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法粉 酸种欧包的做法食谱

简单易学的法粉 酸种欧包美食做法

  • 法粉 酸种欧包

  • 第一次尝试用100%伯爵65做纯天然酵母酸种的面包，纯记录组织不够舒展，黏连，不太满意会继续努力用料伯爵传统T6590克水62克盐1.8克天然酵母1：1粉水比20克法粉酸种欧包的做法粉水浸泡后，加盐和天然酵母揉至薄膜。室温20度左右发酵，30分钟后折叠了一次，入冰箱冷藏过夜。第二天取出回...
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Chad Robertson (Tartine Bread)天然酵种酸（鲁邦种）面包-基本欧式乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的Chad Robertson (Tartine Bread)天然酵种酸（鲁邦种）面包-基本欧式乡村面包做法

  • Chad Robertson (Tartine Bread)天然酵种酸（鲁邦种）面包-基本欧式乡村面包

  • 天然酵母的益处不必多说，闻名旧金山的酸面包历史悠久，只用了面粉、水、盐和天然酵母，让其慢慢发酵，再高温烤出来的酸面包。令人振奋的温暖麦香味儿，越嚼越香的酸面包，喜欢的人就偏爱那股酸味，不喜欢的人感觉就是在吃腐败变酸的面包。食谱来源于ChadRobertson的TartineBread的基...
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欧包：酸种面包sourdough bread的做法步骤及图解,美味正宗的欧包：酸种面包sourdough bread做法

  • 欧包：酸种面包sourdough bread

  • 自己做的新鲜出炉的面包是这个世界上最美妙的食物之一！记下步骤自己看～用料Allpurpose面粉1000克水750克SourdoughStarter150克盐20克欧包：酸种面包sourdoughbread的做法Sourdoughstarter就是用天然酵母做的面引子。在一个塑料或者玻璃容器里加入110克水和110克面粉，疯狂搅拌...
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半鲁邦种欧包和全鲁邦种欧包对比实验的做法步骤及图解,美味正宗的半鲁邦种欧包和全鲁邦种欧包对比实验做法

  • 半鲁邦种欧包和全鲁邦种欧包对比实验

  • 一起做了两个包，而两个包的方子的发酵种不同。方一来自面包基础一书，方二来自微信公众号：芳薇厨艺生活馆中的视频。虽然两个方子里的面粉成分及酵种含量不尽相同，但我将两种面团分别放在不同温度里发酵，缩短一发两者之间的时间差，使折叠次数和手法尽量相同。最终对比成品的内部...
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健康红薯/紫薯酸种欧包的做法步骤及图解,美味正宗的健康红薯/紫薯酸种欧包做法

  • 健康红薯/紫薯酸种欧包

  • 作为粗粮之首的红薯紫薯，也可以加入到欧包中，健康*2!红薯和紫薯的天然色泽也给欧包增添了一份色彩。用料高筋面粉270克全麦粉30克水220克盐6克天然酵种60克红薯泥/紫薯泥90克健康红薯/紫薯酸种欧包的做法天然酵母要提前喂养到爆发到3倍大就可以使用了。红薯/紫薯蒸熟，压成泥...
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鲁邦种欧包的做法和图解 好吃的鲁邦种欧包家常做法

  • 鲁邦种欧包

  • 配方记录贴。不配图用料鲁邦种300克冰水295克麦芽精5克高筋面粉350克中筋面粉100克鲁邦种欧包的做法这是两个面包的量。混合静止60分钟均匀撒12克盐厨师机低速搅拌3分钟，转中速4搅拌6分钟直到面盆干净面团有光泽。9分膜用一个盆抹上橄榄油防粘放入面团四边向内折叠30次左...
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坚果黑胡椒酵种欧包（含全麦粉黑麦粉）的做法步骤及图解,美味正宗的坚果黑胡椒酵种欧包（含全麦粉黑麦粉）做法

  • 坚果黑胡椒酵种欧包（含全麦粉黑麦粉）

  • 食谱介绍：使用黑麦粉全麦粉含水量大，内部紧实湿润，饱腹感强，搭配黑胡椒坚果，营养丰富，而且使用培养的天然酵种，一夜低温发酵释放面团的香气，早餐一片搭配一点果酱，牛奶，美味营养又健康。工具:发酵藤篮1个配方量:1个烘培百分比:含水量80%，含糖量5%，含脂肪量0%，黑麦10%，全麦10%。记录烘培...
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「酸种面包」最正宗的硬欧的做法步骤及图解,美味正宗的「酸种面包」最正宗的硬欧做法

  • 【酸种面包】最正宗的硬欧

  • 做硬欧终极目标是做酸种面包，又健康，吃了肠胃舒服。面包组织湿润，口感酸香，做主食面包再好不过了。配方适合400-500克藤蓝一个。用料T65（王后伯爵）225gT150(王后伯爵爵）25g盐5g水162.5克法国老面25g酸种40g液种50g鲜酵母1.5克后水50g【酸种面包】最正宗的硬欧的做法提前一天做种...
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酸奶全麦小餐包（欧包酵种无黄油）的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶全麦小餐包（欧包酵种无黄油）做法

