夏日必备下酒菜:柠檬醋爪
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第一次写菜谱,居然是以这个下酒菜开始的哈哈
醋爪相信大家在很多饭店都吃过,作为一枚吃货的我当然也不例外!
曾经有家饭店吃过的醋爪口味特别对我胃口,于是开始自己研究配方,没想到试了几次之后还真的挺接近的!
对于吃方面的悟性有时候还真的挺佩服自己的哈!
欢迎厨友提供更多宝贵意见和建议!谢谢🙏
用料
煮鸡爪用料: | |
鸡爪 | 700克 |
生姜 | 3片 |
料酒 | 3勺 |
花椒 | 几粒 |
八角 | 适量 |
盐 | 3克 |
浸鸡爪料汁: | |
生抽 | 50克 |
老抽 | 20克 |
杭州香醋 | 200毫升 |
糖 | 40克 |
大蒜 | 3瓣 |
柠檬 | 几片 |
夏日必备下酒菜:柠檬醋爪的做法
1.鸡爪剪去指甲剁成大小适中的几段,这样是为了到时候浸料汁的时候更容易入味,而且看起来也更多更经吃哈。清洗干净之后入锅加清水没过鸡爪,放入生姜片,花椒,八角,料酒,等水开,撇去浮沫,大火煮10分钟左右之后捞出放沥水篮里不停用水冲洗,这样是为了冲掉鸡爪的油脂吃起来口感更清爽,接着准备一盆干净的凉开水或矿泉水并加入一些冰块,把鸡爪放进去浸一会儿,这一步是为了鸡爪吃起来肉质更Q弹哦,如上图所示就是浸料汁之前的半成品图,恕我懒惰步骤图片都没拍,下次有机会再补图!
开始调配料汁了,准备一个干净的保鲜盒,把上述浸鸡爪材料全部放进去,然后加入适量矿泉水到能浸没所有鸡爪的量为止,具体口味再根据自己的喜好酌情增加配料比例,喜欢吃辣的最好放点小米椒或红米椒,口感微辣酸甜,层次更丰富哦!盖好密封之后放入冰箱冷藏几个小时就可以开吃了哦,编辑完此菜谱,我的口水已经开始大量分泌了😄
小贴士
鸡爪指甲一定要修剪干净,否则个人是很难下的去嘴的
冰水浸鸡爪这一步不能省,否则Q弹的口感出不来
关于口味,因人而异,只要根据自己喜好的调配就行
一般最好在一周之内吃完
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