红火山药(红心火龙果山药泥)
- 甜品
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山药健脾,但很多宝宝不喜欢吃。妹妹的二宝今天过来,我做了这道甜品给他,小家伙吃得很开心。
用料
山药 | 半根 |
牛奶 | 约50ml |
白糖 | 适量 |
红心火龙果 | 1个 |
薄荷叶 | 一到两片 |
红火山药(红心火龙果山药泥)的做法
山药洗净,上锅蒸熟。我选的是温县铁棍山药,口感软糯,营养丰富。
山药放凉后剥皮(不好剥可用刀削去)。取一只大碗,用手将山药捏碎,根据个人喜好加入白糖。然后像和面一样,加一点牛奶,搓揉一会儿,直至山药泥非常均匀(没有明显的颗粒感)。用牛奶的量控制山药泥的干湿程度,太干影响口感,太湿不成型。具体的干湿度参考平时吃的土豆泥。
把山药泥捏成球形放到一个漂亮点的碗里。剥开红心火龙果,用挖球的勺子挖出一个个的小球,摆在山药泥旁边。
用勺子挤压剩余的火龙果,挤出的果汁淋到山药泥上,再装饰上薄荷叶即可。
小贴士
山药多蒸一会儿,否则太硬不容易成泥。如有裱花袋,可以做出更漂亮的造型。
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