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天然酵母的喂养的做法食谱

简单易学的天然酵母的喂养美食做法

  • 天然酵母的喂养

  • 我们可爱的主任去上海乐逢学习了五天，临行前慷慨的法国大师赠予了一瓶喂养了80多年的天然酵母。我也算是“一人得道鸡犬升天”，在主人回来后有幸分得了一罐，从此多了一个艰巨的任务——每天喂养80多岁老奶奶酵母😂用料天然酵母100克水200克T55面粉200克天然酵母的喂养的做法...
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鲁邦液种天然酵母的喂养与保存的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦液种天然酵母的喂养与保存做法

  • 鲁邦液种天然酵母的喂养与保存

  • 只是记录一下自己喂养酵种的方子......喂养的面粉选择黑麦面粉、全麦面粉、高筋面粉、中筋面粉都可以，不要用漂白或者添加剂的面粉就行。用料鲁邦液种天然酵母1份面粉1份水1份鲁邦液种天然酵母的喂养与保存的做法CASE1:经常性使用酵种在冰箱中冷藏时间不超过2天，每次从冷藏...
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天然酵种日常喂养记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种日常喂养记做法

  • 天然酵种日常喂养记

  • 很多朋友拿到了我培养的天然酵种，但不知道如何喂养，是为记。要知道，酵母宝宝是活的，活的，活的，需要喂养。用料天然酵种20水20T6520天然酵种日常喂养记的做法什么是喂养？酵种里的酵母菌、乳酸菌、酶是酵种的最重要环境，是需要淀粉和水来维系生存的，所以我们要用含淀粉的面粉和水喂...
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天然酵母喂养转德州农民，方便查询的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母喂养转德州农民，方便查询做法

  • 天然酵母喂养转德州农民，方便查询

  • 看方子习惯来下厨房了，粘贴了德州农民的方子，方便以后来看天然酵母面包我已经失败了3次了，好伤心，第一阶段-种液天然酵种里包含很复杂的一个生态环境，其中对我们最重要的是yeast（酵母菌）和lactobacillus（乳酸菌），yeast是面包发酵膨胀的主力，而lactobacillus则制造一个酸度很强的环境...
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天然酵母养成记2:培养天然葡萄种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成记2:培养天然葡萄种做法

  • 天然酵母养成记2:培养天然葡萄种

  • 前几天做好的葡萄种菌液要开始做葡萄种了。天然酵母的喂养比例:1:1:1。第一次喂养用的是之前培养的菌液，后面几次都是用的纯净水。用料第一次喂养:50克高筋面粉50克葡萄种菌液50克第二次喂养:纯净水100克高筋面粉100克第三次喂养:前两次发酵的面种150克纯净水150克高筋面...
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黑麦天然酵母鲁邦种喂养记录(rye sourdough starter journal)的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦天然酵母鲁邦种喂养记录(rye sourdough starter journal)做法

  • 黑麦天然酵母鲁邦种喂养记录(rye sourdough starter journal)

  • 首次鲁邦种尝试养成记包括图片记录和当天天气温度记录明天早上9点左右投喂时长大概为7-10天给它起了个名字叫啾啾;>如果成功将另外发布菜谱信息及注意事项，感兴趣请收藏关注谢谢:>用料每天:水25克黑麦面粉25克黑麦天然酵母鲁邦种喂养记录(ryesourdoughstarterjournal)的做...
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天然酵母养成记5:免揉无糖无油天然酵母欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成记5:免揉无糖无油天然酵母欧包做法

  • 天然酵母养成记5:免揉无糖无油天然酵母欧包

  • 我的第一个天然酵母欧包。完全不需要揉面，只等时间让面包慢慢长大。添加多种面粉，无糖无油，健康有麦香。——葡萄酵种➕葡萄干，真的绝配！（这么多的酵母不用怎么办？只能越养越多，真是无语，自己养的，自己吃😂）用料1、主面团:中筋面粉260克全麦粉100克水252克2、天然葡萄种144克盐6克3...
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天然酵种.液体鲁邦.喂养的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种.液体鲁邦.喂养做法

  • 天然酵种.液体鲁邦.喂养

  • 不管用什么办法，先起种，水粉比100:100，总重150克-300克均可；然后边喂养、边使用；定义每次使用酵种所含的干粉量为x克，那么对应的酵种量就是2x克；使用的越勤，酵种越活跃；用料每次使用提前5-6小时喂养出需要的量2x克高粉x克酵母水/水x克天然酵种.液体鲁邦.喂养的做法举例：制做100克干...
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我的欧包及天然酵母喂养记录的做法步骤及图解,美味正宗的我的欧包及天然酵母喂养记录做法

