棉花糖迷你馒头

参考学习下厨房:
南顺美食手账
茶米chami【粉粉的棉花糖馒头】

面团总量约322克
配方出14～16个迷你馒头
每个20克左右
一次发酵冷水入锅蒸
水开后计时10分钟
关火后焖3分钟出锅

用料  

棉花糖迷你馒头的做法  

1. 【揉面】面粉、水、糖、干酵母混合，
   用筷子搅拌，是不是特别像破布絮😉
   揉圆加盐，接着揉成光滑面团。

2. 面团揉圆——均分两份——分别滚圆——一个面团加色素——用牙签水果叉挑——颜色揉匀滚圆——
   分别搓成圆形长条——两色扭搓揉圆——切面剂。

3. 【补充步骤2】取一份面团加几滴橙、黄食用色素，颜色揉均匀后滚圆。白、黄两个面团分别揉搓成圆形长条，接着把两根长条揉搓在一起。

4. 【切割】将揉搓好的混色长圆条面胚切出
   14～16个长短均匀的小面段（小面剂）。

5. 【发酵】将迷你小面胚放入垫好油纸或硅胶蒸垫的蒸锅，锅中加冷水，发酵15～30分钟。温度
   湿度面粉酵母量的不同，发酵时间都会有变化，多观察，小面胚体积变大，更轻盈松软可以蒸。

6. 【蒸】冷水入锅中大火，水开后计时10分钟，
   时间到关火，虚蒸、焖3分钟开盖。可以偷吃😊

7. 【晾】把蒸好的迷你小馒头夹放到晾网，
   别用盘碗装会捂水汽，先自然放凉。

8. 待晾至手温拍图，摆放堆叠不容易粘连。
   喜欢得不要不要的，谢谢原创！谢谢茶米！

小贴士

1.面团柔软适中，比做花卷包子的面团水量少些好操作。
2.想用胡萝卜泥、南瓜泥、苋菜汁混色得单独揉面团。
3.原方主茶米chami的操作步骤很详细，推荐参考。