油辣子(冒牌货‘老干姐’)
- 菜谱
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用料
干辣椒 | 麻椒 |
红皮花生米 | 小葱整根 |
大料 | 姜片 |
蒜瓣 | 香菜整根 |
白芝麻 | 白糖 |
盐 | 油 |
油辣子(冒牌货‘老干姐’)的做法
将红皮花生米炒熟,盛盘放在一旁晾凉。
锅中加入油开小火让油温慢慢升高,三四成热时加入小葱,姜片、蒜瓣、大料、麻椒、香菜、干辣椒,一直开小火慢慢的把这些都炸出味道。
待干辣椒炸至深红色时捞出冷却,其他的也一并捞出,油要继续加热。干辣椒晾到温热时,就可以放到打碎机里打碎(要打成大片状)。把热油倒入碗中,将辣椒碎、白芝麻、白糖、盐搅拌均匀,分三次倒入油碗中,等油辣子晾时就把炒熟的花生米放进去即可。
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