙保鲜膜松驰15分钟擀开成椭圆形，卷起，蒙保鲜膜松驰10分钟再擀开，卷起，放入土司盒，发酵至9...
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面包机：汤种庞多米的做法步骤及图解,美味正宗的面包机：汤种庞多米做法

  • 面包机：汤种庞多米

  • 松下面包机自带说明书内的汤种庞多米配方的水与面粉比例几乎是1：1.2，想着自己用开的高筋面粉吸水能力应该没说明书中面包粉那么强，修改了原配方中的用料克数，以及去掉了奶粉。下述配方为低糖类型。松下面包机只能做500克量的面包。用料白燕高筋面粉10+210克水70克冰水70克色...
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巨大庞多米的做法和图解 好吃的巨大庞多米家常做法

  • 巨大庞多米

  • 最近大家都在忙着用面包机做面包！温度低的时候做面包发面就成了问题，如果用面包机揉面发面那就方便多了！我的面包机是东菱BM—1301，买回来之后一直就用它帮助揉面解放双手来着，面包机只适合做吐司面包，花样面包还是要依靠烤箱的。面包机绝对适合懒人来使用！我在使用面包机的时候...
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简单易学的T45庞多米吐司美食做法

  • T45庞多米吐司

  • paindumin是法文白吐司的意思。这款吐司以法国传统工法制成，以葵花籽油取代奶油，使面粉香气更明显，而加入白醋则可以延缓吐司老化。用料汤种t45110克海盐9.9克砂糖11克100摄氏度水110克本种t45440克砂糖33克新鲜酵母15克白醋3克葵花籽油22克水264克T45庞多米吐司的做法汤种...
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‘高水量庞多米（视频操作）’的做法步骤及图解,美味正宗的‘高水量庞多米（视频操作）’做法

  • ‘高水量庞多米（视频操作）’

  • 经典白吐司是要吃一吃的这款水量比较大大家做的时候注意哈视频吐司我可是有在认真拍哟嘻嘻嘻此配方可做平顶两条➕水立方一个左右配方分类直达按需自取:日式面包:碱水、贝果、硬欧:软欧:直接法吐司:烫（汤）种法吐司:老面法吐司:中种法吐司:波兰种法吐司:用料高筋粉500克海盐...
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No.74“啤酒芝椒”庞多米的做法步骤及图解,美味正宗的No.74“啤酒芝椒”庞多米做法

  • No.74【啤酒芝椒】庞多米

  • 本来不想做面包的但是更加不想洗刷刚刚做完草莓酱的面包桶好吧～特富龙真的不合适去洗刷粘稠的酱啊，真的不是我懒～吧～啤酒芝椒这个名字我是尽力了反正是一款很随便的面包但谁成想味道却这么不俗！！如果真的有人点开，我建议加几瓣大蒜，一定会更好吃～用料上一篇草莓酱余粮就是懒得洗了...
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醇香Q软“庞多米”的做法步骤及图解,美味正宗的醇香Q软“庞多米”做法

  • 醇香Q软【庞多米】

  • 最普通的白吐司，操作起来并不是那么容易拥有不一般的醇香和Q弹，回甘清甜日常做三明治不能再棒了方子来自我的老师王传仁老师用料高粉250克糖20克盐4克黄油25克奶粉5克水162.5克速酵2.5克醇香Q软【庞多米】的做法干粉材料（除了酵母）混合、加入水低速搅拌至无干粉、加入酵母酵...
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椰蓉庞多米的做法和图解 好吃的椰蓉庞多米家常做法

  • 椰蓉庞多米

  • 喜欢庞多米的柔软也喜欢椰蓉的香甜面包机：pt1000面粉：中裕记录一下配方用料面团：高筋面粉250克水40克牛奶130克炼奶15克砂糖15克盐4克黄油25克酵母4克椰蓉馅：椰蓉70克黄油30克全蛋液45克糖粉30克椰蓉庞多米的做法面团放入面包机，酵母放酵母盒，选菜单2庞多米。先将椰蓉馅需要用...
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高水量庞多米中筋粉添谷朊粉（自制高筋粉）好吃的烹饪方法 高水量庞多米中筋粉添谷朊粉（自制高筋粉）的地道做法和步骤

