母亲牌小龙虾
- 菜谱
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用料
小龙虾 | 2—4斤 |
姜片 | 一小碗 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 一小小 |
盐 | 2—3小勺 |
蒜 | 2颗整 |
干辣椒粉 | 适量 |
孜然 | 一小抓 |
咸蛋黄 | 3颗 |
陈醋 | 一小勺 |
耗油 | 一点点 |
紫苏 | 4颗 |
韭菜 | 一抓切段 |
母亲牌小龙虾的做法
虾洗净,沥水,倒入适量清油,热油倒虾,中小火炒至虾变色,炸出香味,后将虾沥油捞出。
锅内留底油,丢一小抓孜然粒炒出香味,(我自己做会加花椒粒的)。
小火炒出香味后加虾黄和咸蛋黄慢慢翻炒至炒散。虾黄咸蛋黄炒散后下姜片继续炒炒炒。
倒入之前炸好的小龙虾炒炒炒。
加入适量清水,加盐、糖、大蒜末、陈醋、耗油、干辣椒粉。(我自己做会放朝天小红椒更辣)
炒炒炒,然后放入紫苏继续炒,炒到快要出锅放韭菜段,再稍微炒炒。
炒到差不多出锅前我可能会放点鸡精。
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