鸡蛋炒云吞

#大碗面的炒云吞#
大学的时候很喜欢吃的炒云吞，
记得那时候几乎每顿都吃，
后来可能是吃狠了或是觉得油腻了，
很久都不曾点过了。
爹妈不在家吃饭的日子总想瞎折腾，
今晚却想了很久弄点啥来吃，
后来路过云吞店，突然想起炒云吞，
买回来后还上网搜了一下菜谱，
却发现居然没有这个菜谱！
搜索了下记忆力跟老板偷师的步骤，
凭借着我精湛的厨艺，
完美复制出心爱的炒云吞啦！~

用料  

鸡蛋炒云吞的做法  

1. 打两个鸡蛋，放一丢丢盐和料酒（盐不要很多，真的一点点就够了，因为云吞本身也有味道，料酒是为了给鸡蛋增香），打松调匀，炒出来比较有蓬松感（我还加了半个鸡蛋壳的水一起调的）；

2. 煮云吞，水煮沸后煮1min左右，浮起来就差不多了（一盘大概12个云吞左右，多了不好成团），捞起来晾一下滤水；

3. 平底锅加油烧热（油比平时多一点点），放入云吞，随后倒入蛋液（全程大火，蛋液下锅前记得再打一下），看着锅里的蛋液幸福到冒泡；

4. 蛋液稍微凝固，翻个面再煎一会（翻面小诀窍：拿个盘子倒过来盖在上面，然后扶住盘子把锅倒过来，当然如果你是高手可以忽略）；

5. 完美出锅，撒上葱花和一丢丢酱油庆祝一下吧！

小贴士

我一般是作为主食吃的，但一般吃到一半会觉得有点油腻，因为这里面需要放的油会比较多，作为一道菜或半份主食是个不错的选择！~