烹调屋酱炖仔排
- 菜谱
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用料
| 仔排 | 500克 |
| 甜面酱 | 少许 |
| 鸡蛋 | 3-4个 |
| 茭白 | 4根 |
| 青椒 | 1个 |
| 八角 | 1个 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
酱炖仔排的做法
仔排焯水后洗净
锅内热油，四成热时，下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀，加入老抽调色
调入料酒，加入开水没过仔排面，放入姜片、葱结，大烧开，改小火
煸仔排的同时另取锅，将鸡蛋煮熟去壳后随即放入仔排中同炖
在炖仔排的时候将茭白去皮，切滚刀块，将青椒切块
仔排炖满1小时后，加入茭白与青椒，加糖与鸡精调味，待茭白一断生即可起锅
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