方盘萨拉米披萨及培根土豆披萨
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没有专用圆形烤盘,用家用烤箱方盘直接烤。普通家用小型烤箱,2张饼坯量。
饼从面粉开始,酱从番茄去皮起。
用料
高筋面粉 | 375g |
酵母 | 5克 |
盐 | 1茶勺 |
水 | 225g |
番茄 | 600g |
洋葱 | 1个小的或1/2大的 |
迷迭香 | 2支 |
香叶 | 2片 |
黑胡椒粒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
萨拉米香肠 | 9片 |
培根 | 1片 |
土豆 | 1个 |
Mozzarella | 多多益善 |
方盘萨拉米披萨及培根土豆披萨的做法
和面,温水溶入酵母粉,倒入面包机,高筋粉与盐混合,倒入面包机。揉面团十来分钟。然后面包机内发酵1小时。直至两倍大,面团戳洞不回缩。
等待发面的时间做酱。番茄开水去皮,切块,放在搅拌机里打成汁。洋葱切碎。
锅加热,少量橄榄油,煸炒洋葱碎,出香后倒入番茄汁。煮开后加香叶,迷迭香,黑胡椒碎及海盐。加少量开水充分煮(这个水量没写进配方)。不要盖锅盖,小火熬煮。
煮到最后要经常翻锅,待水分收干到酱的状态,转着圈再加入橄榄油,使之油润,再小心地小火煎煮数分钟。关火盛到容器中。
面团发好,揉之排气,均分成两团,保湿静置使之足够松弛。醒好后的面擀成长方形,烤盘刷油后放到烤盘中,整形,叉子扎孔。
土豆培根披萨:土豆去皮切块,平底锅煎成半熟,培根一片切小方块。饼坯铺酱,撒足量奶酪,摆土豆培根,再撒少量奶酪。同时烤箱预热190度
190度烤箱20分钟。吃太快,忘了拍整张图。
萨拉米披萨:饼坯摆好,铺酱,撒奶酪,摆香肠。
190度20分钟,烤箱门无法阻断的香气四溢。
小贴士
饼坯喜欢薄一点厚一点都可以调整。
自家调味酱,完胜市面上大部分的披萨店。
酱可以一次多做一些,一次用不完收在保鲜盒里,隔天再烤披萨会节省大量时间,也可以拌意面吃,冷藏保存一周,顶多。
我还得种一盆罗勒。
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