手指芒果千层蛋糕

蛋糕
关注：5.19K次

妈妈生日想把蛋糕做漂亮点！

用料

鸡蛋	4只
低粉	120克
牛奶	300克
糖粉	40克
黄油	20克
细盐	1克
柠檬汁	稍微加点可去腥不加也行
馅料
淡奶油（蓝风车）	500克
糖粉	50克
芒果	适量

手指芒果千层蛋糕的做法

4只鸡蛋打匀加入低粉糖粉牛奶后用手动打蛋器打匀。建议用大芒果后面比较好切也容易做造型。
将拌匀后的蛋皮液过筛至少3遍以上！筛上的小块可用手动打蛋器搅拌多次可以变成小颗粒在多次过滤的环节中融入蛋皮液中。
将处理完毕的蛋液放入冰箱冷藏10分钟后，可以用不粘锅摊皮。本人用的是直径16厘米左右大的平底不粘锅，差不多是6寸的大小。
边上可放一块湿抹布用于给锅底降温温度过高蛋液不易流动皮容易厚不均匀也容易焦。所以这抹布的功能非常重要！！！摊一次皮锅放到抹布上降温后再摊下一张。当一勺蛋液下锅后快递转动用小火（切记）待蛋皮上有小泡泡浮起了差不多也熟了拿刮刀在蛋皮边上轻轻一刮直接翻转平底锅蛋皮就自然脱落。
最后一张蛋皮我摊的比较大可以包住其他蛋皮也是用来包裹所有的千层的。这个量我大概摊了6寸大的18张皮左右！自然冷却得差不多了将蛋皮用油纸包好放入保鲜袋后再放到冰箱冷藏20分钟确保皮子凉透不然无法涂奶油（要化掉的）
切芒果试过切块也试过切片个人更喜欢切片的效果。这样蛋糕切开后更有千层的感觉芒果分布更均匀皮子也可以多放几层，切块的话放不了太多皮子芒果只能放个2-3层了。
吃过总统和蓝风车的奶油。蓝风车完胜！口感好易打发。500克奶油加入50克糖粉我在下面放了2袋冰袋或者事先将奶油及打蛋器的头放入冰箱也冷藏一会更好！打蛋头打奶油时不能有水拿厨房纸擦干奶油遇水会打发不起来！切记。尽量让奶油保持低温。夏天的话要放在冰水里打发。不然容易打不起来。用电动打蛋器高速打发直至图中的奶油一样。也可以分批打奶油因为时间长了容易软。
最下面和最上面的层我只涂奶油。其余层因为自己吃我都放了芒果切片边上先挤一圈奶油，中间放好芒果片后再由外向内涂抹奶油中间部分再加奶油均匀涂抹开。
我堆了大概13层左右。最后一层拿摊好的最大那张皮包住。图忘记拍了。四边稍微再涂抹了些奶油可以用来固定手指饼干。手指饼干底部可以切掉一小部分以平面站立或者不切就像我这样直接放上去。
因为没有丝带我先拿了一根细绳轻轻围着手指饼干一圈。主要固定作用这时候奶油会比刚打好时稍软一些。因为没有加吉利丁片。然后在千层皮上涂抹奶油，这时候完全可以自由发挥。我是因为要写字所以一半平面一半裱花。中间的芒果花可以参照别人发的芒果花单独制作。
完成后马上冷藏半小时后拿出来切着吃，味道很赞！加上手指饼围一圈直径基本和8寸一样大了。我用的是8寸的纸托。
以前做的蛋糕切片后的效果！
以前切块的效果！