  • 酸奶全麦小餐包（欧包酵种无黄油）

  • 其实本来是打算做吐司的...其实这是个中种的方子...其实我丢了一团欧包面团下去...其实这货真是出乎意料的好吃~用料中种：欧包面团170g酸奶（我用的草莓味）100g高粉150g主面团：奶粉15g砂糖25g盐1g酵母1g酸奶20g酸奶全麦小餐包（欧包酵种无黄油）的做法中种面团揉至扩展、温暖处发...
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欧包各种馅的做法和图解 好吃的欧包各种馅家常做法

  • 欧包各种馅

  • 爱吃的几种馅。保存用料奶酪适量麻薯适量土豆泥适量蟹柳适量紫米馅适量蔓越莓。葡萄干适量玉米粒适量克鸡肉粒。牛肉片适量紫薯泥。芋泥。豆沙适量鸡肉松适量核桃适量欧包各种馅的做法干酪,土豆泥蒸熟加黑胡椒和盐搅拌，蟹棒撕碎。玉米粒干酪,土豆泥蒸熟加黑胡椒和盐搅拌，鸡...
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波兰种玉米酸奶欧包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种玉米酸奶欧包做法

  • 波兰种玉米酸奶欧包

  • 加入玉米面和酸奶的这款欧包，低糖低油配方，健康美味！用料波兰种高筋粉100克温水（25℃左右）100克干酵母粉0.25克主面团高筋粉300克玉米粉100克酸奶（冷藏过夜）285克盐5克酵母2克食用油10克波兰种玉米酸奶欧包的做法制作波兰种：将波兰种配料搅拌混匀，没有干粉即可。放在室温25℃左右...
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lievito madre酸种硬欧包的做法步骤及图解,美味正宗的lievito madre酸种硬欧包做法

  • lievito madre酸种硬欧包

  • 做了一年多的面包，一直用的是1:1酸种。但发现酸种的酸性在没有酸碱测量仪的情况下挺难掌控的。尤其是对于我这种不是天天做面包的人来说，每次面包的成功与否有点撞大运的意思。但偶然用了lievitomadre这种意大利老面的发酵方式，忽然发现自己的面包有了质的飞跃。所以一定要...
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波兰种欧包的做法和图解 好吃的波兰种欧包家常做法

  • 波兰种欧包

  • 第一次做欧包是安闹闹先生的方子简单粗暴，我说就像个烤馒头无油无糖，家人们都不喜欢我觉得还好越嚼越香的后来就看了很多很多方子也做了很多次还有群里麦香老师的指点Joanne的分享，谢谢你们心存感恩这个方子结合了很多别人的经验(记不清，写不清了)和自己做的经验用料波兰种王...
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烫种软欧包的做法和图解 好吃的烫种软欧包家常做法

  • 烫种软欧包

  • 8个的量用料烫种40克高筋面粉➕40克开水高粉500克细砂糖40克淡奶油60克盐5克水330克内馅麻薯50-60克酵母6克抹茶或者可可或者南瓜粉15克黄油16克烫种软欧包的做法烫种:100度的开水40克加入40克高粉，搅拌，就是烫种，冷藏隔夜。后油法，面团打出手套膜。放入烤箱一发，28度，湿度78，一...
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50%酸种裸麦可可欧包（免揉）的做法步骤及图解,美味正宗的50%酸种裸麦可可欧包（免揉）做法

  • 50%酸种裸麦可可欧包（免揉）

  • 发现下厨房的裸麦方子好少。这是breadtopia上看到的配方，第一次做免揉不敢做太多，现在后悔了~真的很不错呢！原配方用酸种，我换成了干酵母哈没有橙子我用的柠檬具体不同看贴士！原配方如下水400g酸种70g（如果用酵母是1匙）裸麦245g面粉245g糖蜜44g种子（fennelseed8ganiseseed2gcaraw...
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隔夜天然酵种大孔洞欧包「天然酵种」【欧包

  • 隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包】

  • 常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团突然意识到天然酵母长时间发酵，能够让面团有更多的时间去松弛去起筋，而酵母粉是机械化二次发酵，时间相较短。_aR4Tc用料天然酵母面团90g盐16g高粉700g麦芽糖浆15g黑麦50g隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包...
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地中海特色橄榄酸种欧包的做法步骤及图解,美味正宗的地中海特色橄榄酸种欧包做法

