红烧牛尾时蔬面
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最重要的是秘制红烧牛尾的过程!不要眨眼!不要走开!广告后我们回来~~~~~
用料
酱豆腐 | |
牛尾 | |
生抽 | |
老抽 | |
干黄酱 | |
蚝油 | |
花椒 | |
大料 | |
葱段 | |
姜片 | |
乌梅 | |
盐 | |
番茄(任何喜欢的时令蔬菜) | |
苦菊(任何喜欢的时令蔬菜) | |
手擀面 |
红烧牛尾时蔬面的做法
牛尾洗净,泡水泡出血水,反复几次沥干,备用
牛尾冷水下锅,直到开锅沸腾。
让牛尾锅中汤一直大火沸腾状,用勺一直翻搅牛尾。让血沫充分冒出,用笊篱将血沫撇出。
反复几次,直到血沫全部清理干净为止。关火。
将牛尾捞出,用热水浇一下,将肉上的浮沫涮掉,锅内汤沉淀半小时。
将汤的澄清液倒出,下面的渣滓倒掉。这
以上处理出了一锅清似水,明如镜,满飘香的牛尾汤
牛尾白汤的话也可以直接加点葱姜直接白水牛尾也蛮好吃。
个人比较喜欢吃颜色重的啊= =下面开始红烧步骤
将牛肉放回汤锅中,加配料中那些材料,按照个人口味吧。
小火炖一个小时,会用高压锅的用高压锅上气儿呲20分钟。
牛尾即呈现脱骨状,牛尾肉,牛筋软烂。胶原蛋白丰富。
下面,浇汤,配蔬菜。大家都会。不赘述。
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