  • 高水量庞多米中筋粉添谷朊粉（自制高筋粉）

  • 参考的是leibaobao00的方子，做了一些改变，家里没有高筋粉了，我也想尝试的用中筋粉添谷朊粉来代替高筋粉，这种做法适合做普通的面包，要做比较高档的，还是要规规矩矩去买好的高筋粉。参考了一些知网资料，用一等的中筋粉，也就是专用的饺子皮粉，蛋白质含量在11%，添加面粉量5%到7%的谷朊...
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庞多米吐司（波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的庞多米吐司（波兰种）做法

  • 庞多米吐司（波兰种）

  • 王传仁老师的庞多米吐司用的是直接法，我对直接法没啥信心，做面包通常都会用各种酵头，自己研究了一下把庞多米配方改成波兰种，成品非常柔软。我也是菜鸟一个，不喜勿喷~用料波兰种高筋面粉50克水50克酵母1克主面团高筋面粉200克冰水112克（留10克作为调整）糖21克盐4克奶粉10克酵母2...
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庞多米吐司的做法和图解 好吃的庞多米吐司家常做法

  • 庞多米吐司

  • 用料液种：高筋面粉（山茶花）150克鲜酵母1克水150克主面团：牛奶205克盐6克细砂糖50克高筋面粉（山茶花）350克奶粉40克鲜酵母15克黄油50克庞多米吐司的做法液种：水、鲜酵母放一起搅拌均匀，加入面粉搅拌至无干粉，盖上保鲜膜28度环境下发酵至表面有气泡，转移至冰箱冷藏1晚上除黄油外所有...
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No.3 无油庞多米的做法步骤及图解,美味正宗的No.3 无油庞多米做法

  • No.3 无油庞多米

  • 用料高筋面粉180克水46克奶粉2勺糖6克牛奶87克盐0.3克酵母2.8克核桃桂圆蔓越莓No.3无油庞多米的做法10.12晚23:20预约，程序2，庞多米，次晨7:10完毕7分满，11cm，个子不高，但是内部是柔软的，无油的缘故，也不够柔滑，反复看庞多米的配料，这次已经添加了酵母，还是发的不理想，继续努力...
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庞多米kitchenaid千代田版的做法步骤及图解,美味正宗的庞多米kitchenaid千代田版做法

  • 庞多米kitchenaid千代田版

  • 天气开始热了，泡面法用起来，冷藏泡面哦、这个方法甚至可以不用冰袋抱桶了。喜欢简约的庞多米。为了方便以后继续做，记录一下！2个千代田1.5斤的量。用料高筋面粉（霓虹粉）630g白砂糖55g水480g(根据自己面粉的吸水性调整+-20g左右）奶粉26g（听王传仁的课说奶粉更能增加奶香味）盐8g黄油...
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No.38 庞多米“萨拉米奇亚”的做法步骤及图解,美味正宗的No.38 庞多米“萨拉米奇亚”做法

  • No.38 庞多米“萨拉米奇亚”

  • 嗯哼…想用面包机做夹心面包🍞忘记了预约功能伴随没谱普适性等到12点也没等来二次揉面索性就把萨拉米埋进去整理好期待着二次别太粗鲁早晨出炉好香切开好好好香然而切片切了三片怎么还没见到夹心？怎么Σ（OдO‖)肥四！枉费切之前我还纠结如何下刀才能让萨拉米…嗯蒽感谢大力...
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松下PT1000-庞多米面包的做法步骤及图解,美味正宗的松下PT1000-庞多米面包做法

  • 松下PT1000-庞多米面包

  • 面包小白，新入手松下pt1000，第一次尝试做面包，不敢高难度，所以按照说明书的配方进行的制作用料酵母1.4克高筋面粉256克黄油15克盐5克白砂糖18克牛奶200ml松下PT1000-庞多米面包的做法1按照食谱称重，将除酵母外，所有原料放入面包机。2安琪干酵母放入酵母容器3菜单选择2庞多米模...
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庞多米（松下pt1000）的做法步骤及图解,美味正宗的庞多米（松下pt1000）做法

