全手动制作松脆鱼肉松
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麻麻有条大皖鱼吃不完,被我讨回来尝试做鱼松
用料
皖鱼肉 | 2斤 |
姜 | 适量 |
盐,糖 | 适量 |
油 | 一点点 |
胡椒粉 | 适量 |
全手动制作松脆鱼肉松的做法
把鱼肉洗干净,鱼腩里面黑色的东西刮干净,去皮,然后拿点盐抹在鱼肉上面,抹均匀,放上姜片上锅大火蒸大概15分钟。(杀鱼去皮过程有点血腥+手忙脚乱)
蒸熟的鱼肉拿出来,用各种方法捏碎,挑出鱼刺。这是细致活,不要着急
不粘锅放一点点的油,开小火,把捏碎的鱼肉放锅里,根据自己的口味放盐,糖,和胡椒粉,小火慢慢烘干鱼肉的水分。原本一直告诉自己要小火,结果忍不住开了中火,跟小火轮流着,这样烘干比较快🤦🏻♀️,最后用时大约1小时,松松脆脆的鱼松就好了。
小贴士
要注意⚠️一定要等鱼松彻底放凉才能装罐保存
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