咖啡乳酪夹心面包卷【北鼎烤箱菜谱】（汤种）

忽然很香吃咖啡味的东西，就做了这款。超级简单的面包卷，但真的很软很软，用了白咖啡，所以整个面包都超级香，奶味儿十足，夹心用了乳酪块儿和花生酱都是可以直接用的原材料，不需要自己炒馅儿，还是一款很方便的藏馅儿面包！嘛嘛嘛超好吃哎！面包体不会很甜，家里老年人也还是蛮喜欢的，所以做很多也不怕吃不掉啦！
因为面包里面加入了不少燕麦，所以表面还是有些不平滑的。它是一个外表粗糙内里柔软的妹子包！
这个方子量还是很大的，可以做16个面包卷，可以材料减半来做。
如果没有白咖啡可以用黑咖加奶代替。面团含水量还是比较大的，手揉可以减少水量。
关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
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用料  

咖啡乳酪夹心面包卷【北鼎烤箱菜谱】（汤种）的做法  

1. 先来制作汤种，160g白咖啡和高筋面粉搅拌均匀倒入锅中，小火煮开，不断的搅拌让其越来越粘稠，然后关火继续搅拌，到图中状态即可，放凉备用。（可以提前一天做哦，这样面团和水融合的更好）tips：没有白咖啡，可以用牛奶代替一下，主面团中加大咖啡量。

2. 把主面团材料，除黄油以外的所有都加入搅拌盆中，再放入冷却的汤种面团。先低速搅打3分钟，再高速5分钟，初步形成拓展状态，加入冷藏的小粒黄油块，再低速搅打4-5分钟，让其融合，然后高速5分钟让其形成薄膜，最后低俗一分钟整理一下面团即可。

3. 放入盆中，发酵。湿度80%，温度28度，发酵50分钟左右。或者放入冰箱冷藏发酵，过夜，12-15小时。（我面团太大，所以拉开保鲜膜表面不平滑了😂）手指沾面粉，按下面团不回弹就是发酵好了。

4. 台面撒干粉，抹平，然后把面团取出，按压排气，对折再对折。

5. 分成16个小剂子，大约60-65g一个。

6. 搓成圆锥形，下小上大盖保鲜膜松弛五分钟。（不过全部搓完也差不多时间，不需要再增加）

7. 取一个圆锥面团，把面团擀开，擀成图中这样，下面尖尖的上面宽宽的，然后涂抹一些花生酱，盖一块儿奶油奶酪。

8. 然后从上向下卷起来，两边角可以捏一下，整理好面团。

9. 依次卷好所有的面团，放入烤箱发酵，可以放一盆水增加湿度哦，30度，发酵40-45分钟左右，发酵到八、九成状态即可。

10. 然后取出面团，预热烤箱，190度。面团表面喷一些水，撒一些海盐和燕麦片装饰。

11. 把面包放入烤箱，190度，烤13-14分钟即可，表面金黄色就是差不多了，大家根据个人烤箱习性调节时间温度。

12. 烤好就缓存出吧！一个个胖卷卷好咯！

13. 切开～面包非常松软，层次也很好。

14. 室温保存4天依然软，冷冻可以保存2个月，要吃提前取出回到室温就可以。我觉得不用烤脆，这一款还是软软的好吃，奶味也比较突出。

15. 爱了爱了～

小贴士

做法不复杂，一次多做一些可以吃很久哦！一周都给他承包了呢！