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传统鲁菜之浮油鸡片的做法食谱

传统鲁菜之浮油鸡片好吃的烹饪方法传统鲁菜之浮油鸡片的地道做法和步骤

传统鲁菜之浮油鸡片
今天给大家带来一道色泽洁白，滑嫩脆爽的传统鲁菜——浮油鸡片。功夫菜的精华在此，享受制作过程，细细品味成果用料鸡胸肉300g蛋清50g胡椒粉克淀粉30g盐5+5g味精5+3g油适量青椒适量红椒适量高汤150g鸡汁5g胡椒粉1g白糖5g淀粉适量花椒油1-5g传统鲁菜之浮油鸡片的做法鸡胸肉切成...
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简单易学的传统鲁菜糖醋鲤鱼美食做法

传统鲁菜糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。用料淀粉3把白糖3汤勺番茄酱1汤勺醋4汤勺酱油2汤勺传统鲁菜糖醋鲤鱼的做法1、鲤鱼清洗干净，改上牡丹花刀...
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家常嫩滑木须肉片❗️传统木须肉家常菜下饭菜鲁菜的做法步骤及图解,美味正宗的家常嫩滑木须肉片❗️传统木须肉家常菜下饭菜鲁菜做法

家常嫩滑木须肉片❗️传统木须肉家常菜下饭菜鲁菜
用料木耳10朵鸡蛋2个黄瓜1根猪里脊150克胡萝卜1根大蒜2瓣生姜2片盐3克糖2克白胡椒粉0.5勺玉米淀粉（拌肉和勾芡）2勺味达美味极鲜酱油2勺味达美冰糖老抽酱油1勺味达美清香米醋1勺家常嫩滑木须肉片❗️传统木须肉家常菜下饭菜鲁菜的做法准备主要食材：黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，黑木耳（提前泡...
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家庭烤箱法棍之七：鲁邦种与伯爵传统T65的碰撞—回甘的做法步骤及图解,美味正宗的家庭烤箱法棍之七：鲁邦种与伯爵传统T65的碰撞—回甘做法

家庭烤箱法棍之七：鲁邦种与伯爵传统T65的碰撞—回甘
感谢向向寄给我的伯爵传统T65面粉。家里的一袋伯爵有机T65快被我用完了，传统T65我之前是没用过的。仿佛孩子得到了新玩具般，面粉拿到手，我就迫不及待地要试做法棍。其实她的本意是给我试做欧包的。😂几种粉对比下来，还是最爱法粉做的法棍。从揉面团开始，那股麦香就捕获了我的...
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传统家常菜之梅菜肉饼的做法步骤及图解,美味正宗的传统家常菜之梅菜肉饼做法

传统家常菜之梅菜肉饼
勤劳的农妇，在收割完晚稻后，又马不停蹄地将肉质肥厚的卷心芥菜收获回家，经过多道工序制作成梅菜，保存得好，可供一两年食用。虽然四时都有鲜蔬，但梅菜凭着独特的风味和口感颇受人们喜爱，因被盐腌过又反复搓揉过，梅菜就有了爽脆鲜美的口感。梅菜肉饼是大人小孩都喜欢的菜肴。用料梅...
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传统咸菜的做法和图解好吃的传统咸菜家常做法

传统咸菜
一代人的记忆，在我的家乡每年秋天要晾晒一些蔬菜，第二年蒸煮一锅咸菜。用料豆角，芥菜旮瘩，茄子，香菇，晒制的干菜。适量海带，黄豆适量葱姜蒜适量老抽，生抽，食用盐适量传统咸菜的做法把各种干菜用冷水浸泡3小时之后，清洗若干遍。黄豆洗干净，不用浸泡，直接放入锅里，口感好。海带来切菱形，...
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传统油角的做法和图解好吃的传统油角家常做法

传统油角
又是一年春将至。过年当然要有传统年货。油角就是广东最传统的年货之一。外边卖的和网上的方子大多是单层酥皮的。于是特地向酒楼老师傅讨教了传统油角的做法，做出来的油角皮层次分明，酥脆香甜呢😊用料面粉（水皮）500g白糖（水皮）50g水（水皮）250g猪油（水皮）10g面粉（油芯）400g猪油（油芯）20...
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传统油爆虾的做法和图解好吃的传统油爆虾家常做法

传统油爆虾
爸爸的味道。隔断时间老爸就会给我烧次，住在昆山的优势就是，虾、螃蟹都是正宗阳澄湖的😬😬用料虾好多只姜5片葱5根油多一些料酒3勺白糖4勺盐少许胡椒少许生抽少许老抽少许清水小半碗传统油爆虾的做法热锅冷油（可加一勺荤油，提香），加入生煎，加入虾，适当翻炒。这步是关键，油的炙热，使...
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江西永丰的传统名菜油淋鸡的做法步骤及图解,美味正宗的江西永丰的传统名菜油淋鸡做法

