味道独创超好吃的双茄肉丝拌面

照片吃到一半才拍的所以很丑，但真的很好吃，独创的味道，香、甜、酸、辣，味道丰富但又清淡不油腻，老公说是在这座城市吃过最好吃的面，舌头都要吞进去了😋于是我决定把这道菜谱记录下来！免得以后我自己都忘了😂两人份，走葱走蒜少油清淡星人的福星！

用料  

味道独创超好吃的双茄肉丝拌面的做法  

1. 备料。肉丝用姜丝、花生油、少量盐、少量糖、少量味极鲜腌十分钟，茄子去皮滚刀块泡水里，番茄切块备用。

2. 准备面。冷水下面，煮软后捞起充分过凉水沥干备用。

3. 开始炒料。中小火热少许油（因为腌的肉有油了），放小红椒段，放肉丝混姜丝，翻炒至肉变色。

4. 肉变色后放两个番茄（如果有青豆此时也放入），中火翻炒，盖锅盖小火焖一下，番茄会出水。

5. 番茄出水后放茄子，同时放少量糖和蒸鱼豉油，中小火翻炒一下到茄子开始变软。（此时还没加开水，锅里有番茄本身的汁水，注意保持番茄汁不要被炒干。）

6. 茄子炒软后加两碗左右开水，盖锅盖焖直到茄子完全变软。放第三个番茄（别以为我把它漏了哦），同时放番茄酱适量，增加番茄味即可（切忌放过多），再盖锅盖小火继续焖。期间可以试试味道，酌情再加糖/豉油/蕃茄酱。

7. 焖煮到还剩一些汁水后，挤两个小青桔的汁进去，最后撒一把新鲜九层塔叶子，关火！浇头完成！

8. 夹面条到碗里，铺点黄瓜丝，淋浇头！趁热吃！

小贴士

全程都是中小火，少量油，因为怕油烟从不用旺火。
番茄分两批放，是因为前两个用来取味，第三个用来成形。
豉油、蕃茄酱、糖等调味料都不用放太多，会抢味道，放了豉油后甚至盐都不用放，享受食材本来的味道就很棒。
不用醋用青桔制造清新酸味，用九层塔制造独特风味，画龙点睛独创就在这，谁试谁知道😉