春节零食自制太妃糖 Sea Salt Caramel Toffees

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太妃糖是一个很棒的春节小零食。焦糖是世界各地人们都喜爱的味道，这个食谱将焦糖的味道和软糖奇妙组合在一起让它变的非常非常的好吃！如果你想在春节或任何假期享用这个美味零食，那就快跟随这上食谱制作吧，相信你和你的家人一定会喜欢！
Here are the perfect lollies to have at your place this Chinese New Year celebration. Caramel is a favorite sweet taste all over the world and when it’s wrapped up in a soft chewy toffee, it’s simply delicious and really, really irresistible. If you want the perfect lollies to add to the other nibbles this CNY, just follow this easy recipe. I’m sure you and your family will enjoy the results.

用料  

春节零食自制太妃糖 Sea Salt Caramel Toffees的做法  

1. 准备食材

2. 先将8寸方烤盘内铺好铝箔纸（亚光面向上）然后涂一层薄薄油备用。

3. 淡奶油加入香草精和食谱中海盐用量的3/4搅拌均匀，加热后盖好保温备用。

4. 糖浆和砂糖倒入奶锅中，用中小火加热到155度关火（约8-10分钟）。

5. 一点点倒入之前热好的淡奶油并不停搅拌直到均匀。

6. 将搅拌好的糖浆奶油混合物返回炉子上，用中火加热到125度后离火。

7. 加入冷藏的黄油。

8. 不停搅拌，直到黄油完全混合进去。

9. 将焦糖倒入模具中。

10. 然后撒上剩余的1/4海盐，放到室温下固定2-3小时。

11. 脱模，切开。

12. 包装即可。

13. 成品

小贴士

1.食谱中的糖浆可以改用转化糖浆、玉米糖浆。
2.制作这个食谱前所有食材和工具大家一定要提前称量和准备好，一旦开始就不可以停下来，而且熬糖的温度要准确，否则容易失败。
3.在加入淡奶油的步骤时要慢慢加并不停搅拌，搅拌时用嘴把热气吹开以免烫伤（切记切记）。
4.切太妃糖需要一把锋利的刀，切时将刀和两面薄薄涂上一层油不容易粘刀。