哈尔滨锅包肉
- 家常菜
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老式哈尔滨锅包肉做法 讲究肉薄,糊厚。外脆里糯
用料
里脊 | 300克 |
马铃薯淀粉 | 5勺 |
香菜 | 适量根 |
大葱 | 1根 |
白糖 | 30克 |
米醋 | 30克 |
蒜 | 3瓣 |
哈尔滨锅包肉的做法
糊是关键:
淀粉必须马铃薯淀粉炸出才能持久脆。
方法,适量加水后搅匀。静置10分钟。
倒出上面水,只留下面固形物。加入切好的肉(随意切,大块小块厚薄都行其实)
加入油抓匀:油一点点加,以能混匀糊和肉位为止。调糖醋汁:
要点:9度米醋:糖 1:1
喜欢酸多点醋,喜甜多糖。切 葱 香菜 蒜片 胡萝卜
炸:
2次炸。
第一次5成热油,变硬微白后捞出
第二次 开大火炸。金黄色 带点肉的地方略带深棕色。即可。最后一步
留底油。先放入各种丝,炒香后加入调好的汁。烧热之后 倒入肉。翻炒3下出锅。
小贴士
油温掌握不好的。网上买个小油温计。方便好用。
重点要多放油,这样炸的时候温度变化不会太大。
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