  • 我的欧包及天然酵母喂养记录

  • 最近迷上折腾欧包，以至于连烤箱都换了一个，在此记录一下从酵母养成到撸包的各种……用料葡萄干50克凉白开250克我的欧包及天然酵母喂养记录的做法第一次养葡萄酵种过滤出来的菌水开始喂养酵母宝宝！活性很好哦！这个是黑麦酵头做出来的特别的酸人生第一个硬欧第二个有点那么个...
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天然酵母：葡萄干酵母喂养及原种制作的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母：葡萄干酵母喂养及原种制作做法

  • 天然酵母：葡萄干酵母喂养及原种制作

  • 天然酵母（levainnature）用在制作不含糖和油脂的传统欧包是流行趋势，它不但可以给面包带来特殊的风味、更厚的脆皮，还能延长面包保存时间、使面包更具营养价值，也更容易消化。天然酵母主要产生于自然界中野生菌种的发酵，谷物还有那些富含糖分的食材中的真菌比如葡萄、苹果、蜂蜜...
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喂养天然酵母全记录的做法步骤及图解,美味正宗的喂养天然酵母全记录做法

  • 喂养天然酵母全记录

  • 跟着我Cocolat宝贝的脚步，开始喂养天然酵母，把自己的过程记录下来。原方戳：先把大概流程写好，图片和状态慢慢记录……用料黑裸麦粉500g水玻璃罐子2个电子温度计1个喂养天然酵母全记录的做法Day1（4.29）20:0050g黑裸麦粉➕75g水我的室温是21°C，直接用了水龙头中的水。瓶盖搭在瓶...
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「天然酵母」新鲜提子培养种液（补充后续喂养）的做法步骤及图解,美味正宗的「天然酵母」新鲜提子培养种液（补充后续喂养）做法

  • 【天然酵母】新鲜提子培养种液（补充后续喂养）

  • 关于天然酵母：养这玩意儿有瘾！很上瘾！拥有几罐不同口味的看不见的小宠物，变态般的窃喜……先说一句，酵母都是天然的，没有人造的，又不是卫星咯！我们平时说的天然酵母，确切地讲，应该叫做野生酵母（wildyeast）。野生酵母存在于花草、瓜果和粮食表皮、甚至广泛分布在空气里，它区别于人工培...
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无花果干天然酵母(用酵母液喂养中种酵母做面包)的做法步骤及图解,美味正宗的无花果干天然酵母(用酵母液喂养中种酵母做面包)做法

  • 无花果干天然酵母 (用酵母液喂养中种酵母做面包)

  • 网上找来的，觉得可以参考，搬过来分享，图片不是很清晰，点开可看全图。所有使用的器具，都需要先高温消毒，晾干后再使用。我使用的水为净水器过滤后的自来水。增加步骤1书籍分享步骤2-14为网图分享步骤15-21为培养酵母液实践分享步骤22之后为中种酵母培养、使用及续种分享小贴士一...
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天然酵母鲁邦种喂养记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母鲁邦种喂养记录做法

  • 天然酵母鲁邦种喂养记录

  • 请教了达人，记录一下自己要用的。硬欧的鲁邦种建议添加量15~30%普通面包的鲁邦种建议添加量40~50%，建议只做一次发酵。如活力不够中添加0.5%鲜酵母。喂养——建议酵种面糊占瓶子高度的1/52021.4月1⃣️黑小麦鲁邦种2⃣️葡萄干全麦种（红磨坊）3⃣️葡萄干白面粉种（T55）4⃣️洋葱全麦种20...
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简单易学的天然酵母佛系喂养美食做法

  • 天然酵母佛系喂养

  • 用料全麦粉：水1:1天然酵母佛系喂养的做法【做面包前的喂养】把上面不新鲜的天然酵母扔掉一些，根据要用的天然酵母量喂养，全麦面粉：水=1:1（重量比）比如：要用50g天然酵母，可以在现有天然酵母的量上喂25g全麦粉+25g水。等天然酵母体积涨到最高后稍微回落就可以使用了。味道应该是酸...
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天然酵母-喂养使用指南的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母-喂养使用指南做法

  • 天然酵母-喂养使用指南

  • 面包做的久了，总是要换换花样玩玩新东西，那么天然酵母一定是你的好朋友。在我只是凑热闹弄天然酵母的时候，并不知道怎么使用，也不知道如何喂养，做过2次加天然酵母的面包，死活发不起来不说，还都是酸的，最后都扔掉了。当时非常不明白为什么那么多欧美的面包店会用天然酵母，竟然还那...
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简单易学的天然酵母喂养篇美食做法

