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黄金蛋糕妃娟的做法食谱

简单易学的黄金蛋糕（妃娟）美食做法

  • 黄金蛋糕（妃娟）

  • 据说是妃娟排名第二的一款蛋糕奥！妃娟的蛋糕最得人心的一点就是不加任何添加剂。不过她的方子我感觉糖量都很大。看起来简单吃起来好吃，实际操作起来很有挑战的的一种蛋糕。第一次尝试，最后的挤蛋黄液的步骤还好，用筷子就乱了。糖的份量很厉害，减了一些。最后的成品很松软但是...
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低脂豆腐蛋糕（妃娟方）的做法步骤及图解,美味正宗的低脂豆腐蛋糕（妃娟方）做法

  • 低脂豆腐蛋糕（妃娟方）

  • 白白净净的豆腐蛋糕，内容也如其长相，货真价实，用了豆腐和豆浆制作，没有使用蛋黄，油脂也比较少，很清爽~蛋糕体细嫩湿润，并没有豆腥味儿！乃们可以配合光神的凹蛋糕共同制作，这样蛋白蛋黄就各有去处袅~方子来自妃娟。我用了60%的量，糖稍有减，但仍然感觉甜度比较大，所以没有制作搭配的黑...
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妃娟巧克力戚风蛋糕杯的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟巧克力戚风蛋糕杯做法

  • 妃娟巧克力戚风蛋糕杯

  • 这款蛋糕配方来自于妃娟老师她的面包是我的最爱，百吃不厌。她的蛋糕呢，做过几种，比较经典的如拜拜蛋糕，非常细腻柔软好吃。这个蛋糕里我用了法芙娜的可可粉和瑞士莲的70%黑巧克力在制作的过程中就被浓浓巧克力香味所陶醉。一口咬下去，浓浓的蛋糕体的可可香混着巧克力卡仕达的...
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中种北海道（妃娟方）的做法步骤及图解,美味正宗的中种北海道（妃娟方）做法

  • 中种北海道（妃娟方）

  • 用料中种：高粉250g（塞北雪）白砂糖：7.5g酵母：1.5g奶：85g（室温）鲜奶油：70g（冰）蛋白：25.5g黄油：5g主面：蛋白：20g白砂糖：37.5g盐：3g酵母：1.4g奶粉：15g黄油：5g中种北海道（妃娟方）的做法酵母+牛奶+鲜奶油静置，与中种干性材料混合，加蛋白，单手太极成团后，双手揉，待面团不黏手后加黄油，没有揉到出薄膜（风车和金...
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百香果轻乳酪蛋糕（妃娟版）的做法步骤及图解,美味正宗的百香果轻乳酪蛋糕（妃娟版）做法

  • 百香果轻乳酪蛋糕（妃娟版）

  • 这是原味轻乳酪蛋糕的延伸，清香的气息与口感，保证味觉完全被唤醒。吃腻了厚重的奶油蛋糕，试试这个吧，轻盈绵密细致是这款蛋糕的特色。（方子中为2个椭圆形模具的量）用料奶油奶酪200g百香果汁90g(4只沥汁)水或牛奶或橙汁90g低筋面粉70g蛋黄90g蛋白180g细砂糖90g百香果轻乳酪蛋糕（...
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像蛋糕一样的面包——妃娟北海道巨蛋面包（100%中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的像蛋糕一样的面包——妃娟北海道巨蛋面包（100%中种法）做法

  • 像蛋糕一样的面包——妃娟北海道巨蛋面包（100%中种法）

  • O(∩_∩)O~一直很想做巨蛋面包，找来妃娟老师的方子上手，妃娟老师的方子还是一如既往的靠谱~而且中种法更能保证面包的组织和口感！收藏！巨蛋面包一般来说里面柔性材料偏多，比如蛋黄、淡奶油这些！所以面包口感和组织很像蛋糕，非常的柔软、细腻，乍一看还以为是戚风呢~————萌萌哒...
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戚风蛋糕（妃娟老师改良版）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（妃娟老师改良版）做法

