【唐】文艺范的太妃糖
- 自制糖果
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酥脆不硬的口感,
焦香里带着点甜,
甜里漏出点麦芽的清香,
麦芽香味中透着奶油的醇厚,
奶香中还能品出一点咸!
相对于牛轧糖来说,太妃糖更容易操作,
好吃还好做,还等啥呢?
配方小吉他模具2盘量,量太少温度计量不准,你选一个孔多点的硅胶模具,我家孩子就想吃吉他的,没招!
用料
麦芽糖 | 70克 |
白砂糖 | 100克 |
红糖(黑糖) | 45克 |
食用盐 | 3克 |
淡奶油 | 330克 |
纯质白巧克力 | 15克 |
【唐】文艺范的太妃糖的做法
除巧克力外所有材料放入厚底锅搅拌,除了麦芽糖外尽量搅拌融合。
小火加热到麦芽糖融化,加入白巧克力搅拌。
接下来就是不断搅拌,等待温度升高到140度--142度后停火。
熬糖时间15--30分钟才会有焦香味,温度太高就会有糊味,时间短温度太低会粘牙。快速把糖浆浇到硅胶模具或者硬质巧克力模具上,用刮刀速度填充并整平,刮去多余的放回热锅里。
最后剩下的搓条切段,凉透了就可以吃了。用硅胶模具就不会有断弦的地方了!
包装好是卖还是送人都是很不错的!
小贴士
熬糖的时间和温度是要点!!
不喜欢用厚底奶锅的可以选用不粘锅制作,但一定要看好锅别糊了。😁😁
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