宝宝鲜嫩小肉圆

用料  

宝宝鲜嫩小肉圆的做法  

1. 1.处理牛肉：50g牛里脊、两片柠檬、两片生姜一起放水里浸一小时，中间换一次水，目的是去血水去腥。接下来把香菇浸水泡着。
   2.处理猪肉糜：100g肉糜、几滴生抽、2g盐、半个蛋清、一勺淀粉、几滴芝麻油放一起按一个方向搅拌上劲。（放好蛋清之后就搅拌上劲，然后再放淀粉搅拌上劲再放芝麻油搅拌上劲，多次搅拌使得这些辅料与肉更加融合，目的是让肉肉口感更加嫩滑）
   3、浸好的牛肉剁成肉糜，混在猪肉糜里，再加一点鸡蛋和一勺淀粉，分别搅拌上劲。
   4、山药、香菇、一小片洋葱和一颗小葱分别切碎，放进肉糜里，搅拌混合均匀。
   5.烧开水放小丸子，（用勺子舀成一小块在碗边滚一滚就圆了）煮15分钟。
   

2. 这是我做过口感最最嫩、味道最最鲜的肉丸。

小贴士

说到肉丸，之前做过不下二十次