红烧凤(鸡)爪
- 红烧
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用料
鸡爪 | 500g |
生姜 | 4片 |
葱团 | 1个 |
茴香 | 2个 |
花椒 | 5粒 |
小米椒 | 1个 |
冰糖 | 少许 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 4勺 |
鸡精 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
料酒 | 少许 |
红烧凤(鸡)爪的做法
鸡爪焯水洗净,沥干
准备辅料
珐琅锅内加入冰糖,开火,炒化
倒入鸡爪,姜片,葱团翻炒
翻炒2分钟加入清水,小米椒,茴香,花椒粒,放入3勺生抽,4勺老抽,少许料酒,加盖大火煮开
煮开后,调成中火,加入少许盐,鸡精调味,加盖煮15分钟后,改小火焖煮15分钟
大火收汁,装盘,撒些白芝麻即可
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