  • 戚风蛋糕（妃娟老师改良版）

  • 原方是妃娟老师的拜拜蛋糕的方子，根据自己的做法稍作改动，做出来更Q弹很多人说，戚风，那么简单，有必要学嘛！只想说，越是简单的东西，越是经典，越是难掌握。好的方子和材料，加上手法，才能做出完美的蛋糕！这个方子的分量是2个6寸的量，个人认为还是中空模烤戚风效果比较好用料鲜奶70g色拉油...
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「不加SP长崎蛋糕」----妃娟的做法步骤及图解,美味正宗的「不加SP长崎蛋糕」----妃娟做法

  • 【不加SP长崎蛋糕】----妃娟

  • 原文：29*19*8cm木框模用料A鸡蛋375gA蛋黄2个A细砂糖400gB麦芽65gB蜂蜜5gB水15gC低粉330gD温牛奶50gD奶油55g【不加SP长崎蛋糕】----妃娟的做法A材料打发，加入B(B材料混合隔水加温到40度)搅匀筛入低粉拌匀加入温牛奶和溶化奶油轻柔搅匀面糊倒入铺纸的木框以180度/150度...每...
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淑娟的蛋糕的做法和图解 好吃的淑娟的蛋糕家常做法

  • 淑娟的蛋糕

  • 淑娟的蛋糕用料鸡蛋4只（带壳70克）牛奶40ml玉米油40ml面粉65g白醋几滴玉米淀粉5g(加蛋白里)淑娟的蛋糕的做法3个蛋，就放30ml牛奶，30克油，55g面粉110烤20分钟，150左右烤20分钟，最后10分钟用180烤完拿出来再震几次，然后倒扣，凉了再脱方法二碗1：40g奶，25g糖，40g油混合，+60g面粉+4蛋黄碗2：4...
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轻芝士蛋糕 无面粉版（妃娟）的做法步骤及图解,美味正宗的轻芝士蛋糕 无面粉版（妃娟）做法

  • 轻芝士蛋糕 无面粉版（妃娟）

  • 已经是轻芝士蛋糕中的首选，保留菜谱，香滑细腻，来自娟妃，根据自己的口味减了糖，自己建个菜谱方便查找用料A奶油芝士220-250g150gA淡奶油50g30gA黄油80g48gA牛奶100g60gB玉米淀粉25g15gB牛奶50g30g蛋黄138g82g蛋白150g90g玉米淀粉10g6g白砂糖70g42g轻芝士蛋糕无面粉版（妃娟）的做法...
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妃娟老师的香蕉黑芝麻戚风蛋糕-超松软超香的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟老师的香蕉黑芝麻戚风蛋糕-超松软超香做法

  • 妃娟老师的香蕉黑芝麻戚风蛋糕-超松软超香

  • 从鼎鼎大名的“100%中种法北海道吐司”知道了妃娟老师，于是买了她的书《美味糕点新主张》，可惜的是里面没有面包。不过妃娟老师的方子真是全部全部超级超级软绵的！！！！我做了很多戚风配方，觉的还是妃娟老师的配方最软绵最好吃！！朋友们千万不要错过哦！！配方是1个17cm中空模的量。香蕉...
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超熟牛奶吐司-妃娟的做法步骤及图解,美味正宗的超熟牛奶吐司-妃娟做法

  • 超熟牛奶吐司-妃娟

  • 接近80小时制作的美味-非常适合上班族烫种-24小时中种-48小时实际制作4小时建议制作时间：1、周二下班揉好烫种放冰箱保鲜层2、周三下班揉好中种放冰箱保鲜层3、周五下班7:30开始制作面包，预计11点烤制结束如果你选择做面包，一定在足够的时间里耐心的做好每一步！本方制作450g...
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像蛋糕一样的面包—妃娟北海道巨蛋面包的做法步骤及图解,美味正宗的像蛋糕一样的面包—妃娟北海道巨蛋面包做法

