【懒人煮义】蒜豉荷兰豆

去年入手的塔吉锅，着实不便宜。它有着显著的容易粘锅底的缺点，以至于有一段时间我都将其束之高阁了。

然而，花了重金的抠门的我，怎么也不甘心就此让这几百大洋变成摆设，一直想法设法想让它发挥作用。转机就出现在某一天炒菜时的阴差阳错——我发现塔吉锅的锅盖，配上宜家49元、不带盖子的不粘中式炒锅，在需要加盖焖烧之时，简直是珠联璧合、如虎添翼的好拍档：大小贴合、密封性好、特殊的构造让食物容易熟。尤其是在炒蔬菜的时候，塔基锅盖善于制造水蒸气的内循环，可以让蔬菜保持脆嫩的口感和碧绿的色泽。为此，我逐渐摸索出了炒蔬菜时的“小撇步”——塔吉锅盖配宜家炒锅+冷锅冷油少许盐+一点点热水。而这个“小撇步”，也为我们家半年来的饮食结构改良，立下了汗马功劳——我们全家现在都成为了“爱蔬”人士。

这一道“蒜豉荷兰豆”便是使用塔吉锅盖做出的成品——成菜碧绿生青、清脆无比，豆身又挂满了蒜豉的香气和鲜味，在我家极受欢迎。

用料  

【懒人煮义】蒜豉荷兰豆的做法  

1. 以150克荷兰豆为例，取1-2勺中式瓷勺的阳江豆豉，流水冲洗后，同3-4瓣大蒜，略略剁碎。将荷兰豆撕去两头的藤蔓，洗净沥干

2. 不粘炒锅内倒入一瓷勺油，冷锅冷油放入大蒜，开中火略略将其爆香后，放入豆豉碎，继续爆香

3. 放入沥干后的荷兰豆，把火调成大火，略翻炒几下

4. 倒入30克热水
   

5. 立刻加上塔吉锅锅盖，大火焖烧1-2分钟，直至汤汁收干

6. 出锅前倒入1/2中式瓷勺生抽，翻匀后，即可出锅