江西永丰的传统名菜油淋鸡
永丰县志有载的名菜，是永丰县城一带过年必做的菜，传统上鸡整只煮好是要敬神祭祖的，之后斩件就是白切鸡，而油淋鸡只是在白切的基础上淋上油料，这是一道与民间祭拜风俗紧密相关的菜这道菜在吉安的餐馆里叫法五花八门，还有叫永丰辣子鸡，油淋辣鸡，油浇辣鸡等，从这些花式叫法都不离辣，最...
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糖醋里脊—传统鲁菜做法的做法步骤及图解,美味正宗的糖醋里脊—传统鲁菜做法做法

糖醋里脊—传统鲁菜做法
我们日常三餐中，吃得最多的就属猪肉了。猪肉不同的部位，有不同的吃法，比如说五花肉适合做红烧肉和炖菜，猪排适合炸或烤，剁馅包饺子要用臀尖，而猪身上最嫩，口感最好的部分，那一定是里脊肉了。一头猪身上就两条里脊肉，而且都是瘦肉，不管是切片、切丁、切丝，还是炸、炒、熘，都很好吃。今...
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品尝经典传统鲁菜“炸烹大虾”的做法步骤及图解,美味正宗的品尝经典传统鲁菜“炸烹大虾”做法

品尝经典传统鲁菜“炸烹大虾”
本人比较喜欢传统的菜式，炸烹大虾就是其中之一，但是现在很少有饭店能吃到这道菜了。大家现在都普遍喜欢甜酸口味的菜式，这道菜是咸鲜口的不妨试试看，一定会给你带来惊喜！用料鲜虾仁350克大葱40克姜15克大蒜4—5瓣盐6克糖5克胡椒粉4克红薯淀粉80克面粉30克花生油20毫升清水80毫...
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简单易学的传统鲁菜滑溜鱼片美食做法

传统鲁菜滑溜鱼片
用料巴沙鱼1条木耳4朵香菇2朵黄瓜片、胡萝卜各7、8片葱姜末少许水淀粉适量传统鲁菜滑溜鱼片的做法将鱼切成片放盐、料酒、胡椒粉抓出粘性，用清水洗净控干水分。放半个鸡蛋清、少许盐、2大勺干淀粉抓匀后倒少许油封住。锅中烧水水开后关小火，依次下入鱼片待水即将滚开关火，在...
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传统川菜之合川肉片的做法步骤及图解,美味正宗的传统川菜之合川肉片做法

传统川菜之合川肉片
用料猪肉250克木耳10朵鸡蛋1个葱1根姜蒜淀粉食盐糖醋泡椒酱油胡椒粉味精香油传统川菜之合川肉片的做法猪肉切片，先用盐抓匀，加全蛋糊抓匀，下油锅煎至两面黄备用起油锅，炒小料(马耳朵葱，姜片，蒜片，泡椒节)，炒出香味后，下煎制好的肉片和木耳，炒匀下荔枝口的碗芡(酱油醋糖胡椒粉水淀粉...
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传统粤菜之脆皮烧腩肉的做法步骤及图解,美味正宗的传统粤菜之脆皮烧腩肉做法

传统粤菜之脆皮烧腩肉
材料最简单健康，烹制手法最传统，人人可毫无困难信手拈来，且比街市烧腊店更新鲜更干净更好吃。用料五花肉600克左右盐15克五香粉少许传统粤菜之脆皮烧腩肉的做法五花腩肉一块，偏肥点会更酥香。在肉这一面浅切几刀，不用太深，千万不要切到见皮。盐+五香粉拌匀放到肉面擦匀。喜甜可...
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传统酸菜的做法和图解好吃的传统酸菜家常做法

传统酸菜
用料盐克凉白开水传统酸菜的做法芥菜洗干净锅里水开放芥菜(有点变色就可以，不要烫太久会不脆的)这是烫好的装进玻璃罐里放盐和倒进凉白开水，水要没过菜(咸淡自己随意)这是腌了一个星期的样子这是十五天后的，颜色和酸味都刚好(天气暖酸的快)...
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芙蓉鸡片（浮油鸡片）的做法步骤及图解,美味正宗的芙蓉鸡片（浮油鸡片）做法

芙蓉鸡片（浮油鸡片）
不是特别成功，汁大了，芡也略稀，还是要多试验几次用料鸡芽子肉2块蛋白3个盐适量花雕酒1勺胡椒粉1勺糖1勺鸡精适量芙蓉鸡片（浮油鸡片）的做法鸡芽子肉两条，清洗干净后泡水，跑到没有血色。也可以用鸡胸脯代替。泡好水后撕去筋膜（图片中的鸡肉我只用了一半）用料理机打碎或者用刀背砸碎...
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传统烤鸡的做法和图解好吃的传统烤鸡家常做法

传统烤鸡
烤箱实在是个好东西，方便简单。今天山寨一个英式烤鸡，这是属于英国人节日餐桌的一道传统菜。不过貌似鸡买的不对，去超市时没看到三黄鸡，又实在嘴馋的厉害😄就买来这个，普通家用烤箱只能烤半只了。用料鸡半只食盐适量黑胡椒适量大蒜几瓣黄油少许土豆一个香菇10朵西兰花几块传统...
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浮油鸡片的做法和图解好吃的浮油鸡片家常做法

