快手软糯青团
- 快手菜
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用料
中磨糯米粉 | 200g |
水磨糯米粉 | 130g |
艾草粉(或麦草粉 | 40g |
细砂糖 | 50g |
豆沙 | 400g |
小麦淀粉 | 90g |
水1 | 120g |
水2 | 230g |
装饰 | |
红曲粉 |
快手软糯青团的做法
小麦淀粉加水1(开水),用刮刀搅拌均匀
加入糖、干磨糯米粉和水磨糯米粉,和温水2
加入艾草粉(我用了大麦若叶清汁粉),想要颜色浅一点的其实20g就够了
揉搓到大约这个程度,太干加一点点水,太湿加一点糯米粉,每次都少量加。
实现炒好豆沙(干一点),厨房君里有很多相关菜谱。做完了取400g分成25g一个的小剂子
先前的面团也分成50g一个的,然后包青团~
红曲粉加少量开水融化,拿筷子在每个青团顶上点一下
剪好油纸垫在下方,开始蒸~大火10~15分钟就好,随时注意久了就会坨
然后enjoy【要拿去送人的话趁热刷一层油或者浇凉水,会自行结一层皮,然后保鲜膜包好】
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