  • 像蛋糕一样的面包—妃娟北海道巨蛋面包

  • 周末的日子～下着雨～我喜欢在家里烤点吃的，太久没做面包，吃腻了蛋糕，想用来当早餐，于是就有了这个～用料中种面团高粉200克蛋黄一个低粉50克酵母2克糖7.5克奶油60克牛奶80克黄油5克主面团鸡蛋1只糖50克盐2.5克酵母1克奶粉15克黄油5克像蛋糕一样的面包—妃娟北海道巨蛋面包的做法中...
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100%中种妃娟吐司的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种妃娟吐司做法

  • 100%中种妃娟吐司

  • 妃娟老师的配方，2个450g吐司模具用料中种【面团A】面粉（金像）500克酵母（燕子牌）3克蛋白35克淡奶油140克牛奶150克黄油10克主面团蛋白40克糖70克奶粉30克酵母2克黄油10克100%中种妃娟吐司的做法中种面团里的所有材料放进厨师机里，揉成一个光滑的面团，然后放进冰箱发酵18-24个小时...
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薛妃娟的巧克力秒杀蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的薛妃娟的巧克力秒杀蛋糕做法

  • 薛妃娟的巧克力秒杀蛋糕

  • 自用，无淋酱，减糖了很苦。配方是2个6寸，可用纸杯。用料色拉油50克牛奶80克可可粉15克75％黑巧100克蛋黄90克左右蛋白180克左右糖70克低粉75克薛妃娟的巧克力秒杀蛋糕的做法原版材料秤好所有材料，大瓷碗放微波炉，翻拌需换大打蛋盆翻拌时预热烤箱完整步骤...
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分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）的做法步骤及图解,美味正宗的分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）做法

  • 分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）

  • 出自妃娟大神的《美味糕点新主张》，分蛋的打法，比一般的磅蛋糕更细腻，而且成功率也高用料蛋黄120克糖粉65克蛋白120克糖65克低粉120克黄油（无盐）120克分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）的做法将低粉过筛，黄油软化。蛋黄与蛋白分开将糖粉和黄油用电动打蛋器打至颜色发白，形状蓬松。分次...
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妃娟老师的香橙戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟老师的香橙戚风蛋糕做法

  • 妃娟老师的香橙戚风蛋糕

  • 方子出自美味糕点新主张，有改动。18cm中空模一个用料A带果肉的橙汁60g色拉油32g君度酒（可换成等量橙汁）12g低筋面粉80g蛋黄80gB蛋白192g细砂糖96g妃娟老师的香橙戚风蛋糕的做法橙汁、色拉油、君度酒混合均匀筛入低筋面粉搅拌均匀加入蛋黄搅拌搅拌成均匀无颗粒细腻的蛋黄糊将...
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浓情布朗尼蛋糕（妃娟大神的配方）的做法步骤及图解,美味正宗的浓情布朗尼蛋糕（妃娟大神的配方）做法

  • 浓情布朗尼蛋糕（妃娟大神的配方）

  • 这是我按照妃娟大神的书《美味糕点新主张》做的，基本上是零难度，但大神就是大神，方子做出来，也不知道是哪一点的原因，味道超级好。用料无盐黄油100克苦甜巧克力（我用的是德菲丝的）120克全蛋110克蛋黄40克细砂糖100克君度酒（没有可用朗姆酒）1大匙低粉45克碎核桃仁（也可用各处果仁）120...
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妃娟的100%中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟的100%中种吐司做法

  • 妃娟的100%中种吐司

  • 用料高筋面粉500克砂糖15克酵母3克牛奶320克蛋白36克黄油10克以上为种面团蛋白40克糖75克盐6克酵母2克奶粉30克黄油10克妃娟的100%中种吐司的做法中种发酵2.5-3小时后和种面团一起揉到扩展+盐+油揉到完全松弛15-30分钟40度潮湿环境发酵1个小时烤箱180度烤40分钟，屋诺模还...
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妃娟老师的抹茶荞麦戚风蛋糕（后蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟老师的抹茶荞麦戚风蛋糕（后蛋法）做法

