复刻兰州拉面炒刀削

用料  

复刻兰州拉面炒刀削的做法  

1. 准备炒面菜：蒜苔切段，包菜切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝，青椒切丝。
   这些炒面菜可以随意搭配几种，但灵魂是洋葱，不可缺少。另外西红柿切块，鸡蛋液打散备用。大蒜拍扁切沫。火腿肠切片。

2. 煮面。煮刀削面，最好用鲜刀削面，其次是干刀削面，再其次是泡面，挂面不推荐。煮八成熟捞出过凉水，滤水后备用。煮面的汤盛出一碗，后面会用到。

3. 热锅凉油，鸡蛋炒熟备用。另起锅倒油，香肠片放入煸炒，再加入一半蒜末翻炒几下，加两勺番茄酱炒，去除酸味。倒入西红柿块，加少许盐，炒出汤汁。加入所有炒面菜，大火翻炒。炒出香味，再加入生抽，十三香，盐，糖，鸡精，炒匀后加入一碗面汤烧开，正宗兰州拉面用牛肉汤，咱们没那条件就算了。这里就有了小半锅滋味丰富的炒面汤。

4. 把过凉的面条加入，开大火，翻炒至汤汁与面条充分混合，加剩余蒜末，出锅。

5. 来一瓣大蒜，加上一瓶啤酒，美的很