浮油鸡片
用料鸡脯肉肉馅木耳，油菜盐味精，料酒，胡椒粉淀粉蛋清2个浮油鸡片的做法油菜，木耳，葱姜蒜蛋清2个打成雪糊状。肉馅加盐，料酒，味精，湿淀粉拌均。在3成油温中用勺子泼成片状。捞出控油用开水冲一下，去油腻。锅中加油10克，加葱姜蒜爆锅，加高汤盐，味精，胡椒粉，（油菜和木耳可以用开水汆一下）倒...
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“原创”鲁味传统豆腐脑卤子的做法步骤及图解,美味正宗的“原创”鲁味传统豆腐脑卤子做法

【原创】鲁味传统豆腐脑卤子
豆腐脑吃甜的还是咸的😂只能说众口难调，对于实打实的山东人来说，最爱的还是鲁西南一带的口味，尤其以济宁一带最为好吃😊但是今天做的这一款算是传统偏新派一点的浓稠卤子，在青岛最常见的口味，配合嫩嫩的水豆腐，原来自己在家也能做出老字号的味道啊！用料水豆腐两块干木耳10朵干香...
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婆婆拿手菜之—传统客家菜卷的做法步骤及图解,美味正宗的婆婆拿手菜之—传统客家菜卷做法

婆婆拿手菜之—传统客家菜卷
这些天一直在整理菜谱，顺便把以前拍的觉得好做又美味的菜分享给大家。今天介绍的是婆婆的拿手菜之一—客家菜卷。❤️用料大包菜两三个腊肠若干条甜豆一大盆蒸熟的糯米一大盆油、盐适量葱花适量婆婆拿手菜之—传统客家菜卷的做法大包菜在沸水里烫软，方便等下卷馅料。腊肠切片...
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传统老油的做法和图解好吃的传统老油家常做法

传统老油
用料牛油10斤新一代干海椒0.7斤红灯笼干海椒（增香）0.2斤满天星干海椒（印度椒）增辣0.2斤红油豆瓣（郫县豆瓣）0.5斤红花椒（干）0.3斤姜0.5斤大葱0.5斤洋葱0.5斤小葱0.2斤香菜0.1斤广红（胡萝卜）0.2斤芹菜0.2斤小茴香25g草果30g桂皮30g香叶30g甘松25g老寇25g香茅25g排草20g八角30g白芷20g...
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传统小零食之鸡腿酥的做法步骤及图解,美味正宗的传统小零食之鸡腿酥做法

传统小零食之鸡腿酥
不知道你们小时候有没有吃过这个鸡腿酥，我们小时候反正是经常到小店里面买，记得那时候是两毛钱一个，现在长大了，外面也很少有这个卖了，所以临近过年了就在家自己做了出来！用料鸡腿皮（油皮）材料:中筋面粉300克白糖20克清水150克玉米油20克鸡腿肉（油酥）材料:鸡蛋3个（120克）白糖60克玉米...
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胶东传统菜之一：芹菜凉拌鸡腿肉的做法步骤及图解,美味正宗的胶东传统菜之一：芹菜凉拌鸡腿肉做法

胶东传统菜之一：芹菜凉拌鸡腿肉
用料鸡腿2只白酒适量洋酒适量八角1个冰糖2粒盐适量酱油适量迷迭香适量蒜1瓣芹菜一1把姜1块醋适量花生油适量胶东传统菜之一：芹菜凉拌鸡腿肉的做法鸡腿肉是中午卤好的，放冰箱冷藏一下午，俩鸡腿只留了上半段，上半段做出来给小孩子吃不会那么塞牙，卤制方法：第一步，鸡腿加洋酒、白酒...
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漳州传统鲁面的详细做法大全,简单又营养的漳州传统鲁面做法

漳州传统鲁面
漳州人的头牌最爱鲁面&鲁米粉家里孩子都喜欢米粉我今天做的鲁米粉（我今天做的是一家5口中午和晚上两餐的量所以比较多）用料香菇10朵干贝一把虾仁一把小鱿鱼干5片鸭蛋3个猪腿肉400克地瓜粉半碗冰糖（一个鸡蛋大小）鱼露一大勺漳州传统鲁面的做法鱿鱼干、香菇洗干泡开后净剪...
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传统油饼的做法和图解好吃的传统油饼家常做法

传统油饼
包饺子剩的面，做了一个饼。传统做法，妈妈的味道，小时候吃过印象最深的一种饼。过去应该用的是豆油吧，我用的花生油，这种饼用香浓的油，好吃😋用料中粉100克熟油、五香粉、盐适量传统油饼的做法和面，用温水，软一点，醒半小时。我这是包饺子剩的面。抹熟油、五香粉、盐。抹匀。用饼的...
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