  • 地中海特色橄榄酸种欧包

  • 橄榄是地中海沿岸国家的特色，混合香料做出来的酸种面包，外壳非常酥脆，是又一款健康的面包。品尝起来就像享受一瓶上好的葡萄酒，一旦试过，就欲罢不能。一起认识一下烹饪上有三种类型的橄榄。它们都来自同一棵树，不同的是它们被采摘的时间。绿橄榄-在橄榄果实大小合适但成熟之前...
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Country sourdough loaf 酸种面包/欧包的做法步骤及图解,美味正宗的Country sourdough loaf 酸种面包/欧包做法

  • Country sourdough loaf 酸种面包/欧包

  • 自己做的sourdoughstarter酸种酵母尝试了不下20次才稍微掌握了一点发酵时间和技巧才敢来发菜谱希望喜欢小麦粉自己本身味道的朋友有机会可以尝试一下欧洲传统面包整个制作过程从开始到最后成面包要3天！用料1.天然酵种星期五晚开始准备starter天然酵种10克面粉50克水50克2....
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烫种欧包的做法和图解 好吃的烫种欧包家常做法

  • 烫种欧包

  • 提前准备：1.鲁邦种60克（或波兰种）2.烫种：40克烫种制作：20克高筋粉+20克烫水，搅拌充分，冷却后用。口感：加了烫种的欧包，内部更加柔软了！但是胶质感略有降低，我家娃不喜欢那种胶质感，所以很对他胃口🌝用料鲁邦种60克烫种40克水100克高筋粉150克盐1-2克烫种欧包的做法已激活的鲁邦种60克...
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酸种欧包的做法和图解 好吃的酸种欧包家常做法

  • 酸种欧包

  • 迄今为止最常用的欧包基础方子。没有特别之处，就是为了消耗掉去年疫情期间囤积的semolina和全麦spelt。曾添加过无花果干和核桃，黑橄榄和奶酪，或者新鲜的迷迭香。风味各异，都是我的菜。下回打算试试韩式辣酱，中式乳腐。应该也是很有意思的尝试。INTERESTING……用料高筋面粉Ma...
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扎扎实实的做欧包 （乡村酸种面包）的做法步骤及图解,美味正宗的扎扎实实的做欧包 （乡村酸种面包）做法

  • 扎扎实实的做欧包 （乡村酸种面包）

  • 欧包顾名思义源自欧洲，是面包中的精品，有着酥脆和柔软交错的口感。因为不含糖和油，营养丰富，Q弹有嚼劲，可以配早中餐，搭配沙拉，芝士，肉类和蔬菜等一起食用，绝对的健康之选。欧包的制作需要24小时，其四大元素面粉，酵种，水和盐就能做出表皮黄金硬脆，内部组织柔软有韧性，空洞细密而均匀的...
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液种软欧包的做法和图解 好吃的液种软欧包家常做法

  • 液种软欧包

  • 昨天试了一下全麦切片很成功，于是想试试软欧包了，毕竟疫情期间运动量大大减少，还是尽量少摄取些热量吧。这款小软包为了让它更柔软，提前一晚发了些液种，主面团仍然无油无糖用料液种高筋粉60克酵母粉1克水60克主面团高筋粉125克全麦粉20克酵母粉2克盐1.5克水80克左右腌渍蔓越莓...
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中筋面粉做波兰种欧包的做法步骤及图解,美味正宗的中筋面粉做波兰种欧包做法

  • 中筋面粉做波兰种欧包

  • 疫情期间买了一大袋50磅中筋面粉，可是家人都爱吃面包，于是想办法让中筋面粉加少许面筋变成高筋面粉，可以让做出的面包不是馒头味道。前几次这样做的餐包吐司和蒜香包都非常成功。为了不让家人吃太多黄油和糖，今天开始尝试做欧包。我在加拿大学的是设计专业，所以对艺术是非常喜...
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高贵红甜菜根酸种欧包的做法步骤及图解,美味正宗的高贵红甜菜根酸种欧包做法

  • 高贵红甜菜根酸种欧包

  • 甜菜根含有丰富的铁质，维生素和矿物质，其营养成分众所周知。加入到欧包中，红火的亮丽的色泽，是健康甘甜的美味上品。用料高筋面粉450克甜菜根汁350克盐7克天然酵母100克高贵红甜菜根酸种欧包的做法天然酵母要提前喂养到爆发到3倍大就可以使用了。甜菜根榨汁备用。把高筋面粉...
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中筋粉烫种樱花🌸欧包的做法步骤及图解,美味正宗的中筋粉烫种樱花🌸欧包做法

  • 中筋粉烫种樱花🌸欧包

  • 用料中筋面粉400克鸡蛋1个干酵母3克烫种85克牛奶100克开水100克黄油22克糖40克草莓代餐奶昔50克85克烫种制作如下：高筋粉50克开水50克干酵母0.5克发酵13小时以上蜜豆50克中筋粉烫种樱花🌸欧包的做法准备所需食材将除黄油之外所有食材依液体在下，面粉在上原则放入面包桶慢速...
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