  • 天然酵母喂养篇

  • 开个菜谱记录一下自己养的天然酵母的所感所悟，入坑养了天然酵母已经6年多了，虽然不专业，但还是有不少经验与心得可以分享的。我将会不定期想到什么就来这里更新菜谱与大家分享的😊用料水面粉天然酵母喂养篇的做法有关于起种：天然酵母起种的方子五花百门随便在下厨方搜索就有，...
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天然酵种切达乳酪欧包（附天然酵种喂养使用心得）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种切达乳酪欧包（附天然酵种喂养使用心得）做法

  • 天然酵种切达乳酪欧包（附天然酵种喂养使用心得）

  • 黑麦，燕麦，南瓜籽，再加上verystrong的苏格兰陈年切达乳酪碎，浓郁的香味和丰富的口感真的让人爱得不行。Misaki不是芝士狂人，但是对几种cheese风味还是满着迷的。涂抹面包的乡村乳酪，Q弹的新鲜马苏里拉乳酪，还有陈年切达。买到的这块陈年切达味道真的很strong，只要加入一点点食材...
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天然酵母·鲁邦种喂养一周记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母·鲁邦种喂养一周记录做法

  • 天然酵母·鲁邦种喂养一周记录

  • 🐧记录一下2022.4疫情宅家的第一次开始养天然酵母的故事。用料全麦粉10克纯净水10克一颗耐心的烘焙魂天然酵母·鲁邦种喂养一周记录的做法【起种day1】4/2312：4510g全麦粉11g纯净水day2高度无明显变化开一次盖子，不动day312：00【第一次喂养】原种20g加10g水拌均匀加10g全麦...
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天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)做法

  • 天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)

  • 结合了下厨房的方子加上老师黑骑士的的方法，方便自己下次记。所有的瓶子都需要用开水消毒晾干才能使用。。。开水消毒晾干开水消毒晾干用料葡萄干50克纯净水300克蜂蜜或者白糖10克以上是天然酵母液天然酵母种第一天天然酵母液20克T65粉20天然酵母种第二天前酵母种量40克纯...
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简单易学的天然酵母喂养记录美食做法

  • 天然酵母喂养记录

  • 开个菜谱作为天然酵母的喂养记录，看看能养多久。目标是一年。话说自从2019年1月14日晚开始第一天第一批酵母液的培养开始，我就入了天然酵母的坑，总是心心念念着这两个不出声的安静的宝宝：葡萄干酵母和苹果酵母。用料详见链接天然酵母喂养记录的做法2019011420190119中午的状...
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简单易学的天然酵母喂养美食做法

  • 天然酵母喂养

  • 在大咖姐姐的帮助下，拥有了一罐梦寐以求的天然酵母，开启养宠物的划时代征程。用料酵种200水100高粉100天然酵母喂养的做法酵种冰箱取出回温，200克酵种加100克水、100克高粉调匀，晚9:30喂养，早上5:00已发至3倍高，去200克做面包，另200克入冰箱睡觉。...
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天然酵母培养-葡萄干酵母的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母培养-葡萄干酵母做法

  • 天然酵母培养-葡萄干酵母

  • 天然酵母做出来的面包没有发酵味，浓浓的小麦粉的香味让你吃一口忘不了😀用料无油无添加葡萄干（红的绿的都行）100g矿泉水250g天然酵母培养-葡萄干酵母的做法沥勺，瓶子，勺子，都要煮沸消毒。葡萄干用纯净水清洗一下，把灰尘啥的洗掉，顺便让葡萄干粒粒分开，沥干水分。放凉的瓶子里放葡...
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---直播---养天然酵种-后续喂养＆储存的做法步骤及图解,美味正宗的---直播---养天然酵种-后续喂养＆储存做法

  • ---直播---养天然酵种-后续喂养＆储存

  • 因为开了好几个欧包制作菜谱和割包菜谱。很多厨友问天然酵种怎么养。既然种草天然酵种欧包，我好像有义务负责到底。主图是我家黑麦酵种＂铁蛋＂已经五岁，非常坚挺🙃。经理过4年冷冻（干燥状态），拿出来喂了三次就活蹦乱跳。这个是做成50％水分的固体酵种，可以放冰箱半年不喂。其实我也...
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简单易学的如何喂养天然酵母美食做法

  • 如何喂养天然酵母

  • 因为我每天做面包，所以我养出来的酵母都会用在面团里，不会浪费，但是同学们在家中就没有办法了，不做面包的时候，一直养酵母，一直丢面糊，好浪费啊!很简单，酵母是可以冬眠的。当酵母健康成熟后，我们就可以把它放在冷藏里睡，但是睡归睡，还是要吃东西，我们还是要定期的喂养，维持酵母的活性！...
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