法式焦糖布丁-原创
- 布丁
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如豆腐一样丝滑,如果冻一样Q弹
原创视频(优酷):
_show/id_XMTUyMzczMTEwMA==
用料
焦糖部分: | |
细砂糖 | 30g |
水 | 30g |
布丁部分: | |
全蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 250g |
奶油 | 30g |
香草 | 2g |
砂糖 | 50g |
法式焦糖布丁-原创的做法
原创制作视频(优酷):
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第一步,制作焦糖:糖和水一起倒入小锅中
中火熬(中途不要停止搅拌)
熬到焦糖发黄后关火
用锅的余温继续搅拌到焦糖变褐色
放到杯中布丁制作:
牛奶,奶油,砂糖,香草精,一同放入锅中
小火搅拌,直到砂糖融化后关火
放置一边待冷开始打蛋
把两个全蛋和一个蛋黄放入打蛋盆手动打
打散后,先去预热烤箱140度(根据自己烤箱实际温度,可能需要变动)
把刚刚的那锅奶慢慢倒入蛋液中
(在倒入的过程中还要记得缓慢搅拌蛋液)两种液体混合好搅拌好后,过筛两次
然后就可以入杯子了把杯子放入烤盘中,烤盘里倒入水,水位高度最好超过1cm
放入烤箱,烤55分钟(根据自己烤箱实际温度,可能需要变动)拿出后,等5分钟,用小刀沿着杯子边缘划一圈,倒扣,完成😘
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