排骨藕汤(经典湖北菜)
- 菜谱
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“排骨藕汤”是我从小喝到大的汤。如果让我选“湖北菜”的代表,我肯定会推荐藕汤。因为“藕”的品质,这一碗汤,是在外地绝对喝不到的味道。
湖北的藕分两种,一种脆的,适合爆炒,另一种粉的,专门炖汤。每次去菜市场买藕,老板都会问:“炒着吃还是炖汤?”
虽然叫“排骨藕汤”,排骨只能算配角,藕才是C位大咖。
最简单的调味,这个季节来上一碗,会暖上一整个冬天~
用料
藕 | 1长节 |
排骨 | 850克 |
姜 | 8片 |
盐 | 3克 |
白胡椒 | 2克 |
排骨藕汤(经典湖北菜)的做法
排骨洗净过水后,洗干净备用。
锅内放生姜,葱,炖一个小时。
一个小时后,藕切块倒入排骨汤。再炖一个半小时。
放盐,白胡椒调味。完成!
小贴士
1.藕一定要选粉藕,不会挑可以问卖菜老板。
2.白胡椒不能少。
3.不要放多余调料,喝起来汤是淡淡的藕甜味。
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