  • 妃娟老师的抹茶荞麦戚风蛋糕（后蛋法）

  • 妃娟老师的方子不用多说啦！全部都是很软绵的哦！！方子能做1个14cm加高中空模或者15cm普通中空模用料抹茶粉7.5g热水70g无味植物油20g低筋面粉35g荞麦粉25g蛋黄3个朗姆酒4g蛋白3个细砂糖62.5g妃娟老师的抹茶荞麦戚风蛋糕（后蛋法）的做法抹茶粉、低筋面粉、荞麦粉分别过筛抹茶粉先...
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草莓生乳酪蛋糕（妃娟版）的做法步骤及图解,美味正宗的草莓生乳酪蛋糕（妃娟版）做法

  • 草莓生乳酪蛋糕（妃娟版）

  • 层次丰富，味道清新的一款蛋糕，不是我自卖自夸，吃第一口的时候真的小惊艳了，新鲜草莓裹挟着春风迎面扑来，果冻层q嫩的口感、草莓乳酪层的入口即化、可可海绵蛋糕的醇厚软绵，呀，妃娟老师我真的要爱上你了！妃娟老师书上原本的名字是“草莓蕾雅乳酪蛋糕”看了看“蕾雅”指的居然是“r...
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像糖果一样漂亮的薛妃娟版的莱明顿小蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的像糖果一样漂亮的薛妃娟版的莱明顿小蛋糕做法

  • 像糖果一样漂亮的薛妃娟版的莱明顿小蛋糕

  • 喜欢薛妃娟的方子，很少用到添加剂，成功率非常高，口味很棒。这款小蛋糕适合出游的时候吃，最好冷藏一晚，口感更佳。用料1.全蛋蛋糕材料：鲜奶油30g无盐黄油30g全蛋275g蛋黄40g糖100g低粉150g2.巧克力酱材料：鲜奶油120g鲜奶40g巧克力150g可可粉10g红巧克力酱：鲜奶油120g鲜奶40g白巧克...
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巧克力秒杀蛋糕（妃娟的方子）的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力秒杀蛋糕（妃娟的方子）做法

  • 巧克力秒杀蛋糕（妃娟的方子）

  • 高大上的用料，美妙的口感，的确秒杀8岁到80岁的吃货。为了不用每次都翻书，今天做个搬运工。用料鸡蛋5只油50克奶80克可可粉15克苦甜巧克力100克糖120克低粉75克巧克力秒杀蛋糕（妃娟的方子）的做法如图，想偷懒一步完成的童鞋奶加多点蛋白打发我做了杯子，上火160下火150，20-25分钟...
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简单易学的妃娟可可黄金蛋糕美食做法

  • 妃娟可可黄金蛋糕

  • 妃娟的一个可可黄金蛋糕糕方子，可做6寸圆模2个，8寸圆模一个，小杯子蛋糕15-18个用料A#牛奶60g黄油65gB#可可粉22.5g低粉50gC#蛋黄5个全蛋1个朗姆酒15mlD#蛋白5个细砂糖100g妃娟可可黄金蛋糕的做法A料煮至65度以上，加入B搅拌。分次加入C拌匀。蛋白打起泡后，分次加入糖打至九分发...
  • 26900
100%中种吐司～妃娟的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种吐司～妃娟做法

  • 100%中种吐司～妃娟

  • 自用记录～用料中种面团100%高筋面粉500克蛋白1个（60克左右的鸡蛋）牛奶150克淡奶油140克植物油10克白砂糖20克干酵母3克主面团😋蛋白1个（60克左右的鸡蛋）白砂糖70克盐5克干酵母3克植物油15克100%中种吐司～妃娟的做法100%中种面团按液体在下，面粉，酵母在上的顺序，加入搅拌桶。低档混...
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