  • 庞多米（松下pt1000）

  • 用料高筋面粉250g黄油15g砂糖18g（大1.5）奶粉6g（大1）食盐5g（小1）干酵母1.4g（小0.5）水200ml（25度以上使用190ml冰水）庞多米（松下pt1000）的做法将粉类投入面包桶加入水加入酵母或果干选择2庞多米功能...
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庞多米的做法和图解 好吃的庞多米家常做法

  • 庞多米

  • 用料高筋面粉（山茶花）500克奶粉10克细砂糖30克盐9克鲜酵母15克水320克牛奶约20克（视面团情况而定）黄油50克庞多米的做法只是记录一下，配方中的牛奶在打面过程中视面团干湿情况再加。450g吐司盒两条，平炉210度35分钟，上色偏浅，下次加5分钟试试...
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魔鬼吐司“庞多米”的做法步骤及图解,美味正宗的魔鬼吐司“庞多米”做法

  • 魔鬼吐司【庞多米】

  • 烘焙界最小又是最有价值的投资，就是探针式温度计。以吐司为例，吐司面团在搅拌完成后温度应在25-27度左右，如果温度偏高，面团组织容易粗糙，偏低会增加面团发酵的时间、效率降低，如果每次和面完成之后都测一下温度，发现偏高，就需要调节降低一下液体或者其他材料的温度，偏低则反向操...
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庞多米（法式白吐司）的做法步骤及图解,美味正宗的庞多米（法式白吐司）做法

  • 庞多米（法式白吐司）

  • “庞多米”(paindemie)是法国人对白吐司的通称，相比其他吐司，庞多米用料极简，但拥有非同一般的松软细腻，代表的是面包最本真的风味。【烘焙参数】分量：1个模具：三能400克水立方吐司模(DS1620490，16×9.4×7.7cm)烘烤温度与时间：平炉烤箱下层，上下火190度40分钟用料高筋面粉230克水...
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庞多米土司的做法和图解 好吃的庞多米土司家常做法

  • 庞多米土司

  • 这是一款材料简单，却很美味的土司，用来做法式吐司，三明治或直接吃都很好。配方来自王传仁老师。用料高粉200克，全麦粉50克（高粉我用河套牌）原方高粉250克冰水195克原方162糖20克原方21海盐4克原方4克奶粉我没放原方10克干酵母2.5克原方2.5克白油25克原方25克庞多米土司的做法除...
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脆皮庞多米的做法和图解 好吃的脆皮庞多米家常做法

  • 脆皮庞多米

  • 每一个做面包的人都需要自己尝试各种味道，这个庞多米面团很柔软，不过味道的话没有特别香。用料高粉140酵母2盐2糖16水80奶粉6黄油15脆皮庞多米的做法所有材料除黄油外揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。判断标准：面团拉出大片薄膜。面团滚圆放入大盆中，夏天室温发酵大约一小...
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庞多米（经典白吐司）的做法步骤及图解,美味正宗的庞多米（经典白吐司）做法

  • 庞多米（经典白吐司）

  • 王传仁《美味面包巧手做》里的配方。所谓庞多米（PainDemie），是法国人对于白土司的通称。这个配方中的水分、油脂和奶粉的含量比一般普通的白土司要高一点，所以做出来的土司细致柔软，有着湿润的口感，当然前提是用的高筋面粉吸水性要较高，才可以确保面团的高吸水率。用料高筋面粉1...
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No.6 庞多米 终于高过桶的成功了哟的做法步骤及图解,美味正宗的No.6 庞多米 终于高过桶的成功了哟做法

  • No.6 庞多米 终于高过桶的成功了哟

  • 第一次这么成功的发的高过桶~超级松软拉丝版~嗯~是一个可以复制的食谱了~尽管我打算做100个不重复的面包的~用料金象高筋面粉227g脱脂奶粉30g黄油15g盐5g砂糖糖浆20g冰水180ml耐高糖酵母1.4gNo.6庞多米终于高过桶的成功了哟的做法…………小贴士20171007...
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