咸味芝士饼【小嶋留味】

面胚中大量地融入芝士
使材料中的辣味和香味更为突出

配方可做42个

用料  

咸味芝士饼【小嶋留味】的做法  

1. 准备工作：软化黄油，全蛋液和淡奶油搅匀，粉类混合过筛
   

2. 盆中放入黄油、细砂糖、盐，用刮刀搅拌

3. 液体一点点倒入盆内，每加一次都要搅匀，直至出现光泽、粘手厚重的感觉

4. 加入帕玛森芝士，搅拌至呈颗粒状，然后按压搅拌至整体泛白细滑

5. 搅好的面胚装入塑料袋或者烘焙纸袋，用擀面杖擀成17.5cm的正方形，置于烤盘放入冰箱冷藏30-60分钟

6. 面胚切成2.5cm的小方块，留有间隔地摆放在烤盘中，如果有红胡椒，可在每个小块上点缀一点儿

7. 烤箱预热160°C，饼干烘烤15-20分钟，烤至边缘部分微微上色，取出放在晾架上晾凉

小贴士

如果没有帕尔马干酪，可以用帕尔马芝士粉代替