银鳕鱼肠//银鳕鱼豆腐

家里的银鳕鱼每次都是煎着吃，大人小孩都不买账。后来有一天我突然想试着做成鱼豆腐，结果意外的好吃。
今天做成鱼肠的形状，特地把配方记录下来，以便后期再制作。

用料  

银鳕鱼肠//银鳕鱼豆腐的做法  

1. 四块银鳕鱼，446克

2. 去皮去骨，剩鱼肉264克

3. 鱼肉加葱、姜、料酒抓匀，腌制20分钟

4. 把鱼肉放进绞肉机（葱姜挑出去 不要）

5. 打成肉泥，多打一会儿，越细腻越好

6. 加一个蛋清，淀粉45克，继续打匀

7. 把肉泥放大碗里，加盐、耗油、五香粉调味（这时候也可以加点玉米油，我这次没加）

8. 用筷子和匀

9. 装入裱花袋

10. 裱花袋剪一个大口子

11. 挤入香肠模具里

12. 全部挤满，给它在震几下，让肉泥铺满模具底

13. 凉水上锅蒸，大火蒸15分钟

14. 取出，看表面非常光滑，整体比较有弹性。
    刚拿出来时很软，不要着急吃，放凉一会儿自己就变硬了。因为鱼本身自带胶原蛋白，所以口感QQ弹弹的。

15. 这个配方可以做9个半。我挤得有点满，不然可以做10个。

16. 没有模具的小伙伴看这里！
    我上次把鱼泥放在玻璃保鲜盒里蒸的。模具底部刷油或者铺油纸，也是蒸15分钟。蒸熟后取出来切块，就是鱼豆腐。

17. 再煎一下，味道超级好。上次我和鱼泥时加了10克玉米油，这次没加，一样的好吃。

小贴士

一次吃不了的，密封放冰箱冷冻。下次拿出来不用解冻，直接用平底锅煎，味道更好吃。
如果想给宝宝做辅食的话，盐和耗油要减量哈。腌的时候就不要放料酒了，放柠檬汁吧。