鸡汤 鲁西南夜市风味

菏泽市单县，单父之乡，这个季节天气转暖，大街小巷摆满了各式各样小吃摊位，唯独鸡汤，小时候经常去喝一碗，配点辣炒田螺，几串羊肉串，真是无法形容的慢节奏生活！如今离开家乡多年，鸡汤也是很让人怀念故乡的一种美食，自己寻找着当年的味道做了一次，没想到真的成功了！

用料  

鸡汤 鲁西南夜市风味的做法  

1. 先将鸡洗干净（这次买的是公鸡，不管什么鸡总之都可以的哈，最好是老母鸡，这次我没买到）锅里加入凉水，和几片姜，焯水

2. 水开后把鸡捞出来温水洗干净浮沫

3. 洗干净表面的浮沫这样的就可以了

4. 我用电压力锅来做的，锅里加入水（我加到了最高位，半只鸡熬出来的味道这样的非常浓的，我个人觉得）放入姜片，和准备好的两片白芷和一小撮花椒（我用纱布包起来了），然后盖上盖子，按盖子按鸡鸭肉这个按键（如果没有电压力锅可以在燃气灶上来做）

5. 准备好的白芷花椒，用纱巾包上

6. 具体时间吧应该在五十分钟左右，具体根据鸡来决定时间，有次买了只老母鸡煮了两次才煮烂糊

7. 色泽金光的鸡汤就好了，把鸡肉捞出来，稍微凉一点再拆骨，撕肉丝

8. 凉后撕成这样的鸡肉丝，鸡皮不要丢，把它用刀切细丝

9. 看我的成果如何

10. 这是鸡皮和鸡丝混合后的样子，半只鸡这么多鸡皮。熬了一锅吃不完，我都是分装后冷冻，随时吃随时拿出来，很少方便

11. 一把鸡皮五勺子的鸡汤，分成适合自己家人的分量就可以，我这一锅分了7袋

12. 分装好放入冰箱冷冻，随吃随取

13. 拿出来一包

14. 放点热水，开火煮

15. 加水的话可别多了，不然味道就淡了

16. 开锅后加入提前泡好的粉丝，打好的鸡蛋，加入适量的盐，胡椒粉，鸡精就可以出锅了

17. 撒点香菜滴点香油，味道老香了

小贴士

煮好的鸡一定要撕成丝才好，鸡皮也要切成丝才不油腻