东南亚小吃【鸡肉沙爹】
- 小吃
- 关注:2.87W次
美国这里马来餐厅的沙爹做得都不地道,我答应过好几个网友要做一次地道的马来沙爹。本来一直想着今年把后院弄好再弄个烤炉,请朋友们来吃饭再做这个沙爹。
后来后院修正计划延迟了一年,我刚好这几个星期也比较空,就终于把这个沙爹付诸行动。出来的效果非常好,真的很好吃,就是热量忒高了!
用料
材料: (可做 20-25串沙爹) | |
带皮的鸡腿肉 (切成指姆大的块状) | 500克 |
竹签 (泡水 10-20分钟备用) | 20-25 根 |
中型 洋葱 切大块状 | 1 只 |
黄瓜,切块 | 1/2 根 |
腌料: | |
新鲜姜黄 或 2 tsp的黄姜粉代替 | 1 寸 (大约指姆大)的 |
兰姜/galangal | 1 寸 (大约指姆大)的 |
姜/ginger root | 1 寸 (大约指姆大)的 |
香茅 (去老皮,只用白色部分) | 1 根 |
红葱 或 1 只 中型的洋葱 | 4-5 只 |
芫荽粉/ coriander powder | 2 小勺 |
小茴香/fennel seeds | 1 小勺 |
其他: | |
糖 (喜欢甜一点的可以酌量增加) | 3 大勺 |
食盐 | 1/4 小勺 |
食油 | 1 大勺 |
东南亚小吃【鸡肉沙爹】的做法
把鸡肉切成指姆大的块状。
把小茴香和芫荽粉在一口锅里干煸至香味溢出,
用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。
把腌料里的所有材料加一点水磨成糊状。鸡肉块加入糖和腌拌匀后,加入磨好的香料糊和一大勺油拌匀,冷藏腌制一个晚上。
第二天把鸡肉串好,把烤箱预热至 400 F (200 C),然后转成上火/broil。
在一个带烤架的烤盘上薄薄地喷上一层油, 把鸡肉串排好,入烤箱每面烤5-6分钟,间中取出喷或刷1-2次食油,烤制至有焦香的效果即可。
注: 如果用户外的烤炉的话,预热烤炉之后每面烤3-4分钟至焦香即可。沾上沙爹酱,就着黄瓜和洋葱一起吃。这里没有条件做马来粽子ketupat,不然这款马来粽子/米饭可是沙爹不可或缺的一个配料之一哦!
小贴士
注:剩下的腌料可以装盒子里冻起来,下次再做。喜欢味道浓郁一点的也可把所有腌料都倒入腌鸡块。
沙爹酱做法-_
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zh-sg/difangxiaochi/xiaochi/l6d3z7.html