嘟团炒烤肉
- 韩式料理
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本来要买板腱炒米粉,结果买了羊里脊;本来是说连吃三顿涮锅子,结果炒烤肉。计划赶不上变化。
用料
羊肉 | 里脊一斤半 |
洋葱 | 1个 |
香菜 | 五六颗 |
嘟团炒烤肉的做法
顶刀切三四毫米的片。抓洗一下,沥水、略攥干。切几片姜、少量砂糖、一汤池蚝油、一汤匙酱油、一茶匙白胡椒,抓匀,再一汤匙调和油,拌匀腌一小时。洋葱一个切细丝。香菜斩寸段。
热锅,不放油直接煸羊肉,水干见油即可盛出。一次不贪多,这次一斤半我分三次煸制。
新起锅烧热,小火煸四分之三洋葱至软,加羊肉回锅,大火翻炒见羊肉吐油,加孜然粉、辣椒粉、适量姜粉,再适量盐找口。加剩余洋葱和香菜,翻炒均匀,香菜略见塌秧即可。最好有点生口的洋葱丝,回甜。
小贴士
回锅煸炒是保持中大火。
孜然和辣椒粉的量可以大些。不习惯的话随意减量。
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